Већина људи је сигурна да су летеће агарице врло отровне и потпуно нејестиве, али мало људи зна да породица Аманит има апсолутно сигурне, па чак и корисне, представнике. Ови изузеци укључују Цезарову гљиву (краљевска, јајаста, краљевска, Цезаров мухарски агариц). Због свог одличног укуса и високог садржаја хранљивих материја, нашироко се користи не само у кувању, већ иу традиционалној медицини, исхрани, фармацеутској индустрији, па чак и козметологији.
Опис гљива
Покров Цезарове печурке (лат. Аманита цаесареа) има правилни заобљени облик. Код младих примерака је хемисфера, али како расте, на плодама одраслих јединки формирају се бразде. Величина шешира може бити од 8 до 20 цм. Плоче су честе, у средини раширене и обрубљене обрасле дуж ивице.
Знате ли? У старом Риму ова гљива је била једна од омиљених делиција међу племством и звала се болети. Од тог времена (пре око 2000 година) потиче тако племенито име "Цезар".
Нога има пречник од 2-3 цм, а њена висина се често поклапа са пречником капе. Има клупски облик, у основи мало проширен. Изразита карактеристика је заштитни поклопац. Ту је Волво, широк 5-6 цм и прстен исте боје као и нога. Поклопац има заштитну функцију.
У почетним фазама раста ефикасно штити плодно тело од утицаја спољашње средине. Затим се лагано отвори и штити само ногу (1/2 или 2/3). Али дешава се да вео чак и код одраслих фетусних тела досегне капу у облику великих вага. Споре су широке, беле (понекад са благим сивим или жутим тоном), честе.
Како то изгледа?
Шешир младог цезариног агарица има наранџасту или ватрено црвену боју, али како одраста и током процеса вешања постаје жут. Плоче су наранџасто жуте. Каша је сочна, ароматична, има карактеристичан мирис по лешнику. Густа је, јака, бела. Периферни слој пулпе је жуто-наранџасти.
Нога је месната, жута. Ову гљиву је врло лако мешати са црвеном гљивом, посебно када киша испрати беле пахуљице са отрова фетуса.
Знате ли? Шешири краљевске печурке готово увек имају наранџасту или црвену боју, али понекад се берачи гљива налазе у апсолутно белим примерцима. Неки стручњаци их приписују засебној сорти, али већина не дели ово мишљење.
Где расте
Цезар гљива је веома чест и добро успева у многим климатским зонама. Најчешће се царски рез царског реза налази у листопадним шумама: у подлози бреза, храстова и зрела. Преферира места са добром светлошћу и киселином декалцификованим саставом тла. Краљевски мухарац се може наћи у централној и јужној Европи, делом у северној Африци, као и на Криму, у Кавказу, у Закарпату и у Приморју. У Украјини и Немачкој је наведено у Црвеној књизи.
Летећи агар има блиског рођака, скоро близанца, познатог као гљива далеког истока Цезара. Њихове спољашње и укусне карактеристике су потпуно идентичне, разлика је само у подручју дистрибуције - на основу имена, друго расте у листопадним шумама Далеког Истока
Јестиво или не
Царски рез је јестив и сигуран мухарски агар.. Веома је укусна, мирисна и уз умерену употребу, добра за здравље. Међутим, требате бити што пажљивији како их не бисте збунили са отровном браћом.
Важно! Стара и презрела плодна тела имају врло неугодан мирис по трулим јајима (у ствари мирише на хидроген сулфид), а сакупљачи гљива их не сакупљају. Такве гљиве су потпуно сигурне за људе, али њихов укус и мирис одбијају.
Сорте и парови
Цаесар гљива има највећу сличност с отровном агарицом црвене мухе. Особа која не зна њихове разлике и није баш упућен у карактеристике сваке врсте може их лако збунити. Такво незнање може довести до озбиљних последица.
Пред вама јестиву или опасну мувару можете сазнати по следећим знаковима:
- на капици црвеног мушица налазе се бијеле љускице, на Цезаровој глави глатка је с уједначеном површином;
- ноге и тањири отровног примерка су снежно бели, а јестиви су жути;
- царска гљивица има облик врећице, на црвеној мушици - на дну ноге видљиви су остаци у облику прстена.
Важно! На капима младих мушица можда нема белих љускица. Због тога бисте требали веома пажљиво погледати остале делове тела на плоду. Ако нема поверења у јестивост гљивице, боље је да је заобиђете.
Догађа се да неискусни берачи гљива збуњују младе цезарове агарице са бледо масом због сличности "шкољке" на нози.
Разлика између ових гљива:
- најочитија разлика је боја шешира. Код краљевског мухара је црвено-наранџаста, на ражњићу - бела или зелена;
- у фази „јајета“ ове две врсте имају различит рез: капута цаесар има жути шешир, а гребе бели шешир.
Медицинска употреба
Због чињенице да је постојање гљиве Цезар познато пре више од 2000 година, њена корисна и опасна својства су темељно проучена. Ова врста не садржи и не акумулира опасне или отровне материје у себи због чега није у стању да нашкоди људском здрављу и добробити..
Међутим, јединствени састав витамина и елемената у траговима чини га корисним и равномерним прехрамбеним производом. Сиров производ има низак садржај калорија, најмање масти и угљених хидрата, али уравнотежену комбинацију драгоцених животињских и биљних протеина.
Поред тога, у саставу су нађени следећи важни елементи:
- Б витамини;
- витамини групе А;
- витамини групе Д;
- витамини ПП групе;
- аскорбинска киселина;
- јабучна киселина;
- фумарна киселина;
- јантарна киселина;
- лимунска киселина;
- алфа кетоглутарична киселина;
- калијума
- Натријум
- манган;
- гвожђе
- селен.
Вештачка цезарина агарица садржи ергостерол из кога се из ултраљубичастог зрачења синтетише ергокалциферол (витамин Д2). Научно је доказано да ова врста садржи супстанце које могу инхибирати стафилокок и бацил.
У народној медицини користи се екстракт мушица лечење рака. Поред тога, многи стручњаци су уверени да употреба гљиве јаја смањује ризик од рака, проблема са простатом код мушкараца и ефикасно лечи атеросклерозу.
Доказано је да се људи који често укључују цезар гљиве у своју исхрану постају отпорнији на стрес, мање су изложени ризику од кардиоваскуларних болести, осећају се будно и ефикасно. Тинктура матичног муха користи се за реуму, артрозу, за смањење болова у зглобовима.
Опасност од гљива
Цезар гљива је апсолутно безбедан, па чак и здрав. Главна ствар је бити опрезан и не мешати га са отровном браћом. Међутим, постоје категорије људи којима је боље да се суздрже од употребе овог производа. Ово се односи на особе са гихтом и уролитијазом (може бити препуно метаболичких поремећаја, па чак и конвулзија) и са индивидуалном нетолеранцијом на овај производ (симптоми: повраћање, пад притиска, надимање).
Сви љубитељи „тихог лова“ сматрају да је гљива Цезар диван плен: распрострањена је, има лековита својства и одличан укус. Међутим, неко мора бити изузетно опрезан да његов отровни конгенер случајно не падне у корпу. Пре него што кренете у шуму по јестиве муваре, пажљиво проучите њихов опис тако да вађење не доноси само задовољство, већ и корист.
