Сезона жетве је у пуном јеку, али потрага за гљивама је осјетљива ствар. У овом је процесу важно познавање уобичајених отровних и јестивих врста како би се избјегло тровање. Данас ћемо у чланку говорити о карактеристикама смоотхиеја (обичног лактарија): како то изгледа и да ли га вреди однијети у корпу. Такође ћете научити о обиму ове печурке.
Где расте гљива и како изгледа гљива
Смоотхие или Лацтариус тривиалис уобичајена у влажним мешовитим шумама или четинарским четницима. Јавља се у Евроазији у великим групама. Суживот са брезом, смреком и бором је карактеристичан за лакторе.
Смоотхие обично расте до средње величине. Шешир му може бити пречника 5-10 цм, облика је конвексног облика, а затим је спљоштен. Кожа је глатка и сјајна, ружичасто-сива или љубичаста. Млечни сок је белкаст, каустичан, на ваздуху поприма зелену нијансу.
Знате ли? Гљиве су се на Земљи појавиле много пре диносауруса, пре више од 400 милиона година. За разлику од древних животиња, оне су еволуирале и непрестано мутирале.
Целулоза је крхка и хрскава са воћном аромом. Пречник ноге Лацтариус тривиалис достиже 2-3 цм, висина - до 7 цм, цилиндричног облика, светле боје. Гљива се одликује жутом бојом спора праха.
Јестиво или не
Миколози из обичне млинарице класификују је као условно јестиву. Меснати смоотхие-и су сасвим погодни за јело. Међутим, његова припрема има неколико нијанси. Да бисте се славили лактаријем, морате га додатно прерадити.
Хемијски састав
90% смоотхие-а састоји се од воде која испарава током кувања. Састав лактатора такође укључује протеине који се концентришу у капе. Откривено је присуство најважнијих аминокиселина: леуцин, тирозин, хистидин, аргинин.
Знате ли? Шешир од гљива током раста може се пробити кроз мермер и гранит. Ако не успе да се пробије кроз минерале, онда ће мицеле превазићи баријере.
Састав гљиве укључује витамине групе Б, ПП, Д, у малим количинама - А и Ц. Концентрација фосфора и калијума је велика у глаткој води. Пронађени су бакар, цинк и манган.
Млинар, као и свака гљива, садржи хитин. Ова твар је тешко пробављива у људском телу, па се не препоручује злоупотреба великих порција смоотхие-а.
Ароматске материје појачавају укус гљиве, а пигменти одређују њену боју.
Корисна својства печурке
Смоотхие ће помоћи надопунити залиху елемената у траговима у људском телу: фосфора, јода, калијума, натријума, итд. Ако патите од недостатка витамина, тада ће вас обичан млекар спасити од стања недостатка витамина. Поред тога, неће лоше задовољити глад због присуства протеина.
Због ових супстанци гљиве се могу упоредити са месним јелима, а због високог садржаја влакана, есенцијалних уља и масних киселина, са биљном храном. Наука доказује огромне користи лактације за људско тело, пошто супстанце у његовом саставу обнављају снабдевање енергијом, ослобађају слабост, нервну исцрпљеност, повећавају апетит, нормализују главни метаболизам.
Апликација за кување
Обични млинар је обично кисели. У сланом облику, смоотхиеји су пријатно киселог укуса, што га разликује у поређењу са другим гљивама. Након сољења, боја се мења - постаје јарко жута.
Кување се обично врши по три рецепта:
- кисели краставци;
- вруће сољење;
- хладно сољење.
Пре него што се приступи поступку киселости, потребно је извршити почетни третман лакта.
Гљива се чисти од прљавштине, уклања трулеж и оштећења. Тада их треба натопити смоотхиеима. Процес траје један дан, док се вода мења више од једном (око 6 пута). Након овог поступка, лацтариус вулгарис се може даље обрадити.
Важно! Обични млинар није погодан за јело сирово. Отровни сок гљивице изазива узнемирени гастроинтестинални тракт.
