Од давнина се једу гљиве, оне нису само укусне, већ су и врло користан производ са високим садржајем протеина. Ретка гозба без киселих или пржених гљива. Зашто је ова врста гљиве толико популарна, која је њена употреба и може ли бити штетна, размотриће се у чланку.

Опис

Опћенито, назив "медени агариц" комбинује више од 20 врста јестивих гљива које имају сличне карактеристике. Међутим, међу берачима гљива традиционално се примењује за летњи, јесењи и зимски агар с медом који расте око пањева, по чему им и долази име.

Знате ли? Аганик од меда карактерише брзи раст као и бамбус, тако да, након кише, гљива може да нарасте за 0,5 цм за само 1 минут.

Споља је ова врста мале величине и може варирати у зависности од сорте:

• зимске гљиве имају шешир 2-10 цмчија боја може варирати од светло жуте до браон боје са наранџастом нијансом. Нога може нарасти до 7 цм, има цевасту структуру и обојено је смеђом бојом, површина је баршунаста. Расте углавном на пањевима и деблима листопадних стабала у јесенско-зимском периоду;
• јесења медена муха расте у великим групама, најчешће се налази у близини стабала попут јелше, брезе, аспе, али је у стању да паразитира на готово било којој вегетацији. Гљива даје плод од почетка септембра до прве зимске хладноће. Карактеристична карактеристика представника ове породице је велики шешир, обично нарасте до 15-17 цм, а гљива може достићи висину од 10 цм. Облик шешира се мења са зрелошћу гљивице, млади имају испупчене шешире, а зрелији су равни. Боја може варирати од зеленкасте до тамно смеђе, али нога ће увек бити светло браон;
• најчешће се користе летње гљивекисели краставац или сол, због њихове величине. У правилу, такве гљиве нарасту до само 7 цм, њихови шешири су мали и не прелазе 6 цм. Ове бебе расту у великим групама, паразитирајући на трулим дрвећу и пањевима. Можете их скупљати од пролећа до првог новембарског хладног времена. Шешири гљиве имају сјајну површину, могу имати боју од тамно жуте до браон, нога је браон.

Прехрамбена вредност пржених и куваних гљива

Да бисте правилно формирали здраву исхрану укључивањем гљива у њу, морате јасно знати коју храњиву вредност имају и како се мења у зависности од начина припреме производа. После термичке обраде укухавањем производа, долази до смањења његовог калоријског садржаја у поређењу са свежим, због чињенице да гљива губи сву воду и дијетална влакна која се налазе у њему. Кување се практично не одражава у саставу БЗХУ.

Дакле, 100 грама куваних гљива садржи:

• протеини - 2,1 г;
• масти - 1,2 г;
• угљени хидрати - 0,4 г.

Састав оставља 5 г дијеталних влакана и 90 г воде. Садржај калорије у производу је 15,5 кцал. Али пржене гљиве са медом, које сви воле, никако нису пример корисног производа у погледу исхране.

Важно! Пре него што сакупљате гљиве са медом, морате се јасно уверити да су то оне, јер ова врста има много отровне браће, чија конзумација може бити смртоносна! Главна разлика између отровних близанаца је одсуство прстена карактеристичног за гљиве меда испод шешира.

Као резултат пржења у уљу храњива вредност производа се значајно мења:

• протеини - 1,9 г;
• масти - 3,5 г;
• угљени хидрати - 3,1 г.

Штавише, калорични садржај овог јела биће 47 кцал у 100 грама производа.

Премале гљиве могу довести до поремећаја у исхрани, па се препоручује да се гљиве кухају најмање 40 минута.

Састав и садржај калорија

Сви знају да су гљиве врло користан производ, посебно за оне који одлуче да из своје животне исхране искључе изворе животињских протеина и замене га биљним. Да бисте проценили њихову корисност, морате да се упознате са оним и колико они имају у свом саставу.

