Остриге су врло популарне и јефтине гљиве, а иако се наведене врсте не разликују по посебном укусу, нашироко се користе у кувању. Пре припреме овог производа, морате пажљиво размотрити избор и припрему гљива од каменица, јер су чести случајеви тровања овом врстом гљива.
Узроци тровања
Упркос чињеници да дотично воћно тело није укључено у категорију отровних или нејестивих гљива, треба имати на уму да постоји могућност тровања гљивама остриге (и дивљим и узгајаним).
Међу најчешћим разлозима су:
- Вештачки узгој гљива у неповољним условима.
- Кршење правила гајења (неправилни третман хемикалијама).
- Погрешно место за окупљање дивљих плодних тела (у близини биљака, путева, загађених подручја).
- Кршење технологије сољења гљива каменица.
- Пожурите током жетве гљива. Постоји шанса да се помешате и брзо покупите отровну гљиву.
Важно! Целулоза плодног тела о којој је реч има способност да апсорбује што је више могуће све супстанце које дођу у контакт са њом. Стога отровна гљива, ухваћен у корпи са гљивама од острига може да "засити" јестиве примерке токсинима.
За бербу гљивара треба да одлучи о месту - мора бити еколошки прихватљив. Након "лова" на гљиве препоручује се темељно сортирање гљива - једном или чак два пута.
Симптоми тровања
Отровање разматраним плодоносним тијелима нема никакве специфичне симптоме. Знакови тровања директно зависе од различитих фактора и ситуација.
Тровање гљивама изазвано грешкама у очувању гљива каменица, обично се манифестује на овај начин:
- пораст температуре до + 38 ° Ц и више;
- мучнина и повраћање
- пролив
- вртоглавица, халуцинације, губитак свијести, могући грчеви;
- дискоординација;
- дехидрација;
- бол током гутања.
Важно! Према докторима, у 95% случајева ботулизма узрок су гљиве у конзерви код куће.
Такође, неправилно конзервирање гљива каменица може изазвати развој ботулизма, чија се бактерија, улазећи у организам, може манифестовати на следећи начин:
- желудачне колике, бол у цревима;
- повраћање
- "Замагљен" у очима, проблеми са видом;
- бол у зглобовима и мишићима;
- болно гутање, симптоми гушења.
Отровање гљивама остриге сакупљене на недовољно еколошки чистом подручју карактеришу и други знакови:
- мучнина и повраћање
- поспаност, слабост;
- тежина у окципиталном подручју;
- главобоља или вртоглавица.
Најбезопаснијим тровањем гљивама сматра се преједање „чистих“ (не загађених) гљива каменица. Прекомјерна конзумација обично прати колике и пробавне сметње.
Прва помоћ за тровање
Што дуже тело буде отровано отровном супстанцом, то ће бити још горе последице, тако да при првим знаковима тровања каменицама морате позвати лекара. Из различитих разлога, лекар може да се одложи, па је врло важно да се пружи прва помоћ.
Знате ли? Максималан број воћна тела у једном гнезду гљива остриге достигла је 473 јединице.
При првим симптомима жртва мора:
- Пијте 1,5–2 литра топле кључале воде. Раствор мангана ће такође бити добра опција. Препоручује се изазивање повраћања лаганим притиском на корен језика. Такво прање се изводи најмање три пута. Заустављање поступка могуће је само ако отпадни отпад не би промијенио боју.
- После испирања, пацијент треба да узима апсорбујуће лекове (активни угљен, Смецта, Ентеросгел).
- Да би се вратила равнотежа воде у тијелу захваћеном дехидрацијом, пацијенту је потребно редовно пити. Препоручује се узимање 30 мл прокуване воде сваких четврт сата. Напитак од лимуна и меда такође се сматра добрим леком.
- С одложеним симптомима, прање неће бити довољно - то се догађа због продора токсина у пробавни тракт, тако да би требало да прибегнете коришћењу клистира.
- У случају повећања температуре жртва мора да узима „Нурофен“, „Ибупрофен“ или друге антипиретске лекове.
Пружање прве помоћи може да испуни главни задатак у лечењу интоксикације тела. Правилним поступком пацијент може да стане на ноге и пре доласка лекара.
Последице тровања
Обично, ако се токсин уклони из организма, сутрадан ће се пацијентова снага почети опорављати и гастроинтестинални тракт ће се постепено нормализовати.
- Тешки случајеви тровања могу да доведу до следећих последица:
- У случају опијености нејестивом гљивицом која је доспјела у гљиве каменица, резултат директно зависи од степена интензитета токсина и дјеловања самог отрова у цјелини. Пацијент може да доживи панкреатитис, бубрежни застој и друге болести унутрашњих органа.
- Ако микроби Цлостридиум ботуллини уђу у организам, може доћи до тровања ботулизмом, што утиче на кардиоваскуларни систем, као и на бубреге и јетру. Бактерије ботулизма не само да могу да утичу на разне органе, већ могу довести и до смрти.
Да би се жртви олакшао ток лечења од изложености гљивичним токсинима, чак и уз најмањи осећај опијености, мора нужно да благовремено спроведе поступке предздравствене неге.
Спречавање отрова
Сви који се баве гљивама, укључујући и гљиве каменица, требало би да познају основна правила прикупљања и припреме овог производа.
Да бисте избегли опијеност, треба се придржавати следећих препорука:
- Неприхватљиво је прикупљање дотичне хране у близини путевадепоније и фабрике. Сакупљање је пожељно вршити у дубинама шуме или сами узгајати гљиве каменица.
- Ако сте кренули да берете гљиве у шуми, треба да будете веома опрезни да отрована гљива не уђе у корпу. Код куће је потребно сортирати воћна тела.
- Не купујте шампињоне на непровереним местима на пијаци или поред пута. Морате бити веома опрезни код сухих гљива од каменица, јер је тешко утврдити присуство отровне гљиве међу „добром“ храном.
- Куповина или прикупљање плодоносних тела, морате обратити пажњу на њихов изглед - одсуство било каквих мрља или трулежи.
- Опрез треба бити на конзервираним гљивама острига. Купљени готови производ мора бити у складу са стандардима и датумом истека. Неовисни поступак сољења треба спровести у складу са свим правилима киселости и конзервирања. Не можете да истекнете рок трајања затворене и отворене конзервације, такве производе морате одмах одложити.
- Јести гљиве треба бити умјерено, јер преједање такође може узроковати проблеме у дигестивном тракту.
- И поред навода, да се гљиве каменица могу јести сирове, препоручује се њихово коришћење у куваном облику.
Знате ли? У многим европским земљама у послератном периоду дотичне врсте гљива постале су прави спас у доба глади. У тим годинама разарања, Немачка се активно бавила узгојем гљива од каменица.
Стога се гљиве остриге сматрају сигурним гљивама, али захваљујући својим упијајућим својствима могу апсорбовати различите токсине из околине. Акумулиране штетне материје, као и кршење технологије гајења или очувања, могу да изазову тровање. Сви би требали бити одговорни за прикупљање, куповину и припрему гљива од каменица. У случају опијености, пацијенту се мора пружити прва помоћ.