Тартуф је најскупља гљива на свијету. За многе се нације сматра деликатесом. Цењена је због своје храњиве вредности, необичног укуса, који подсећа на пржено семе или орахе, и богатог хемијског састава. Да ли је могуће срести овог представника краљевства гљива у московској области, чланак ће показати.

Опис тартуфа

Тартуф се класификује као марсупиалс. Главна карактеристика овог представника гљиварског царства је формирање плодних тела под земљом, на дубини од 30-50 цм. Заобљене су или гомољасте. Конзистенција је месната или хрскавица. Могу достићи мале величине ораха или бити попут великог кромпира. Спољни слој је, зависно од сорте, глатки, напукнути или брадавичасти. Унутрашњи део се састоји од тамних и светлих вена. У пресеку изгледа као мермер.

Свјежа гљива има оштру арому. Када се притисне, мека је, тежине тежине, а места раста описаних гљивица су листопадне шуме. Тартуф ствара микоризу са много стабала.

Знате ли? Французи и Италијани, како би пронашли тартуфе испод земље, прибегавају помоћи посебно обучених паса и свиња са деликатним мирисом. Такве животиње могу да нађу плодна тела која расту до дубине од 20 цм.

Његове црне и летње сорте расту у непосредној близини храстова, букве, граба, лешника, педемонтеја - од бреза, топола, бријеста, липа, планинског пепела. Сви примјерци тартуфа користе се у кувању као деликатеси. Продајте их по веома високој цени.

Када почиње сезона брања?

Најчешће врсте тартуфа су црни (перигорск), италијански (бели стварни), кинески, зимски. У Русији можете да сретнете само једну врсту рода Тубер - црну руску или летњу. Његова плодна тела достижу пречник од 2,5-10 цм, а површина гљива обојена је црном бојом. Укус им је орашасти, слатки. Мирис је пријатан. Плодност руске сорте јавља се у августу - септембру.

Знате ли? Највредније сорте тартуфа продају се под чекићем. Тако је у Кини један од понуђача објавио две хиљаде долара за пар примерака.

Често се тартуфи називају и гљиве из рода Цхоиромицес. Међутим, мање су вредне од садашњих врста. Представник овог рода може се наћи и у регионима Русије. Ово је бели тартуф, који се такође назива Тринити, Посад. У њему се формирају плодна тијела промјера 2-8 цм.

Кожа је глатка, бјелкаста. Како сазрева, постаје жуто-браон. Ова гљива се у неким државама сматра укусном, у другим је класификована као отровна, способна да изазове тровање. Сезона сакупљања белих врста почиње крајем августа и завршава се у новембру.

Расту ли тартуфи у московској области и како их пронаћи

Обе сорте које расту на територији Русије такође се налазе у предграђима. Дуго су се појављивали у шумама близу Москве. Познато је да је пре револуције на тим местима годишње сакупљано и до 100 тона представника беле сорте. Постоје докази да су се у једном тренутку срели чак и на територији савремене Москве, у шуми, која се тако звала - тартуф.

Представнике беле врсте није превише тешко наћи. Велике су и налазе се близу површине земље, често се појављују изнад тла. Расте, обично у групама. Стога, ако вам је један примерак пао под ноге, требало би да погледате око себе у потрази за осталим представницима краљевства гљива.

Стручњаци саветују да се за описане гљиве крећу у областима са лаганим, лабавим, влажним земљиштима, отвореним и добро осветљеним. Боље је возити 100 км од града и претражити шумске појасеве засађене ради заштите од ветра, где нема густе траве.

Гљиве се могу наћи у близини корена таквих стабала:

• уље;
• борови;
• брезе;
• стабла ариша;
• аспен.

Пошто се тартуфи најчешће налазе под земљом, требате их потражити испод гомоља који стрше изнад површине тла. Снажан мирис често привлачи гроздове инсеката и животиња на место где расте воћна тела.

Важно! Представници црних врста које расту на површини не смеју се сакупљати. Ово су стари примерци који немају храњиву вредност.

Ако берач гљива иде за описаног представника краљевства гљива први пут, онда би било пожељно да с њим слика фотографију како би се утврдио да ли је заиста вредна печурка након открића. Такође је важно да се упознате са сликама других врста које су сличне тартуфима. Међу њима, узгред, могу бити нејестиви или примјерци слабијег укуса. Тако су, на пример, Броомеова меланогастер, јеленов тартуф и обична склеродерма слични белој сорти. Све ове гљиве нису погодне за храну.

Пошто описане гљиве воле да расту на истом месту, можете се годишње вратити на исту парцелу за бербу. Неки љубитељи драгоцених гљива радије поједностављују претрагу уз помоћ помоћника - пса. Да би то постигли, уче их, трљајући штап аромом тартуфа и остављајући животињи да њуши. У будућности такви пси брзо пронађу плодна тела под земљом.

Како то саставити

Не само да претрага тартуфа може бити тешка, већ и процес њиховог прикупљања.

Сакупљајући драгоцене гљиве, требало би да се пажљиво понашате и да се придржавате неколико правила:

1. Када пронађете представника краљевства гљива, очистите подручје око њега.
2. Тела воћа не растргавајте са земље, већ их пажљиво уклоните ножем.
3. Да бисте произвели кришку без оштећења површине и корена.

Важно! Не треба тражити тартуфе у младим шумама. Имају слабо тло, неприкладно за раст описаних гљивица.

Дакле, таква драгоцена и укусна гљива као тартуф расте на територији Руске Федерације, посебно у московској области. Није га лако наћи - требало би да знате на којим одређеним местима требате да претражите, фокусирајући се на склоности гљивице у саставу тла, светлости, биљака са којима је микоризе.