Јагњећа сланутак, или турски грашак, је махунарка, која припада породици махунарки. Сјеме биљке је прехрамбени производ који има не само велику храњиву вриједност, већ и љековита својства. За више информација о класификацији, сортама и својствима ове врсте граха прочитајте у наставку.

Популарне сорте: порекло и особине

На Блиском Истоку, ова сорта је почела да се гаји пре око 7.500 година. У Риму и Грчкој познато је још од бронзаног доба. На овим територијама узгајано је неколико сорти одједном, а они су користили пулс (кашу) за кухање јела.

У антици је ова врста граха била повезана са Венером, веровало се да учествује у стварању сперме код мушкараца и подстиче дојење код жена. Научници тог времена приметили су да његово семе не подстиче стварање гасова у цревима, као што се дешава са конзумирањем обичног грашка.

Знате ли? 1793. године почели су правити напитак од кафе од сланутка, који је касније постао део обавезног менија немачких војника током Првог светског рата.

Тренутно је биљка уобичајена у западној и централној Азији, северној Африци и Америци. Производ се широко користи у вегетаријанској, индијској, оријенталној кухињи. Пржени пасуљ ове сорте зове се Леблеи. Такође од ове врсте махунарки производи се брашно од чичерке. Кориштење биљних врхова користи се за исхрану стоке. Сорте белог семена у већој мери иду на људску храну.

Најпопуларније сорте сланутак:

• Краснокутски или Краснодар;
• Волзханин или Волгоград;
• Ирански или израелски;
• Годишњица;
• Бујак;
• Стате Фарм.

Све сорте грашка о којима је реч имају одређене заједничке карактеристике.

Општи опис и ботаничке карактеристике:

• једногодишње зељасте биљке са усправним стабљиком, висине 20–70 цм;
• стабљике су прекривене жлездасте длаке, густе, меснате, обојене зелено;
• лишће је пенасто;
• биљке се опраштају независно - јавља се у затвореним пупољцима, ређе се проналазе умрежени узорци;
• семенке се налазе у кратком натеченом пасуљу у количини од 1–4 ком .;
• грашак има облик главе овна или сове, пречника 0,5-1,5 цм;
• површина семена има грубу структуру;
• тежина 1.000 зрна се креће од 150–300 г;
• вегетациони период траје 90–220 дана, зависно од сорте;
• све сорте су топлотне, клијање семена почиње на +3 ... + 5 ° Ц, а за улазак у фазу цветања, температурни режим мора бити у опсегу +24 ... + 28 ° Ц;
• биљке су захтјевне за освјетљење, културе су дугог дневног времена;
• изузетно отпоран на штеточине;
• с продуженим кишним периодима, могу бити погођени фусаријумом, аскохитозама, а такође касно ући у фазу цветања.

Краснокутски

Грмови су ниски, разгранати одозго, високи 30-40 цм. Стабљике су усправне. Бијели цвјетови налазе се на скраћеним стабљикама. Плодови сазревају за 90–115 дана. Сваки пасуљ садржи 2 жуто-ружичасте семенке. Површина зрна је наборана. Маса од 1.000 семенки је 250 г. Принос на 10 м² износи 2,6–3,5 кг. Сорта је веома отпорна на сушу, болести и штеточине.

Краснокутски сланутак садржи највећу количину протеинских једињења у поређењу са другим сортама - 30%.

Волзханин

Усправни компактни грмови висине 35–70 цм. Листови су овалне. Највеће величине, попут цвећа. Пасуљ је округао или благо угласт, са потпуним недостатком ребрасте, обојене жутом бојом. Вегетација траје 71–101 дан.

Избор ове сорте имао је за циљ добијање зрнастог зрнатог узорка, за који су у раду укључене сорте масе 1.000 семенки у 420 г. Као резултат тога, биљке са принос до 10 кг са 10 м² и тежином 1.000 семенки у 356 г.

У односу на отпорност на сушу, Волзханин карактерише нижа отпорност од осталих сорти. Током година проласка државних тестова нису примећене никакве повреде болести и штеточина. Отприлике недавно узгајани грашак сланутак Бонус поседује отприлике такве карактеристике.

