Болести и капице су водеће у популарности међу љубитељима тихог лова. Спадају у прву категорију јестивих производа, распрострањене су у нашим шумама, укусне су и свестране у кувању. Колико су сличне и које су разлике између ових гљива, показаће овај чланак.

Како изгледају болетус и болетус?

Подеребовик је врста јестивих гљива породице Болетови. Шешир нарасте до пречника 15 цм и може се разликовати у боји од бело-сиве до тамно браон. Облик на почетку раста је хемисферичан, током процеса шешир постаје попут јастука и има танку филцану површину. По кишном времену постаје слузав. Месо беле бобичасте или ружичасте нијансе, са пријатном аромом гљива и укусом. Код одраслих јединки постаје воденаст и сунђераст.

Печурка има ногу дугу око 15 цм и дебљину до 3 цм. Има облик цилиндра, проширен на дну и тањи у близини поклопца. Боја - светло сива, површина је прекривена тамним уздужним љускама. У плодним тијелима одраслих особа постаје крута, а влакна постају крута. Доњи слој шешира је у почетку бели, а с годинама постаје тамно сив. Дуге, понекад комбиноване цеви, лако се одвајају од поклопца. Споре у праху имају смеђе-маслинасту нијансу.

Знате ли? За први оброк треба да одете у шуму када цвета планински пепео.

Болетус је јестива врста гљива из рода Обабок. Шешир младих плодних тела обликом је сличан треску који се носи на прсту. Како расте, има облик јастука с баршунастом површином, а код зрелијих гљива постаје раван. Боје шешира су свијетле: наранџаста, црвена, браон. Пречник јој достиже 20 цм (ретко - 30 цм). Пулпа гљиве је бела, густе је конзистенције. Разлика болеуса је у томе што му се месо, када се поквари, поцрни и постепено постаје црно.

Цилиндрична нога је дужине 15–20 цм и дебљине око 5 цм. Испод је тањи и зеленији, док је главни део бели. Она иде дубоко у земљу. Подлога је баршунаста на додир, с уздужним, влакнастим љускицама смеђе боје.

Упоредна карактеристика

Често млади болести и болести збуњују чак и искусне бераче гљива. Они не само да припадају истом роду Леццинум, већ и изгледају приближно исто. Разлике се појављују током раста. Конфузија није опасна, јер обе гљивице припадају категорији јестивих.

Табела ће вам помоћи да запамтите разлике међу њима:

Ове гљиве имају исти период зрења: почиње почетком лета и траје до краја јесени. Плодови бубрега у три фазе. Прво се јавља у јуну - јулу, затим неколико недеља средином лета, али најдужа последња фаза, која почиње крајем августа и траје до почетка хладног времена.Карактеристична карактеристика брезе је неправилно плодовање. Постоје сезоне када је принос веома висок, након чега следи период одмора.

Места дистрибуције

Дрво брезе расте у лаганим мешовитим и листопадним шумама, ређе у смрековим шумама, формирајући микорузу са брези коријеном (отуда и назив). Морате их потражити на отвореним травњацима са добрим приступом сунчевој светлости и на ивицама шуме. Расте у Евроазији, шумама Јужне и Северне Америке, као и у тундри испод патуљастих бреза.

Болести воле влажна сјеновита мјеста у мјешовитим и листопадним шумама. Може да формира микорузу са многим дрвећем: аспен, бреза, храст, топола, смрека, итд. Морате их потражити у низинама, у грмовима траве, боровница, папрати, у махови или у близини шумског пута.

Сличне печурке

Болести и капице се разликују. Следи кратак опис главних подврста.Коприва је једна од сорти која припада роду Обабок.

Знате ли? Током дана, болетус нарасте за око 3 цм.

