Гљиве каменица једна је од најједноставнијих, најчишћих и најбогатијих протеинима намирница на нашем столу. Упркос сталној доступности овог производа на полицама трговина, многи људи радије узгајају гљиве каменица самостално код куће, посебно јер за добру жетву апсолутно нису потребне посебне вештине. Све што је потребно је тамна, хладна просторија с довољним нивоом влаге и правилно припремљеним супстратом за гљиве каменица.

Жељени састав супстрата

Супстрат на коме се узгајају ове укусне и здраве гљиве може се набавити готов или направити независно. Постоји неколико опција за припрему хранљивог медијума за мицелијум. Све зависи од тога колико жетве жели да добије код куће онај који узгаја гљиве.

Жељену смјесу је врло једноставно направити код куће, за то није потребна посебна опрема.

Најчешће се храњиви гљивични медијум прави од следећих компоненти:

• слама;
• чипс и пиљевина листопадних стабала;
• љуска сјеменки сунцокрета;
• стабљике кукуруза.

Припрема подлоге

За све ове компоненте постоји само један и категоричан захтев - деривати средства за ширење мицелија морају бити свежи и темељно дезинфиковани. У супротном, гљиве каменица ће лоше расти или чак умријети.

Важно! За узгој гљива од каменица ни у којем случају не можете користити воду из славине, јер нечистоће садржане у њој могу једноставно убити мицелијум. Вода мора бити прочишћена и доброг квалитета.

За узгој гљива од каменица погодни су подруми викендица, плакари или гаражне јаме. Неки љубитељи узгајају усеве гљива чак и на старим пањевима - ово је прилично проблематично, али не захтева припрему посебног супстрата.

Тамо где се мицелијум чешће поставља у велике пластичне кесе са хранљивом мешавином и обешава на кукама. Све што је потребно за даљи процес плодовања је одржавање одређене температуре у просторији, која не прелази + 24 ° Ц, и довољан ниво влажности, који не сме да буде нижи од 75%. Поред тога, гљива остриге не воли светлост и веома је расположена за пропухе.1 - влажење и мешање подлоге; 2 - мешање пастеризованог супстрата са мицелијем; 3 - цртање резова на кеси напуњеној семеном супстрата; 4 - постављање блокова за узгој гљива на полице са вертикалном суспензијом

Од љуске сунцокрета

За оне који више воле узгајати гљиве остриге искључиво за сопствену употребу, најприкладније је користити сунцокретову љуску као супстрат. Може се купити у било којој сластичарни или добити на елементарни начин - љускањем семенки и сакупљањем средстава за чишћење.

Важно! Пре чишћења семенки морају се темељно пржити да се спречи ширење штетних бактерија и плијесни на отпаду. Међутим, љуска изгорених семенки није погодна за припрему супстрата, јер садржи врло мало хранљивих материја.

Довољна количина сунцокретове љуске мора се претходно обрадити следећим редоследом:

1. Темељито осушене љуске ставе се дрвеним петељкама како би се добила гушћа структура.
2. Згуснута љуска се сипа у конзерве и прелива водом, чија је температура + 25 ° Ц, меша се и оставља 20 минута
3. Након тог времена, течност се исуши, а љуска се пажљиво извади.
4. Подлога се излива врућом водом, чија температура треба да буде најмање + 70 ... + 80 ° Ц и остави се 6-8 сати.
5. Вода је потпуно изливена из лименке. Да бисте то учинили, врат омотајте са неколико слојева газе, окрените лименку и оставите је у том положају 1,5-2 сата.
6. Супстрат је обогаћен (овај поступак је детаљније описан у даљем тексту) и преноси се у пластичне кесе заједно са мицелијем.

Од сламе

Међу летњим становницима који се баве узгојем гљива од каменица, употреба сламе за припрему супстрата популарна је. Морам рећи да је ово јефтинија, али опаснија опција од љуске сунцокрета, јер је на слами присутан велики број представника патогене микрофлоре.

Пре употребе, слама се мора дробити на фракције величине 2-4 цм. Надаље, супстрат се подвргава следећим процедурама:

1. Сјецкана слама се сипа у полипропиленске кесе, које се у потпуности потапају у кипућу воду на лаганој ватри током 2 сата.
2. Извуците кесице и пустите их да се потпуно исуше.
3. Влажна супстрат је обогаћена и састављена са мицелијем у провидне кесе.