За кисели краставци за гљиве тежине 2 кг биће потребно око литра воде и 20 г соли. За потребе маринаде: 120 мл сирћета, 2 кашике кашике. со, 1 кашика шећера и зачини. Као зачине, лепо је користити 2 листа ловора, 2 ком. каранфили и 3 грашка мириса.
Припрема укључује следеће процесе:
- Печите гљиве са сољу око 40 минута.
- Млеко треба испрати под хладним током.
- Направите маринаду (додајте сирће, со, зачине, шећер и прокувајте у новој води), на крају ставите лактарије. Кувајте смешу 15 минута.
- Готове гљиве одредити у чистој посуди, прелити доста маринаде и ставити у фрижидер.
Ако желите додати смоотхију с више пикантног укуса, онда је други начин кухања погодан за вас - вруће. Сољење Ова метода захтева више компоненти од класичних киселих краставаца.
Требат ће вам: 500 мл воде, 2 кашике. со, 6 режња белог лука, 2 ловорова листа, 3 сунцобрана, три рибизле, 5 грашка паприке, 6 кашика сока. маслиново или сунцокретово уље, со (додаје се по укусу).
Поступак врућег сољења састоји се од:
Погледајте
- Од кувања лактака у сланој води са ловором и бибером.
- Одвојите маринаду од смоотхија и ставите их у тегле са додатком белог лука, копра и рибизле.
- Сипајте сок у посуду са гљивама тако да њихова течност потпуно прекрива.
- Додаје биљно уље и затвара поклопце.
Након завршетка процеса, препоручује се чување млекара на тамном и сувом месту на температури која не прелази + 25 ° С.
И коначно трећи начин кухања смоотхиеја је хладно сољење. Ова једноставна метода омогућава вам да прерадите 1 кг гљива користећи 3 кашике жлице. со, 3 листа ловора, 3 ком. хрен, 3 режња белог лука, 3 пупољка лука, 6 грашка мириса.
Алгоритам поступка:
- Распоредите гљиве у шерпу са танким слојем соли на дну. Капе с капутићима усмјереним према доље.
- Зачини (ловор, хрен, клинчићи, бибер, сецкани бели лук) додају се печуркама.
- Затим опет слажу сол, затим млекаре, зачине и тако редом, све док се смоотхие не заврши.
- Они стављају угњетавање на смоотхие и прекривају их крпом, остављају их на тамном месту месец дана. Након тог времена, јело се може пробати.
Улога у медицини
Неке врсте млекара користе се за производњу разних лекова. На пример, од Лацтариус сангуифлуус изолован је антибиотик, лактариовиолин, који се користи у лечењу туберкулозе.
Али гладиш још увек није нашао широку примену у народној и традиционалној медицини. Можда због високог садржаја витамина и минерала, једног дана ће привући већу пажњу научника.
Могућа штета од гљивице
Смоотхие, иако се сматра најукуснијим и најздравијим узорком, може нанијети значајну штету организму. Није препоручљиво користити укусан производ код болести јетре, бубрега, билијарног тракта, панкреатитиса и чира.
Поред тога, због високог садржаја пуринских база, забрањено је јести обичног млекара са гихтом. Ако сте поборник дијеталне хране, тада су гљиве такође контраиндициране, јер садрже много супстанци које садрже азот и груба дијетална влакна.
Важно! Строго је забрањено јести гладис деци млађој од седам година, трудницама и дојиљама. Особе са гастроинтестиналним болестима и алергијским реакцијама треба да се консултују са лекарима.
Врло често сакупљачи гљива збуњују и одвозе отровне врсте у корпу. Изглед смоотхиеја је сличан белим минђушама и белим млечним језерима, који су такође условно јестиви. Стога, ако збуните Лацтариус тривиалис са другом гљивом, мало је вероватно да се отрова.
Познавајући смоотхие, сада га можете самоуверено сакупљати у корпама и спремати укусна јела по једноставним рецептима. Обични млинар неће само напунити резерве минерала у телу, већ ће и уживати задовољство једењем. Не одустајте од ове величанствене магацине витамина, узмите лук и крените у потрагу за гљивама. Можда имате довољно среће да пронађете и покушате Лацтариус тривиалис.