Није узалуд да шафран може утицати на човека не само на физичком, већ и на духовном нивоу јер је у стању да исцели и тело и душу. Ова зачина не само што чини јела и пића укуснија и ароматичнија, већ такође помаже у борби против низа различитих болести.

Шта је шафран и његова корисна својства

Шафран је најскупљи зачин на свету. А овај трошак је сасвим оправдан, јер је његова гајење и жетва веома скупа, а врши се и ручно. Шафран је стигма цветова крокуса који цветају само недељу дана у години. Треба их сакупљати рано ујутро, пре изласка сунца, а најбоље првог дана цветања.

Важно! За производњу шафрана погодан је само Цроцус сативус, јер су друге врсте овог цвећа отровне.

Да бисте добили 1 кг зачина, потребно је да одаберете око 200 хиљада крокуша. Латице и лишће ове биљке такође имају храњиву и медицинску вредност. У дивљини је ова биљка ретка. Узгаја се у Ирану, Шпанији, Индији и неким другим земљама.

Постоји много сорти шафрана, чија се цена креће од 400 до 4.000 долара по килограму. Али будући да се милиграм овог врло мирисног зачина узима за храну, сасвим је могуће купити потребну количину. Одраслој особи није потребно више од 1 грама годишње.

Прави шафран је веома добар за здравље, осим што повољно наглашава укус и арому разних јела и пића. А користи се и у козметологији као прилично ефикасан лек.

Квалитетан зачин је стигма цвећа тамно црвене или бордо боје, са смеђим нијансама и жутим мрљама. Састоје се од многих нити испреплетених једна с другом. У једном граму око 400 таквих низова. За кување обично се користи 3-5 комада, а за прављење чаја - 1-2.

Шафран даје јелима јединствен укус са зачињеном горчином и цветно-ванилином аромом. Прије свега, цењени су индијски и шпански шафран. Али зачин који се узгаја у Ирану није толико вредан, али ни мање квалитетан. Ирански шафран је 80% од укупног броја узгојеног у свету.

• Због свог богатог састава, овај зачин има следећа лековита својства:
• јача и помлађује тело;
• помаже у борби против ћелија рака;
• ефикасно ублажава бол и грчеве;
• повећава хемоглобин и нормализује крвни притисак;
• помаже у одржавању доброг вида дуже време;
• побољшава рад бубрега и генитоуринарног система;
• повећава либидо, посебно код жена;
• ублажава менструалне болове и нормализује циклус;
• појачава покушаје и помаже у чишћењу организма након порођаја;
• побољшава активност мозга, јача памћење и спречава појаву атеросклерозе;
• помаже обнављању вида уопште, а посебно фоторецептора;
• бори се са зависношћу од алкохола и ублажава мамурлук;
• олакшава ток Алзхеимерове болести;
• делује као снажан антиоксиданс;
• нормализује јетру и жучни мехур;
• лечи главобољу и бол у ушима;
• ефикасно се бори против паразита;
• помаже код болести горњих дисајних путева, пружа експекторанс и антисептички ефекат;
• позитиван утицај на метаболизам;
• у малим количинама делује као благи тоник;
• промовише ослобађање серотонина;
• побољшава потенцију код мушкараца;
• помаже у лечењу неплодности, благотворно делује на производњу мушких и женских полних хормона;
• смирује живце, уклања несаницу и депресију;
• помлађује кожу и помаже у борби против бора.

Знате ли? Уље крокусне стигме користи се у ритуалима који вам омогућавају да видите будућност.

Где је могу користити?

Због чињенице да је предности употребе стикува крокуса тешко преценити, користи се у кувању, козметологији, па чак и у традиционалној медицини. Додаје се у производњи веома ефикасне козметике, као и у здрава и укусна јела и пића.

Зачин у козметологији

Пошто шафран има благотворан утицај на кожу, влажи је, омекшава и изглађује боре, произвођачи скупе козметике често је користе у ту сврху. Додаје се кремама, маскама, шампонима, геловима и балзамима. Пошто си не могу сви приуштити такву козметику, код куће је могуће направити не мање ефикасне производе за негу коже.

Каже се да је сама краљица Клеопатра лепоту своје коже и косе одржавала посебном маском, која је укључивала компоненте попут меда, вина, цветова камилице, ружино уље, кардамом, зрнца и смреке у једнаким пропорцијама са прстохватом шафрана. Захваљујући овом алату коса је постала густа и свиленкаста, а кожа лица и тела постала је мека и глатка.

Како направити чај

Да би чај са стијенама крокуса постао укусан и мирисан, потребно га је варити следећим редоследом:

1. У чајник сипајте 2 кашике црног чаја са 0,5 литара кључале воде.
2. У шоље бацајте шафран на врх ножа.
3. Сипајте чај од каше у шоље.