Ирански

Погодно за узгој у сушним условима. Грмље су компактне, усправне, висине до 55 цм. У постсовјетским земљама као што су Украјина, Русија, Пољска, принос досеже 28 цента по ха, тежина од 1.000 семенки је око 400 г.

Култура се одликује високом отпорношћу на стамбено збрињавање, што вам омогућава да је уклоните уз помоћ комбајна. Поред тога, има високу отпорност на болести и штеточине. У погледу употребе, он је универзалан, подједнако погодан за прехрану људи и животиња. Разликује се у високој способности семена за клијање - 96%.

Знате ли? Георге Луцас, који је режирао филм Ратови звијезда, дао је једном од ликова име Матица, јер је вегетаријанац и воли турски грашак.

Годишњица

Биљке су ниске, до 45 цм, усправне. Цвет у белој боји. Сами цветови су смештени на скраћеним стабљикама. Сјеменке су, као и у претходној сорти, жуто-ружичасте боје, имају наборану површинску структуру, смештене су у дебелом кратком граху од 2 ком.

Вегетација од садње до зрења траје 90-100 дана. Тежина 1.000 плодова је 250–300 г, а принос од 10 м² 1,5–3 кг. Дотични узорак показује релативну отпорност на болести и штеточине, добро подноси сушу, семе није склоно пуцању.

Бујак

То је висок грм - око 60–65 цм. Биљке су усправне, снажно разгранате, са великим широким лиснатим плочама. Цветови се такође разликују у већим димензијама од осталих сорти. Смјештени су на кратким, дебелим педикерима.

Беж пасуљ садржи 1-2 семена. Дотични узорак припада преурањеној зрелости. Вегетациони период биљака износи само 80 дана. Тежина 1.000 зрна је 420 г, принос на 10 м² је 1,8–2 кг. Биљке су изузетно отпорне на аскохитозу, фусаријум и подносе сушу.

Стате фарм

Грмље су компактне, ниске - до 30 цм. Цветови су обојени у бело, смештени појединачно на кратким стабљикама. Пасуљ је обојен смеђе, угласт, садржи 2 семена. Вегетациони период је 100–110 дана.

Просечна тежина 1.000 семенки је 280 г, принос је нестабилан - са 10 м² можете сакупити од 1,5 до 3,8 кг сировина. Узорак савршено толерише негативан утицај спољашње средине у виду суше и повећане влажности. Отпоран је на аскохитозу, пуцање семенки.

Групе

Распоредите 3 групе грашка наведене сорте:

• Јужноевропска;
• Средњоевропски;
• Анатолиан.

Разликују се по изгледу - углавном димензијама биљака.

Јужна европска

У ову групу спадају и највећи представници сорти сланутка. Сама биљка је разграната, усправна, моћна. Највећи број грана смештен је у горњем делу грма. Цветови су бели, ситни. Најниже стабљике налазе се на висини од 20 цм од нивоа тла.

Њихова висина достиже 70 цм.

Средња европска

Грмље је мање од примјерака из претходне групе. Што се тиче снага разгранавања, групе Јужне и Средње Европе су сличне. Испитани узорци такође показују јаче гранање у горњем делу грма.

Њихова висина достиже 45 цм.

Анатолиан

Грмови достижу висину од само 25 цм. Гранати се само горњи део.

Класификација врста

Класификација врста разликује неколико сорти сланутак, који се разликују у боји семенки:

• браон
• жута
• црвено
• бела
• црна.

Смеђе

То је годишње компактно грмље, компримованог облика. Биљке су отпорне на суве ветрове и сушу, висине од 45 до 70 цм. Цветови су црвено љубичасте боје. Семе је црвенкасто смеђе боје. 1-2 комада се налазе. у пасуљу угаоног облика. Имају високу хранљиву вредност. Тежина 1.000 семенки је 340 г. Сезона раста је 90–100 дана. Плодови се активно користе у производњи брашна од сланутка.

Жута

Узорке средње величине карактерише снажно гранање и рано зрење. Вегетација траје око 80–90 дана. Сјеменке смјештене у пасуљу од 2 ком. Обојене су свијетло беж бојом. Све сорте ове врсте отпорне су на стамбено збрињавање, болести таквог плана као што су трулеж коријена итд., Гљивичног поријекла, као и суша, суви вјетрови. Воће је одлично за припрему прилога, кухање, пржење.

