Кисели краставци могу бити врхунац било којег стола зими, јер избор свежег поврћа није превелик. Постоји много различитих рецепата за припрему ове врсте залогаја и свака домаћица у арсеналу кулинарских идеја има свој посебан рецепт за њихову припрему.
Избор и припрема састојака
Прва фаза припреме укључује избор краставаца.
Будући да ће се банке користити за сољење, тада бисте требали изабрати Зелентси са следећим карактеристикама:
- величине 10–13 цм да се добро уклопи у малу посуду;
- зелена, без жутих и тамних мрља;
- морају имати црне приштиће. Ово је знак да је краставац погодан за кисело лучење, да унутра нема празнина и да ће бити хрскав;
- пилинг треба да буде густ и густ, тако да га је тешко огребати ноктом - ово ће такође омогућити да сол буде хрскава и еластична;
- без горчине на укусу.
Процес припреме краставаца за сољење укључује намакање поврћа у посуди са хладном водом у трајању од 3-4 сата.
Кухињски алати
- Канта од 3 Л: 1 п .;
- метални поклопац за заштиту: 1 ком. (може се завртити или класично за котрљање кључем);
- заптивни кључ;
- газа или најлонска капа;
- кашика;
- лонац за кључање раствора.
Важно! Ферментација и сољење су један те исти процес, због којег долази до ферментације бактерија млечне киселине, а управо то доводи до накупљања млечне киселине, која делује као конзерванс. Очува сољење и даје краставцима јединствен укус.
Рецепт за киселе хрскаве краставце за зиму без стерилизације
Сложеност препарата: мала.
Основни састојци
Знате ли? За мрвицу краставаца можете у стакленку ставити комад храстове коре и у ту сврху користити листове хрена, који такође штите растворе од плијесни.
Корак по корак рецепт:
1 лименка од 3 л30 мин. припрема, 3 дана зрења, 30 мин. конзервирање
вода (колико ће ићи у боцу)
1,5 л
гранчице црне рибизле
2-3 ком.
Храњива вредност по 100 грама:
- Темељито оперите и стерилизирајте теглу.
- Припремите краставце, након што их оперете и оставите да леже у хладној води.
- Формирање лименке започиње полагањем пресавијеног или истргнутог листа хрена, лишћа црне рибизле, листова трешње, кишобрана на дно посуде.
- Положен је слој краставаца, боље их је распоредити вертикално. Напуните стакленку до средине, потребно је да посложите још један део зачина: лишће рибизле, трешње, хрена, кишобран и неколико режња белог лука.
- До врха напуните стакленку са краставцима, између краставаца ставите лишће хрена, рибизле, трешње, кишобран и режња лука.
- Сипајте хладну воду у боцу и додајте со у количини од 1 кашике. л по литри запремине лименке
- Стакленка са краставцима мора бити прекривена газом или прекривена најлонским поклопцем да се спречи прашина и остави на собној температури 3 дана.
- Сланица ће бити прекривена пеном, коју ћете постепено морати уклањати неколико пута дневно, уклањајући је са врата лименке чистом кашиком.
- Када се процес укисељења заврши, пена се више неће појавити на површини. Зависно од собне температуре, ово може трајати мало више или мање времена, у просјеку 3 дана.
- Да би се краставци могли дуго чувати, слани лук се мора прокухати. Да би се то постигло, излива се из резервоара, излије у тепсију и прокуха. Затим одмах улијте веома врућу слану течност у боцу и сачувајте је.
- Сланица у банци ће се постепено охладити, па је за то раздобље потребно окренути наопако и умотати у топлу ћебе како би се продужио процес преноса топлоте.
Видео: кисели краставци без стерилизације
Видео рецепт
Рецепт за киселе краставце за зиму без стерилизацијеКарактеристике складиштења празнина
Кисели краставци припремљени по овом рецепту могу се чувати у банкама у стану, на собној температури, на балкону или ложи или у подруму. Након отварања конзерве, стаклена посуда са краставцима треба да буде у фрижидеру.
Једноставан и приступачан рецепт за прављење домаћих киселих краставаца начин је да угодите себи и вољенима укусну и здраву посластицу у хладној сезони.