Потребно га је скувати, поштујући такве услове да чајник не упије мирис зачина. Чај је боље одабрати обичан црни, без додатних укуса.

У којим случајевима узимајте шафран

Шафран се користи као лек против многих болести. Помоћу њега можете код кувања инфузија од шафрана, декоција и тинктура код куће помоћи у ослобађању од одређених болести, а такође и ојачати људско тело у целини.

Са бронхитисом

Стигме крокуса су врло ефикасне у борби против јаког кашља, помажући да се уклони слуз код бронхитиса и упале плућа. Да бисте припремили домаће лековито пиће, потребно је да се у 500 мл вреле воде скува 15 нити. Прво се нити изливају са малом количином воде, загреју, а затим се сипа сва преостала вода.

Јуху треба држати на ватри док се не загреје и уклонити, не доводећи до кључања. Када се напитак охлади, а зачин спусти, можете га попити у чаши дневно пре јела. То не само да помаже да се избори са болестима горњих дисајних путева, већ и јача цело тело.

Са бубрежном каменом болешћу

Шафран се врло добро утврдио као средство за допринос дробљењу и уклањању каменца из бубрега. Да бисте припремили лек, потребно је инсистирати 50 нити шафрана у 100 г течног пчелињег меда 2-3 дана. Овај лек је потребно узимати по чајну кашику сваког јутра на празан стомак. Резултат се неће појавити одмах, а зависиће од правилности пријема.

За очне болести

Због чињенице да су супстанце садржане у овом невероватно корисном зачину способне да продиру дубоко у ћелије и комуницирају са масним киселинама у њима, могу утицати на различите негативне процесе који изазивају оштећење вида и слепила.

Из тих разлога се шафран користи за припрему офталмолошких производа који лече мрежницу и обнављају фоторецепторе. Због ових својстава, шафран помаже у одржавању квалитета вида и лечењу очних болести.

За припрему компреса за очи од шафрана потребно је извршити следеће кораке:

1. Самљети у фини прах зачин за пет нити.
2. Помешати са ружом водом у једнаким омјерима.
3. Добијену смешу ставите на очи и држите око 15 минута.

Овај лек помаже у борби против упалних очних болести попут јечма и коњуктивитиса. Али, редовна употреба зачина у храни дуго ће вам помоћи у одржавању вида.

Да ли се шафран може додати јелима

Шафран се назива златним зачином, не само због тога што је веома скуп, већ и због његове способности да се јела кухана са њим обоје у жуто. Главна ствар је да га додате у малим количинама, јер предозирање може довести до тровања.

Важно! Ако узмете више од 5 г шафрана одједном, доћи ће до збуњујућег дејства, а 15 г може изазвати тешко тровање, па чак и смрт.

У кувању се шафран користи у такве сврхе:

• као природно бојило за производе, на пример, за сир, путер и разна пића;
• као зачин који јелима даје профињен укус;
• у припреми јела од поврћа и меса;
• као једна од зачина која се додаје пилаву;
• за пирјање и кување вредних раса рибе у европској кухињи;
• као ароматични додатак кафи и чају;
• у печењу (муффини, пите, колачићи с њом укуснији су и ароматичнији, поготово други дан);
• продужити рок трајања производа.

У врућа јела зачин се додаје 5 минута пре кувања, а у тесто - током мешања. Најбоље је узети целе длаке шафрана, лагано их пржити у сувој тави и тек потом самљети и додати у храну.

Особитост стијена крокуса је да се они не мешају добро са другим зачинима, па га треба додавати у смешу са другим биљем и зачинима с опрезом и то само у оним рецептима где је то допуштено и тестирано у пракси.

Штета и контраиндикације

• Пошто је шафран веома ефикасан лек, има своје карактеристике употребе и контраиндикације:
• овај зачин се мора узимати у веома малим дозама, јер предозирање може бити врло штетно за организам, а понекад чак и кобно;
• због јаког тоничког ефекта, који може повећати тонус материце, лек је контраиндициран трудницама;
• шафран не би требало да конзумирају деца млађа од 3 године;
• не препоручује се узимање људима који пате од кардиоваскуларних болести, хипертензије и дијабетеса;
• не лечите се шафраном током лактације.

Предозирање ове мирисне и корисне зачине доводи до јаког прекомерног узбуђења, појаве неконтролисаног смеха, крварења из матернице и тровања, праћеног дијарејом и жутом бојом коже, па је требате користити у дозвољеним дозама и то само након консултације са лекаром.

Знате ли? У древна времена, шафран помешан са јајетом био је коришћен за цртање илустрација рукописа.

Шафран није заувијек назван „краљем зачина“, јер јелима не само да уноси зачињену арому и даје им ненадмашену арому, већ исцељује и људско тело. Користан је за жене и мушкарце. Главна ствар је поштовати правила његове употребе и не повећавати дозу. И треба се пазити фалсификата који су сада веома присутни на тржишту зачина.