Последњих година Јереми Абриац, менаџер локације Цхампи 31, приметио је пораст потражње за француским гљивама. Али са оживљавањем привреде, француске гљиве се данас јако добро продају.

Стога, понуда није довољна да задовољи потражњу. У поређењу са потражњом, француска производња је мањка. Чак и ако се француске гљиве у просеку продају 30-40% скупље од страних, Французи данас захтевају гљиве локалног порекла.

На пример, за гљиве каменица, када је француска производња у паду и попуњава јаз из иностранства, продаја често опада. Неки купци радије избегавају гљиве каменица, а не купују их ако нису из Француске.

Многи од њих сада траже само производе француског порекла. А ово се односи и на супермаркете и на тржишта. Због тога ће се због недостатка производње у Француској развијати фарме гљива.

„Специјализовани смо за паришке гљиве, које чине 70% наше продаје. Иако на продају нудимо оригиналне производе из Шпаније, Пољске и Холандије, трудимо се да продамо што више француских гљива, а данас продајемо углавном наше производе, а то су гљиве, остриге и шитаке “, рекао је Џереми Абријак.