Болетус едулис или болетус је најкориснија и најчешћа од свих врста које представљају ово велико краљевство. Има велику ароматичност, а такође садржи велики број витамина и аминокиселина. Међутим, овај производ се дуго не чува сиров. Да бисте увек могли да користите гљиве у свом јелу, морате знати одређена правила за њихово складиштење.

Начини складиштења

Постоји пуно опција за чување јела од бебе, од којих неке омогућавају да дуго времена сачувате укус и витаминске квалитете. Међутим, према мишљењу стручњака, они губе више од половине својих корисних својстава, па је препоручљиво јести их одмах након сакупљања. Хладњак ће вам помоћи да задржите свеже воће, ако немате прилику да их одмах прерадите. Замрзавање је најбоља опција. У овом случају гљиве ће задржати сва своја својства и могу се увек користити чак и зими.

Сушење гљива омогућава вам да задржите њихову арому и храњиве састојке док замрзавајуМеђутим, у овом случају могу се појавити инсекти и велике количине прашине. Поред тога, морају се поштовати одређени услови складиштења, у супротном производ може постати неупотребљив. Конзервација омогућава гљивама да делују као потпуно самостално јело.

Знате ли? Бела гљива се може наћи на свим континентима, осим у Аустралији и, наравно, на Антарктици.

У фрижидеру

Гљиве су способне да апсорбују мирисне мирисе, што увелико утиче на укус припремљених јела, па је препоручљиво чувати их у затвореној посуди, одвојено од осталих производа. Тако се чување гљива препоручује до 3 дана. Међутим, овај производ захтева најмање минималну обраду. Дакле, за чување гљива у фрижидеру потребно је:

1. Исперите их и намочите у сланој води 6-24 сата. Ово је неопходно да бисте се решили разних инсеката који би могли остати унутра.
2. Затим морате одрезати сва оштећена подручја и делове који се по боји разликују од главног дела плода.
3. Кад се гљиве осуше, ставите их у дубоку посуду, прекријте убрусом и ставите у фрижидер.

Фреезе

Ова метода се сматра универзалном за гљиве, јер гљиве можете чувати у било којем облику: пржене, куване, сирове или пирјане. Ако одлучите да их замрзнете куване, прво морате да прокухате воду и посолите. У овом тренутку је потребно очистити производ и по жељи сећи. Гљиве кухајте 10-25 минута. Они ће бити спремни када се смање запремина за око 3 пута.

Охлађене гљиве ставите у тегле и, ако се створило пуно сока, сипајте их. Тада се могу ставити у замрзивач. У том случају оставите место у теглици да течност не оштети посуду током ширења.

Важно! Температура смрзавања не сме да буде већа од -30°Ц и складиштење - 15–20°Ц.

Ћепићи се такође чувају пржене. Након пржења потребно их је оставити да се охладе, а затим могу да се дистрибуирају у паковањима и замрзну. Ако се током пржења формира пуно течности, боље је да гљиве ставите у теглу и прелијете овим соком. У исто време, покушајте да не напуните посуду, јер у супротном течност, која се шири током замрзавања, може да је оштети. Такође, немојте додавати зачине и много соли, јер то можете учинити касније када јело припремите.

Неке домаћице замрзавају сирове гљиве. Да бисте то учинили, морају се очистити и уклонити сувишну влагу. Затим ставите у вреће или посуде за замрзавање. Затим ставите у замрзивач. Међутим, куване гљиве заузимају мање простора

Сушење гљива

Болести је једна од ретких врста која се може сушити. Поступак сушења појачава арому овог производа, па их многи кувари воле користити у својим рецептима. Можете их осушити у рерни, што ће знатно убрзати поступак:

1. Прво гљиве морате огулити ножем.
2. Затим их обришите на суво.
3. Након тога гљиве нарежите на танке плошке, дебљине не више од 5 мм.
4. Морате прекрити лим за печење пергаментом, а затим положити комаде тако да се не додирују.
5. Загрејати рерну на 45 ° Ц и у њу ставити таву са печуркама.
6. Када плоче више не лепе на папир, додајте температуру у рерни на 75 ° Ц и не затварајте врата пећнице у потпуности.

