Горцхак, или лажна бела гљива, чији се детаљни опис и фотографија могу наћи доле, научно се назива жучна гљивица. Његова имена настају због сличности са ћепивима, као и јаке горчине која током термичке обраде не нестаје, већ се само интензивира. Сваки берач гљива треба детаљније да проучи информације о представнику краљевства гљива да би разумео да ли се може јести или не, а такође не сметати са укусном печурком.
Опис гљива
Горчак припада породици Беаутеоус. Плодови су крајем јуна до средине октобра, али могу се окончати вегетацијска сезона у септембру с почетком раних мразева. Најактивнији развој разматране гљивице примећен је у топлом периоду након обилних киша.
Како то изгледа?
Опис карактеристичних карактеристика сенфа:
Висина |
|
Облик и величина шешира |
|
Гименофор (месо гљива са унутрашње стране капка) |
|
Боја спољне стране шешира |
|
Нога |
|
Пулпа |
|
Где расте
Представљени краљевство гљива сматра се свеприсутним. Насељава се углавном у четинарским шумама. Најчешће се сензори са гљивама налазе у близини мочварних подручја, махова, трулог обореног дрвећа. Сенф расте у малим групама или појединачно. Гљиве формирају читаве гроздове на палим трулим стаблима.
Важно! Ако се барем једна сенф кува са другим јестивим гљивама, тада ће се окус јела неминовно покварити: добит ће непријатну горчину.
Јестиво или не
Горчак је нејестива гљива, али није отровна. Не користи се као храна само због непријатног укуса. Међутим, ако извршите висококвалитетну прелиминарну обраду, производ може диверзификовати исхрану, додајући занимљиве ноте омиљеним јелима.
Сорте и парови
Према својим карактеристикама, сенф је по изгледу сличан великом броју цевастих узорака:
- бели или болетус;
- зеленка;
- кора брезе;
- шампињони;
- терет;
- медени агариц;
- отровна сотонска гљива.
Знате ли? Гљиве се размножавају спорама. Кишни капут је рекордер по броју емитованих спора - шири се преко 7 билиона ових микрочестица на висину већу од 2 м, брзином од 90 км / х.
Главна карактеристика која разликује сенф од јестивих колегица је мрежа на нози. Болести, болетус, шампињони и дојка имају љуске на нози. Прва расте углавном у листопадним шумама, а сенф више воли четинарске. Ако говоримо о зеленочуху, они не расту на површини тла, већ су скривени под његовим покровом, на дубини од око 3 цм. Медене гљиве одликују се мањим димензијама, танком светло смеђом ногом, глатком по целом ободу и равним шеширом тамније боје. Сотонску гљиву одликује дебела нога, обојена у ружичасто, док је у сенфу блиједа.
Расте
Узгој предметне гљивице се примењује у САД-у. Тамо се гаји за производњу тилопилана. Ова супстанца блокира раст ћелија рака. У осталим областима гајење сенфа се не врши.
Знате ли? Гљива звана плазмодијум је распрострањена у Русији: споља наликује желатинозној прозирној маси. Његова карактеристика је могућност кретања, међутим, брзина је мала - само 1 цм / х.
Предности гљива
У Европи је спроведено неколико студија о биолошким карактеристикама компоненти које чине производ који се разматра.
- Француски научници доказали су да ове материје могу имати благотворан утицај на људско тело:
- антибактеријски;
- колеретик;
- имуномодулаторно;
- против рака.
Апликација за кување
Ако је производ правилно прерађен, онда је сасвим могуће да га поједете. Међутим, не прекорачите дозу од 100 г дневно. У Кини се ове гљиве користе у сувом облику - целе или млевене. Додају се првим и другим јелима како би побољшали укус. Да би се уклонила горчина, производ се претходно намочи у води 2-3 дана. Течност се мења свака 3-4 сата да се спречи стварање плесни.
У Француској, да би се уклонила горчина, производ се претходно кува у млеку. Затим се уситњава и додаје у разна јела.
Кување лажног боранија с другим гљивама не вреди. Користи се само одвојено, након претходне обраде. Такође није вредно да се сенф одмах скува у води, јер је тамним премазом врло тешко опрати. Поред тога, кухање у води без претходног намочења или кључање у млеку само појачава горчину.
Медицинска употреба
У стара времена лажни се болетус користио у народној медицини. Има антитуморско и цхолеретиц деловање.. Прашила се у прах и свакодневно се узимала прстохватом. Такође се вежбало инзистирање горчиће на месечини.
Опасност од гљива
Ако поједете малу количину дотичног производа, мало је вјероватно да ће се тровање одмах појавити, осим у случајевима појединачне нетолеранције на такве производе. Штавише, у случајевима када се сенф конзервира, збуњујући их са болести, особа која је појела пуно таквих производа може добити тровање храном. Чињеница је да уз овакве третмане користе конзерванс у облику сирћетне киселине - он прикрива горчину.
- Симптоми тровања су:
- мучнина, повраћање, пролив;
- Вртоглавица
- ослабљена функција јетре која се може лечити лековима.
Манифестације оштећења токсина се можда неће открити одмах, већ након неколико дана. Такве последице потрошње производа могу се појавити само у случају неправилног руковања.
Важно! У екстремним случајевима, прекомерна употреба сенфа или када жучни мехур не ради правилно, може се развити цироза јетре.
Изглед сенфа сличан је јечмићу и низу других гомољастих гљива. Ова печурка спада у категорију јестивих врста, али се употребљава у разним кухињама света након прелиминарне обраде. У Русији се лажни болетус користи и у храни и у традиционалној медицини.