Шампињони - производ који су модерне домаћице дуго познавале и волеле, а користе се у припреми класичних, популарних јела и укусних гастрономских ремек-дјела. Упркос чињеници да се ове гљиве могу купити у готово свакој трговини, неке ревносне домаћице радије имају мирисно залихе у фрижидеру и замрзавају их на стари начин за зиму. Постоји неколико начина сакупљања овог производа - гљиве се чувају и сирове, и у претходно куваном и у прженом стању.
Припрема шампињона за замрзавање
Приликом припреме препарата од гљива за чување у фрижидеру требало би да научите како замрзавати производ, као и да обратите пажњу на избор и припрему гљива. За складиштење одаберите свеже, равномерне примерке светлог, благо ружичастог тона, без мрља и посекотина.
Производ се пере под топлом, текућом водом, без чишћења коже, али уклања се само прљавштине и прљавштина, као и одсецање остатака мицелија.
Цхампигнон се смрзава
Даље, морате одлучити зашто ће се убудуће користити замрзнуте гљиве и одабрати праву опцију за њихово складиштење.
Уређени, читаве гљиве могу се чувати у читавом замрзивачу, одвајајући шешире од ногу, као и претходно нарезане на коцкице или кришке.
Поред тога, шампињони се могу претходно пржити или кухати. Топлинске третиране гљиве гљиве знатно су смањене, а то штеди простор у замрзивачу.
Важно! Пре замрзавања, шампињоне ни у којем случају не треба намочити у води - гљиве су засићене вишком влаге и постаће неприкладне за употребу након одмрзавања.
Сирово
Сирови шампињони се обично замрзавају за печење као главни састојак. Господарице које планирају да користе препарате од гљива за припрему супа, касика и главних јела често спремају производ у уредне кришке или коцкице.
Да бисте то учинили, испрани и темељно осушени комадићи гљиве раширјени су у танком слоју на равној површини и послати у замрзивач 2-3 дана. Затим замрзнуте радне комаде треба пажљиво сипати у вреће и пребацити на стално место за складиштење.
Важно! Смрзнуте гљиве најбоље је чувати у порцијама, јер се након одмрзавања не могу поново замрзнути.
Да ли је могуће замрзнути цео замрзивач
Мале, уредне младе гљиве домаћице радије шаљу на чување у целини. Ово се посебно односи на примерке код којих се филм испод шешира још није одвојио.
Темељито опрани производ се осуши до сува папирним пешкиром, сложи се у једном слоју на равној површини, умота се у пластични филм, избегавајући контакт гљива, и пошаље у замрзивач 3-4 дана.
Након што се радни део замрзне, пребаци се у заптивене пластичне посуде или у вакумске вреће посебним засуном, након што се из њих испушта ваздух.
Кувано
Један од популарних начина складиштења полупроизвода од гљива је замрзавање куваног производа. Грубо сецкане шампињоне кувају у води 10-15 минута без соли и бибера, након чега се бацају у другар. Течност се мора у потпуности испустити. Осушене гљиве стављају се у посуде за храну или затворене вреће и шаљу у замрзивач.
Знате ли? Модерне домаћице често користе шоље за једнократну употребу уско умотане у филм за причвршћивање куваних приправака гљива. Јефтин, практичан и практичан.
Пржена шампињона
За брзо кување других јела помоћу готових полупроизвода могу се замрзнути, претходно пржити. Темељито опрани и сецкани шампињони прже се у врућем биљном уљу док вишак течности не испари. Потом се гљиве охладе, осуше на папирном пешкиру и прережу на дела.
За пржење шампињона, боље је користити рафинирано уље, а гљивама не додавати со и зачине - то ће производу сачувати ведар укус и арому свежих гљива.
Колико дуго треба чувати у замрзивачу
У зависности од начина замрзавања гљива, период складиштења је различит. Дакле, сирови шампињони се чувају у фрижидеру најдуже време. Рок њиховог замрзавања је једна година.
Пржени шампињони су најмање подложни чувању; могу се чувати у хладњаку највише 4 месеца. Куване гредице могу се чувати смрзнуте шест месеци. У овом случају температура складиштења треба да буде -18 ... -16 ° Ц.
Како одмрзавати шампињоне
Када користите смрзнуте намирнице, важно је да их правилно одмрзнете. Овај процес треба да се одвија постепено.. У првој фази, полупроизводи од гљива из замрзивача премештају се на полицу фрижидера пре него што започне одмрзавање, а тек потом могу да се пренесу на сто.
Након тога можете почети са кувањем гљива. Боље је не дозволити потпуно одмрзавање производа, јер ће радни комади изгубити свој естетски изглед - потамнеће и постају непривлачни.
Смрзнути шампињони добра су опција за припрему укусног и необичног јела за неочекиване госте. Заиста, у свакој кући постоје класични пратиоци овог производа - кромпир, лук и сир. Поред тога, имајући гљиве при руци, увек можете обрадовати чланове домаћинства укусном чорбом или питом са печуркама.