Црвено

Плодови ове сорте обојени су црвенкастом бојом. По ботаничким карактеристикама сличне су другим сортама. Такође имају моћну структуру компактних грмља. Подносе неповољне временске услове у виду суше и повећане влажности тла. Ретко су погођене болестима и штеточинама.

Бело

Биљке су ниске и до 45 цм. Имају моћне изданаке. Стабљике се налазе на удаљености од 20 цм од нивоа тла, што је веома погодно за жетву, и олакшава узгој усева, јер не захтева штипање и уклањање доњих стабљика са великом влагом тла. Узорци који се разматрају су посебно отпорни на болести, штеточине и негативне околинске услове. Плодови се формирају у пасуљу. Обојен је белом бојом.

Црна

Ботаничке карактеристике биљке су сличне горе описаним сортама. Разлика је у томе што су плодови офарбани у богату тамну нијансу. Такође имају израженији укус и сјајну зачињену арому.

Калорични садржај

Храњива вредност на 100 г предметног производа у осушеном облику:

Прехрамбена вредност на 100 г куваних производа:

Важно! Корисне материје садржане у сланутку, потпуно се очувају чак и након термичке обраде.

Корисна и штетна својства

Сјеменке сланутака врло су вриједне због високог садржаја дијеталних влакана, као и низа витамина и минерала неопходних за нормално функционисање људског тијела. По својој хранљивој вредности ови производи су блиски месним производима.

• Када конзумирате сланутак посматрано:
• метаболичко убрзање;
• побољшање метаболичких процеса;
• побољшање квалитета семенске течности код мушкараца;
• стимулација имунолошких процеса;
• убрзање излучивања холестерола;
• подстицање пробаве и редокс реакција у телу;
• повећана регенерација ткива на ћелијском нивоу.

Протеинска једињења позитивно утичу на функционисање кардиоваскуларног система, као и нервних центара. Поред тога, због великог броја антиоксидантних једињења побољшава се изглед и еластичност коже. Само 100 г сланутак дневно може пружити телу дневну норму есенцијалних аминокиселина и вратити енергетску равнотежу након тешких физичких напора.

Као и било који други производ, сјеменке сланута у великим количинама и са одређеним одступањима у функционалности људског тијела могу имати штетан утицај. Пре свега, морате бити обазривији са конзумацијом овог производа за оне који пате од гастроинтестиналних дисфункција. Семе може да изазове јачину у стомаку, надимање, бол.

• Конзумирање сланута је потпуно контраиндицирано код:
• гихта
• акутни циститис;
• пробавни поремећај;
• тромбофлебитис;
• пептичне улкусне болести;
• индивидуална нетолеранција.

Важно! У случају разних проблема са стомаком, који су у ремисији, сланутак се може конзумирати у количини од 50 г / дан, али под условом да се претходно натапају у води 2-3 сата.

Примена

Предметни производи се углавном користе у кувању и традиционалној медицини. Уз то су плодови и врхови биљака одлична сировина за исхрану свиња, оваца, коња и зечева.

Цоокери

Укус слануца је много већи од оног од обичног грашка. Након кувања, његов укус подсећа на пире кромпир са израженим орашастијим окусом и аромом.

Производ се користи за припрему:

• Узбекистански пилаф с јањетином;
• гулаш у кокосовом млеку са говедином;
• Мексичка салата са зачинским биљем и ментом;
• супа у комбинацији са коријандером и чилијем;
• житарице, тјестенине, производи од брашна;
• Хуммус
• кускус са бакаром итд.

Народна медицина

У народној медицини семенке чичка користе се за лечење:

• дисфункција репродуктивног система код мушкараца;
• обнављање имунолошких процеса код жена;
• акне и различити кожни проблеми;
• гојазност, праћена повећањем холестерола;
• проблеми са кардиоваскуларним системом, праћени отицањем;
• и спречавање опстипације.

Сланутак је квалитетнији од обичног грашка. Има велику храњиву вредност, а по протеинским састојцима је еквивалентан неким врстама меса. Сама биљка се одликује великом отпорношћу на топлоту, болести, штеточине и високу влажност, што им омогућава узгајање у разним климатским зонама.