Процес сушења гљива на овај начин траје у просеку 2 дана, током којих је потребно периодично извадити посуду из рерне да се гљиве охладе и проветре

Да бисте сушили гљиве у микроталасној пећници, требате:

1. Огулите их и исеците.
2. Подесите температуру на 100 ° Ц и гљиве ставите у микроталасну на 20 минута.
3. Затим требате отворити врата микроталасне пећнице да би исправили вишак влаге 7-10 минута, затим је затворите и оставите да се осуши још 20 минута.

Знате ли? У Швајцарској се гљива свињетине сматра нејестивом.

Једна шаржа у микроталасној пећи суши се око сат времена, што значајно штеди време.

Печурке можете сушити и на отвореном, али то можете радити само по сунчаном времену.. А поступак сушења је што је једноставнији: требате нарезати кришке бобица на рибарску линију, проматрајући удаљеност између комада, објесити на добро освијетљено мјесто и осигурати да инсекти не могу продријети тамо. Тако сушити док не омекша, око недељу дана.

Сушене гљиве чувајте у добро прозраченом простору, по могућности умотаном у крпу да бисте заштитили од инсеката и прашине.

Очување

Конзервација је одличан начин за чување многих производа, а болетус може бити основа за припрему супа и умака или бити независно хладно предјело. Процес набавке не траје много времена, а резултат ће вас обрадовати у било које доба године. Много је рецепата за конзервирање младунаца. Ево једног од најлакших.

Гљиве у класичној маринади

Састојци

• свињетине - 1 кг;
• биљно уље - 350 г;
• лук - 100 г;
• грашак црни бибер - 10 ком .;
• грашак од свећег зачина - 10 ком .;
• ловоров лист - 3 ком .;
• со - 15 г

Важно! Конзервиране гљиве чувајте на тамном и хладном месту.

Начин кухања:

1. Огулите гљиве са подручја која су различита од боје цијелог тијела. Ситне плодове је најбоље оставити нетакнуте, а велике исећи на мале комаде.
2. Печурке скухајте у води, додајте со и лимунску киселину.
3. Кад су готове, сипајте воду и сипајте биљно уље, додајте ситно сецкани лук и пирјајте 40 минута. У овом тренутку можете додати со, бибер и ловоров лист.
4. Затим гљиве ставите у банке и затворите.
5. Охладите лименке испод пешкира након што их окренете.

Време складиштења

Важно је знати колико траје рок трајања гљива. У фрижидеру се гљиве чувају на температури нижој од 2 ° Ц током 24 сата. Сирове гљиве се чувају у замрзивачу 1 годину, а пржене или прокуване - 3 месеца. Конзервирана храна се обично чува у подруму, са температуром од око 18 ° Ц.. Ако за конзервисање користите стаклене тегле и поклопце, тада ће гљиве остати 2 године, а ако лименке - 1 годину. Могу се чувати суви током 1,5 године на температури од око 20 ° Ц и влажности ваздуха од 60–65%.

Корисна својства цеп-а

Боровик има веома богат састав витамина и минерала, што га чини изузетно корисним за конзумацију. Он је подстиче производњу желудачног сока и има низак садржај калорија, због чега се свиње често додају у исхрану. Поред тога, садржи велику количину витамина група А, Е, Б1 и Д. Постоји доста протеина, калцијума, магнезијума и других супстанци важних за људско тело у хемијском саставу жлезда. Лецитин не дозвољава таложење холестерола на зидове крвних судова, глукан јача наш имуни систем.

Узалуд, гљива свињетине сматра се „краљем“ свих гљива. Идеалан је за припрему разних јела, помаже нам да одржимо своју лепоту и здравље. Међутим, вредно је одговорно приступити одабиру овог производа и куповини само од поузданих продавача.