Остриге гљива је други најпопуларнији умјетно узгојени представник краљевства гљива у Русији, након шампињона. То су велике гљиве које расту у гроздовима. По укусу и квалитету хране блиске су шумским врстама. У кулинарским рецептима користе се у универзалне сврхе - за пржење, кување, печење, кисели краставац, укисељење, сушење, прављење сосова, супа, главних јела, кавијара, салата. Како кухати куване гљиве од каменица и колико дуго ће потрајати можете пронаћи у чланку.
Припрема
Пре кувања описаних гљива, потребно их је разврстати и припремити на одређени начин. За кување треба одабрати узорке квалитета. Чињеница да је гљива каменица млада и свјежа указује на конвексни шешир смеђе или сиве боје са закривљеним ивицама, кратку и густу ногу.
Важно! Вриједно је одбити употребу узорака који имају равни шешир с валовитим ивицама бијеле или жуте боје. Такве гљиве могу да упропасте укус.
Припрема укључује следеће кораке:
- За чишћење производа од прљавштине.
- Оперите под текућом водом.
- Одсеците базу, јер добро не кључа, остаје тврдо и може уништити посуду.
- Самљети производ.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3484/image_rxcXIvf657z97r.jpg)
Како скувати гљиве каменица
За кување потребно је сипати хладну воду у тепсију и у њу ставити сол брзином од 1 кашике. л за 1 литар Затим у њу требате уронити насјецкане или цијеле, претходно припремљене гљиве. Време кувања зависи од сврхе за коју се припремају гљиве каменица и од тога да ли су сечене. Такође ће бити другачије у зависности од тога како се печурке припремају - на шпорету, у микроталасној или у шпорету.
Дакле, прелиминарно кување исеченог производа на шпорет је 15 минута, целокупно - 20-25 минута. У микроталасној пећници гљиве каменица треба да се кухају 5 минута на малој снази и максимално 3-5 минута. Овај производ морате кухати у спорој шпорету одабиром програма „Јуха“. Трајање поступка је 20–25 минута.
Знате ли? Остриге гљиве су богате перфорином или „убициним протеинима“, који спречавају развој карцинома и алергија.
Пре пржења
Многе куваре занима питање да ли гљиве каменица припадају оним гљивама које се морају кухати, чак и ако се буду пржиле у будућности. То није потребно, али често се у рецептима предлаже да их претходно кувате у сланој води 5 минута.Тако можете смањити трајање процеса пржења и осигурати да гљиве постану мекше и ароматичније. Преостали лук касније се може користити за кување супе.
Видео: како пржити гљиве острига с луком
Док не буде спремно
Ако требате да гљиве доведете у приправност - на пример, да припремите салату - наставите на следећи начин:
- Изрежите производ на тракице.
- Потопите је у посуду са водом.
- Прокухајте.
- Додајте со, додајте ловоров лист, бибер, бели лук.
- Кувајте 20-25 минута.
- Екстракт у пуњењу.
- Сачекајте да се вишак течности исцеди.
Можете сазнати да су гљиве каменице спремне по томе што су постале меке, еластичне и нежне укусу.
Знате ли? Рекордан број гљива од острига који се узгаја у једном гнијезду износи 473 комада.
У супу
Састојци
- остриге - 200 г;
- кромпир - 2 средња кромпира;
- лук - 1 лук;
- шаргарепа - 1 шаргарепа;
- бели лук - 1 зуб;
- со - 1 кашика кашике;
- мљевени црни бибер - сп кашичице;
- биљно уље - 2 кашике. л .;
- зеље (першун, копар) - на укус.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3484/image_zPy6TrnXVT7UgJ3n1z2bl.jpg)
Корак по корак упутства:
- Узмите 200 г гљиве каменица и одсеците им густу основу.
- Огулите и насјецкајте један лук.
- Огулите и прођите кроз једну чешањ чешњака.
- Мркву нарибајте на рерну с великим зубима.
- Гљиве и поврће ставите у загрејану таву са 2 кашике. биљно уље.
- Пржите на лаганој ватри 7-10 минута док лук не поприми златну боју.
- Опрани кромпир у количини од 2 комада исечен на тракице.
- Ставите 1 литар воде на ватру и прокухајте.
- Баци кромпир.
- Кувајте 5-10 минута.
- Унесите гљиве са поврћем.
- Станите на шпорет још 10 минута.
- 5 минута пре уклањања са топлоте додајте 1 кашику соли, ¼ кашику црног бибера.
- Пробај.
- Готову супу оставите испод поклопца да инсистира на 15 минута.
- Пре послуживања, украсите сецканим зачинским биљем.
Дакле, кухање гљива из каменица није тешко - ово је лак и брз поступак.
Важно! Ако се гљиве, поврће и кромпир ставе у већ прокухану воду, то ће уштедјети већи број корисних елемената.
Куване гљиве су веома укусне, мирисне и нискокалоричне. Поред тога, овај је производ лако добити, а није га тешко прерадити пре кувања.