Руссула - дивне гљиве које су веома честе у умереним климама. Од њих можете припремити разна једноставна или укусна јела од гљива: супе, пите, салате и пецива са печуркама. С њима се комбинују кромпир, месо и зеље. Овај производ се може пећи или пржити. Чак и обичан класични рецепт за пржену русулу са поврћем, зачинима и сунцокретом или путером угодан је начин да изненадите своје домаћинство укусном и задовољавајућом вечером.
Избор и припрема састојака
Било који рецепт који укључује ове производе од гљива није тежак.
Важно! Велике гљиве имају прилично густу и густу коре, нарочито оне смеђе. Мора се уклонити, посебно јер је лако имплементирати. Ако је печурка млада и мала, коре се могу оставити.
Ипак, придржавајте се неколико једноставних правила за припрему:
- Обавезно оперите гљиве у хладној води.
- Можете уклонити горњи филм или га можете оставити. Препоручује се уклањање код оних гљива у којима су врло светле (засићене црвене или плавкасто).
- Ако не болујете од болести гастроинтестиналног тракта, можете да поједноставите термички третман пре пржења, уклањајући или смањујући га на минимум (неколико минута кувања). Ипак, препоручује се да огуљене гљиве намочите у хладној води 1 или неколико сати да бисте се решили непријатне горчине.
- Претходна обрада ових производа од гљива врућом водом помаже да се спречи њихово ломљење током даљег кувања.
Рецепти за прављење пржене руссуле
Следеће описује како укусно кухати пржену русулу. Изаберите било који омиљени рецепт од најпопуларнијих.
Класичан рецепт
330 минута
сок од свежег лимуна
1 кашика. л
свеже зачинско биље, со, бибер
на укус
Храњива вредност по 100 г:
- Ољуштите лук, потом га исеците ножем и пржите у тави на уљу.
- Припремите чисте шампињоне за пржење. Можете унапред солити један или неколико сати у хладној води, а затим темељно испрати текућом водом у филцу за воду.
- Пошаљите шампињоне на поврће које се припрема у тави; овде за 2 минута додајте сок од свежег лимуна, со, бибер и све зеље.
- Пржите 15-20 минута на средње јакој ватри.
Знате ли? У Немачкој је сумпорни жути шатор уврштен у листу представника краљевства гљива са двосмисленом храњивом вредностима. Разлог за то је фиксација многих случајева слабости, оштећења мотора и халуцинација код детета.
У тијесто
335 минута
Храњива вредност по 100 г:
Намочите руссулу у воденој засићеној сољу пола сата. Након почетног третмана, темељно их исперите.
Умутите мало јаја, додајте мало соли и бибера.
Потопите гљиву најпре у млеко, а затим у смешу од јаја и брашно. Направите тесто.
Гљиве ставите у плех у тепсију са добро загрејаним уљем и кувајте са отвореним поклопцем на средњој ватри око 12-15 минута, док не добију златно браон боју. Послужите са зеленилом.
Намочите руссулу у воденој засићеној сољу пола сата. Након почетног третмана, темељно их исперите.
Умутите мало јаја, додајте мало соли и бибера.
Гљиве ставите у плех у тепсију са добро загрејаним уљем и кувајте са отвореним поклопцем на средњој ватри око 12-15 минута, док не добију златно браон боју. Послужите са зеленилом.Видео рецепт
Са павлаком
845 минута
биљно уље
100–140 г
Храњива вредност по 100 г:
- Чисте и огуљене производе од гљива кухајте неколико минута. Препоручљиво је користити „шкакљиву“ технику и посолити воду током кувања, тада ће гљиве остати нетакнуте. Након тога, потребно је уклонити сувишну течност, која се може излити из таве, или употријебити додатак.
- Пржите ситно сецкани лук у тави са маслацем 1-2 минута, док не добију златно браон боју.
- Охлађену Руссулу нарежите на погодан начин, пржите неколико минута док се потпуно не скува.
- Затим гљивама пошаљите следеће састојке: пржени лук, павлаку, со и бибер. Кухајте око 2 минута након кључања.
- Пре сервирања можете у кувано јело додати мало зеље, на пример ситно сецкани копар.
Са луком
340 минута
сунцокретово уље
50–70 г
Храњива вредност по 100 г:
- Претходно припремите производе од гљива како је горе описано. Резите на било који начин погодан за вас.
- Ставите руссулу и лук у посуду са маслацем, пирјајте под затвореним поклопцем на лаганој ватри.
- Када гљиве почну да пуштају сок, његов вишак се мора уклонити.
- Со, бибер. Ако желите, можете додати слатку паприку.
Знате ли? Међу руссулом се издвајају јестиве, нејестиве и отровне. Прве две групе су прихватљиве за јело. Али у Немачкој и Француској сву руссулу сматрају отровном због тешке варења ове хране из гљива.
Пржени кромпир
840 минута
сунцокретово уље
100-150 г
Храњива вредност по 100 г:
- Сипајте кипућу воду преко производа од гљива 10 минута.
- Огулите кромпир и лук, добро их оперите и исеците на било који начин који вам одговара.
- Ситно исецкајте бели лук.
- Следећи корак је пржење припремљених производа од гљива у тави, као и сви састојци у биљном уљу док се не скувају.
- Послужите топло уз разно поврће и зачине.
Са куваним кромпиром
850 минута
сунцокретово уље
4-6 кашика. л
со, тимијан, црни бибер
на укус
Храњива вредност по 100 г:
- У подмазаној масноћи или тави дебело зида пирјајте лук док се не покаже светло златна боја.
- Тамо додајте претходно куване шампињоне (прање, чишћење, резање). Време кувања у тепсији је 30-40 минута. Фокусирајте се на тренутак када вишак воде испарава.
- Со, бибер.
- Припремите кромпир (оперите, огулите и исеците на комаде који вам одговарају. Прокухајте, а затим искључите шпорет и напуните воду у којој се кувао.
- Готовим кромпирима можете додати гљиве и пирјати неко време под поклопцем док не скувају (око 15 минута). Такође можете користити поврће као прилог јелу са гљивама.
- За послуживање можете ставити зеље, сољено или свеже поврће. Одлично се слаже са парадајзом и краставцима различитих сорти.
Јела са тих шумских дарова су мирисна, занимљива и лепа када се послужују. Да бисте јело са гљивама учинили мириснијим и укуснијим, додајте мало гљива. Познавање неколико правила припреме побољшаће укус руссуле и нећете их проћи у шуми.
