Многе домаћице покушавају задржати свежу и мирисну летњу зеље за зиму, користећи разне методе за то. Једна од метода за дуготрајно складиштење зеленог лука је његово сољење у стакленим стакленкама. Тако добијена предсклопа не садржи само максималну количину витамина Ц и других корисних материја, већ задржава и укус главног састојка непромењен. У овом чланку су наведене главне препоруке за избор и припремање зеленила за кисело лучење, наведени су детаљни детаљни рецепти за различите опције овог радног предмета и наведена су основна правила за његово складиштење.
Избор и припрема састојака
Укус добијеног јела директно зависи од квалитета и свежине одабраних састојака. За сољење зеленила за зиму, требате користити само младе и сочне стабљике биљака које су убране из баште непосредно пре кувања. Сво зеље треба темељно опрати водом и разврстати, уклањајући све жуто и оштећено лишће, као и превише дебела и груба стабљика.
Рецепти за припрему сланог зеленог лука
Чак ће и неискусни кувар моћи да украсе зелени лук за зиму - ова метода обраде стабљика је прилично једноставна, захтева најмање времена и не захтева посебно знање. Постоји неколико рецепата за сољење у којима се може користити не само главни састојак, већ и младе стабљике других биљака.
Важно! Полагање зеленог лука и осталих састојака врши се у стакленим стакленкама, које су претходно испране сода и загрејане у рерни 10-15 минута.
Добивени препарат ће у будућности бити користан као ароматичан и витамински додатак супи, различитим поврћним салатама, као и јелима од меса и рибе. Најчешћи корак по корак рецепти за сољење зеленила представљени су касније у чланку.
Слано зелени лук
1 лименка од 0,5 л20 минута
Енергетска вредност по 100 г:
- Стабљике биљке исперите под текућом водом. Осушите зеље пешкиром од вате тако да на биљкама не остане капљица влаге.
- Главни састојак нарежите на мале колутове величине 2-3 цм, пребаците их у широку посуду.
- Додајте сол сецканим стабљикама. Добијену масу добро измешајте.
- Ставите мешавину насјецканог перја и соли у стерилисану теглу, масом чврсто забијајући дрвеним петељком или кашиком.
- Кад се посуда напуни, на врху сипајте танки слој соли. Затворите теглу поклопцем.
Важно! Слани зелени лук у конзерви можете користити само након 2-3 недеље, када су комади добро засићени сољу и пустити сок.
Зелени лук са соли и биљним уљем
2 лименке од 0,5 л25 минута
биљно уље
3 кашике. л
Енергетска вредност по 100 г:
- Темељито исперите стабљике биљке. Лагано их мазите папирним пешкиром да уклоните преостале капи воде.
- Изрежите белу базу и листове лука на мале комаде, ставите у дубоку посуду.
- Додајте сол главном састојку. Мешајте масу тако да се кристали соли потпуно растварају у њој. Ако је потребно, зеље можете мало изгњечити дрвеним петељкама.
- Добивену мешавину зеленила и соли ставите у стерилисане тегле тако да унутар празнине не буде празнина.
- Сипајте површину масе у свакој теглици биљним уљем. Затворите посуде с поклопцима.
Видео рецепт
Зелени лук са копром
1 лименка од 0,5 л25 минута
Енергетска вредност по 100 г:
- Зелено исперите зеље и мало осушите убрусом. Припремите стерилисану теглу.
- Насјецкајте лук у мале колутове. Грилл копар темељито истрести ножем.
- На дно тегле стави део копра. Умутите га чврсто и поспите танким слојем соли.
- На врх ставите део сецканог стабљике зеленог лука и поспите их слојем соли.
- На овај начин напуните целу стакленку формирајући наизменичне слојеве зеленила дебљине око 3 цм. Између свих слојева и на површини масе у тегли требало би бити соли.
- Затворите посуду металним или пластичним поклопцем, а затим је ставите у складиште.
Видео рецепт
Знате ли? Сок свјежег лука има аналгетски ефекат када га пчеле и осе осе угризу - да бисте умањили бол и отеклине, само га утрљајте у кожу око ране коју је оставио убод инсекта.
Лук с осталим биљем
4 лименке од 0,5 л35 минута
Енергетска вредност по 100 г:
- Темељито оперите зеље. Отопите малу количину соли у дубокој посуди са хладном водом.
- Натопите главни састојак јела заједно са стабљикама копра, першуна и килантро у добијеној физиолошкој отопини 15 минута. Листови биљака требају бити добро засићени влагом.
- Извадите зеље из воде, темељно га осушите пешкиром од вате.
- Стабљике биљака ситно исеците и ставите у дубоку посуду. Додајте со на зеље, све састојке добро измешајте.
- Добивену зелену масу ставите у стерилисане тегле, чврсто је промешајте кашиком или рукама. Кад се посуде напуне, сипајте танки слој соли на површину зеленила. Затворите лименке с поклопцима.
Карактеристике складиштења празнина
У свим горе наведеним рецептима, као конзерванс користи се само сол. Због тога добијене комаде можете чувати искључиво у фрижидеру, где готов производ може да остане свеж 6 месеци.
Знате ли? Већина лука се једе у Либији - сваки становник ове земље једе око 33 кг овог поврћа годишње.
Соливање младог лука у стакленим стакленкама омогућава вам набавку свежег биља током целе зиме. Да бисте то учинили, само је потребно да следите савете наведене у овом чланку, као и да се придржавате наведених пропорција састојака и јасно следите редослед поступака.
