Прави једући меса знају да неће бити све маринаде погодне за говедину, свињетину, пилетину или рибу добро с јањетином. Штавише, ово специфично и веома каприциозно месо захтева посебан приступ и одређене производе као зачине и зачине.
А данас ћемо се фокусирати на три начина како укусно маринирати јањетину, тако да се на вашем столу појави права делиција која ће сваки ручак или вечеру претворити у прави благдан желуца.
Нудимо вам три рецепта за јањећу маринаду, који су погодни и за младо јагњеће месо и за старије животиње. Главна ствар је запамтити да се не смете одлучити за месо старих оваца или некастрираних оваца, ако не желите да покварите утисак вечере.
Састав универзалне зачине за јагњетину укључује бибер, сол, копар, першун, ловоров лист и бели лук.
Њежна маринада од кефира
За роштиљ са маринадом од кефира требат ће вам:
- 1 кг јањетине;
- 400 мл масног кефира;
- 6 ком лук;
- 1 кашика кашике шећер у праху;
- со, бибер, зачини - по укусу.
Охлађену овчетину оперемо под текућом водом, исечемо на порциониране кришке и распоредимо у велику посуду.
Ољуштите лук (или самљети у блендеру или мљевењу меса) 3 лука. Додајте га у месо заједно са зачинима, ручно измешајте. У тепсију додати кефир, сипати прашак, поново измешати.
Преостала 3 лука морају се исећи на колутиће и послати на овчетину. Покријте таву поклопцем и кисели краставчић на хладном око 10 сати.
Тимијан, оригано, шафран и рузмарин такође могу обогатити укус јагњетине, али их вреди користити у малим количинама.
Соја кисела „освежавајућа“
Захваљујући мононатријум глутамату, који је део сојиног соса, специфични мирис јагњетине ће се неутрализовати, али месо неће изгубити своју карактеристичност и пикантност. Сјетите се само да слани кебаб мариниран у соја сосу није потребан!
Дакле, требаће вам:
- 0,5 кг јањетине;
- 50 мл соја соса доброг квалитета;
- 1 чешња белог лука;
- сок од трећине лимуна;
- 0,5 тсп шећер
- зачини по укусу.
Измрвите бели лук, помешајте са сојиним сосом и лимуновим соком, зачините зачинима и мешајте док не постане глатко.
Прелијте маринадом преко меса, измешајте. Кисело поврће око 5 сати.
Јединствена је француска зачина која се зове "Персиад". Ова зачина укључује бели лук и ситно сецкани першун.
Воћна маринада "Софт"
Па, сада ћемо говорити о чаробној маринади, која чудом (захваљујући воћним киселинама) од јањетине чини меку и сочну делицију.
За 0,5 кг јагњетине требаће вам:
- пола кивија;
- гомила цилантро-а;
- 2 лука;
- пола лимуна;
- 1 чешња белог лука;
- 1 парадајз;
- 40 мл биљног уља без мириса;
- 150 мл газиране минералне воде;
- зачини и сол по укусу.
Јагњетину нарежите на порције, исперите под текућом водом, додајте месу парадајз и лук, сецкане до хомогене масе.
Ситно исецкајте бели лук и цилантро, додајте месу, додајте биљну мешавину парадајза и лука. Истуците сок половине лимуна на врху, додајте очишћену половину кивија без кожице, као и биљно уље. Зачините зачинима и сољу и напуните хладном минералном водом. Мешајте и маринирајте око 8 сати, покривајући месо контактним филмом.