Витамини и БЈУ

Као што је горе поменуто, овај производ садржи високо протеине, као и здрава влакна. Калорични садржај сирових гљива је 22 кцал по оброку тежи 100 грама.

Однос БЈУ у сировом производу:

• протеини - 2,1 г;
• масти - 1,2 г;
• угљени хидрати - 0,5 г.

Дијетална влакна - 5 г. Главни витамини који чине пулпа ове врсте су витамини групе Б (Б1, Б3, Б5, Б6, Б9) и витамин Ц. Према нутриционистима, свакодневна конзумација 100 грама меда гљиве може да испуни дневне потребе људског тела за витаминима Б.

Минерали и минерали

Минерални састав гљива меда није преширок, али његова јединственост је у томе што садржи најпотребније супстанце у високој концентрацији.

Макрохрањива:

• калијум - 400 мг;
• фосфор - 45 мг;
• магнезијум - 20 мг;
• натријум - 5 мг;
• калцијум - 5 мг.

По садржају фосфора производ је упоредив са месом рибе. Састав микроелемената није веома разнолик, али је богат корисним материјама: гвожђем, јодом, селеном, литијумом, бакром, цинком, као и незасићеним и полинезасићеним масним киселинама.

Знате ли? У држави Орегон у Сједињеним Државама расте највећа гљива на свету. Његов мицелијум дистрибуиран је у тлу на површини од преко 850 ха, а старост се процењује на најмање 2000 година.

Корисна својства за људско тело

Дакле, проучавајући састав хранљивих материја садржаних у меденим гљивама, можемо претпоставити да оне доносе значајне користи за људе.

• Које специфичне особине поседује овај производ ће бити размотрено даље:
• Прије свега, вриједно је напоменути да је ова гљива извор лако пробављивих протеина и да не оптерећује пробавни систем;
• састав садржи природне супстанце које имају антимикробно дејство, због чега употреба меданих гљива може помоћи у борби против стафилокока ауреуса, нормализовати цревну микрофлору;
• гвожђе, бакар, цинк садржан у производу доприносе обнављању нивоа хемоглобина у случају анемије са недостатком гвожђа;
• редовно конзумирање ове гљивице у храни омогућава вам да надокнадите резерве витамина Б, што заузврат има благотворан утицај на метаболизам и рад ендокриног система.

Контраиндикације

Сами печурке сматрају се тешком храном због велике количине влакана. Злоупотреба ове деликатности обузета је варењем, тежином у стомаку и другим пробавним сметњама. С тим у вези, не препоручује се јести гљиве особама оболелим од стомака и црева, посебно у акутном стадијуму, као и деци млађој од 3 године због незрелости органа за варење.

Последице и могућа штета

Упркос очигледним предностима шумских гљива, нису увек корисне и нису за све. Под одређеним околностима производ може бити штетан. Прије свега, вриједи подсјетити да се гљиве меда лако мијешају са отровном браћом која садрже опасне токсине, који могу изазвати тешко тровање и за то је потребна хитна медицинска помоћ. Неадекватна термичка обрада гљива може довести до дијареје.

Да ли је могуће за трудне пржене гљиве

Веома често се будуће мајке осећају као да се маже укусним киселим или прженим гљивама. Несумњиво се поставља и питање допуштености једења трудница са гљивама.

Гинеколози препоручују да се овом проблему приступи здраво:

• женама у положају категорички је забрањено јести гљиве купљене на природним тржиштима или се самостално сакупљати без искуства у препознавању лажних меда гљива; производ можете купити само у поузданим продавницама;
• ограничите количину оброка и једете јело не више од 1-2 пута недељно;
• покушајте да дајете предност не прженим, већ пирјаним или куваним гљивама да бисте смањили оптерећење гуштераче.

Дакле, разматрајући опис и својства шумских гљива, можемо поуздано закључити да су оне велике храњиве вредности и корисности. Међутим, важно је запамтити да су основна правила употребе опрез при избору и умјерености у количини оброка.