Разликује се у таквим знаковима:

1. Пречник шешира достиже 5-20 цм. Код младих примерака има облик хемисфере, чврсто стегнуте за ногу. Временом постаје конвексан, поприма облик јастука. Лако се одваја од ногу. Његова боја зависи од места раста и разних је црвених и жутих нијанси. Доњи део капице (хименофора) има на почетку раста белу боју, а у току развоја поприма зелену или жуту нијансу. Цеви досежу дужину од 35 мм, слободне су, лако се одвајају од поклопца, потамне када се притисну. Поре гљиве су мале, угласте (рјеђе заобљене).
2. Целулоза је чврсто месната, а зрела воћна тела мекша. Има пријатну арому гљиве и слаткаст укус. На нози се налазе уздужна влакна. Резано месо је бело, али брзо црни. Прах спора је зеленкаст или смеђе боје.
3. Нога је висине 5–20 цм и дебљине 1,5–5 цм. Карактеришу га густа пулпа и уздужна влакна, проширила се испод и иде дубоко у земљу.

Граб такође припада роду Обабок и подсећа на изглед обичног шкољкаша.

Има такве спољне карактеристике:

1. Пречник шешира достиже 6–20 цм. Код младих гљива има облик полутке са закривљеним ивицама, а затим постаје јастучасти, са неравном, баршунастом и набораном површином. Кора од граба је сува, по влажном времену - сјајна. Она не глуми филм, исушује се током времена, излажући ивице шешира. Гименофор има дубоке зарезе беле или светло сиве боје. Цеви су благо воденасте, меке (дугачке око 30 мм). Граб има веома мале заобљене поре.
2. Пулпа - свијетлосива, густа, месната, попут памучне вуне. У нози је врло густа, сива или жута. На одсеку - ружичасто или љубичасто, брзо постаје црно. Укус каше је благо сладак, арома нежна, печурка. Прах спора је свијетло смеђе боје.
3. Нога висине 5–16 цм, може бити равна или благо закривљена. Изнад је зашиљен, до дна се згушњава. Подножје граба је свијетлосиво (тамније према дну), жуто постаје жуто. Прекривен је белим или бледо жутим љускицама, а затим постаје тамно смеђе боје са влакнима.

Постоје и бели, црни, ружичасти и вишебојни болетуси. По изгледу су сличне и разликују се само по боји капице, као и микоризама. Научници такође разликују бели, жуто-браон, вишебојни и боров шуме.

Укус и употреба у кувању

Болести по укусу други су од краља шуме - печурке. Њихова је каша гушћа од гљиве и мање сочна. Имају сјајан укус и арому гљиву. Нога зрелог воћног тијела постаје превише тврда, па се рјеђе користи за кухање. Прва јела од боралета се не припремају често, јер је јуха обојена у плаву и црну боју. У основи, пржени су, кисели, слани и сушени, а за киселије краставце је боље користити млађе копије, а за зрење је оптимално сушити или пржити.

Целулоза се брзо поквари, тако да је боље сакупити млада плодна тела. Такође се ретко користе за прављење супа због потамњења током термичке обраде. Препоручује се кување боранија с другим врстама гљива, јер њихов укус није јако изражен. Ова врста се може пржити, кисело, сушити, солити. Од коре брезе добијате одличан надјев за печење, палачинке, кнедле итд.

Важно!Да бисте смањили замрачење пулпе током кувања, гљиве треба 20 минута намочити у раствор сирћета (1 део сирћета и 5 делова воде).

Корист и могућа штета

Болести и болести, као и друге гљиве, су 90% воде. Такође су обухваћени протеини, влакна, угљени хидрати, минерали и масти.

• Укључујући гљиве у вашу исхрану, особа прима следеће погодности:
• чишћење организма од токсина;
• побољшање централног нервног система;
• смањење проблема са бубрезима;
• нормализација шећера у крви.

Гљиве су такође корисне за кожу и слузокоже тела, помажу у лечењу проблема коштано-коштаног система.По садржају аминокиселина гљиве се изједначавају са месом, само што су мање калоричне и слабије се апсорбују.

Да бисте максимално искористили употребу гљива, морате да следите технологију кувања: добро је млети, кухати и пржити воћна тела.Не можете их јести за особе које пате од алергија, старије особе, болеснике са гастроинтестиналним трактом и јетром.

Одлазећи у шуму, наоружајте се оштрим ножем да нежно посечете воћна тела и не покварите мицелијум. Након бербе, гљиве обрадите што је брже могуће. Одаберите свој омиљени рецепт и одушевите себе и породицу мирисним, укусним и здравим гљивама.