За припрему сламе можете користити методу ферментације. У овом случају урадите следеће:

1. Потопљену сламу потопите у кипућу воду и држите је док се потпуно не охлади.
2. Поново мешајте кипућу воду и оставите 8-9 сати.
3. Извуците сламу, размажите је у танком слоју на очишћену површину у добро прозраченом простору.
4. Сушите 72 сата.
5. Доведите до потребног нивоа влажности и спорије гљиве населите спорама.

Метода пречишћавања ферментацијом омогућава скоро потпуно уклањање патогених организама из супстрата на природан начин.

Видео: Припрема супстрата од сламе за узгој гљива од острига

Од пиљевине

Добар урод гљиве каменица добија се и на супстрату од пиљевине. Али при избору компоненти за такву хранљиву мешавину треба обратити посебну пажњу. За израду супстрата треба да бирате дрвени отпад од искључиво листопадних стабала, попут брезе, јасена, јасене, тополе. Непожељно је дозволити да земљани четинари одлазе у хранљиву мешавину.

Знате ли? Др Алетија Васкуез-Мориллас са Универзитета у Мекицо Цитију смислила је необичан начин узгоја гљива од острига. Године 2011, узгајала је гљиве на подлози од коришћених и дезинфицираних пелена за бебе.

Пиљевина би требало да буде лагана, благо жућкаста, са светлом аромом дрвета. Сива нијанса упозорава на присуство плијесни на њиховој површини, што штетно дјелује на гљиве каменица. Као и други састојци, пиљевини је потребна претходна термичка обрада, која се састоји од неколико фаза:

1. Сибир се сипа чврсто у велику посуду, прелије водом и куха 2 сата.
2. После 60 минута након кључања течности, додајте газену креч у посуђе брзином од 1 кашике. л до 20 литара.
3. По истеку времена кључања вода се одводи, остављајући пиљевину под притиском.
4. Охладити супстрат на + 25 ° Ц.
5. Правилно исциједите пиљевину, постигнувши ниво влаге од 70–75%.
6. Обогатите смешу хранљивим материјама.
7. Ставите супстрат заједно са мицелијем гљиве у провидне кесице.

Обрада супстрата пре садње

Љубитељи експеримената често мешају састојке супстрата, добивајући њихов идеалан омјер, што омогућава добијање обилног усева гљиве, али без обзира на то која врста смеше се користи, она се мора обогатити након поступка чишћења.

Да бисте повећали продуктивност у влажном окружењу у проценту од количине главног састојка, направите следеће адитиве:

• гипс: 2%;
• суперфосфат: 0,5%;
• уреа: 0,5%;
• млевени кречњак: 2%.

Такође, нечистоће се додају главном састојку:

• слад;
• сојино брашно;
• мекиње;
• зрно пива.

Такви адитиви одржавају ниво азота у супстрату на одговарајућем нивоу, што је добро за плодовање гљива.

Често, када узгајају гљиве каменица, почетници праве уобичајену грешку погрешним насељевањем мицелија на стално место. Берач гљива обично се чува у фрижидеру на температури од 0 ... + 2 ° Ц. Тако она задржава своја витална својства.

Ако охлађени садни материјал није у стању да издржи неколико сати на собној температури пре избацивања у мешавину хранљивих састојака, мицелијум ће добити шок, што ће се негативно одразити на његов живот. А разлог за лошу жетву у овом случају неће бити лош супстрат, већ кршење производне технологије производа.

Важно! Вишак микрохрањивих састојака у смеши штетан је за гљиве каменица - има способност загревања супстрата, што, заузврат, доводи до уништења мицелија.

Много полемика се јавља око начина садње гљива у храњивом медијуму. Дакле, неки узгајивачи радије сеју мицелијум у слојевима, док други сматрају да је боље мешати споре са мешавином. Али то је питање само укуса.

Остриге гљива је одличан производ, па зашто не бисте искористили прилику за узгој у властитој викендици у подруму. Поред добијања укусног, еколошког усјева, ово је такође узбудљива активност. Доиста, кроз прозирни зид пластичне кесице, може се посматрати како се нова гљива развија и расте из ситне споре.