Позната чињеница о благодатима белог купуса за људски организам, посебно за пробавни систем, је неоспорна, јер је богата витаминима и минералима. Да би сачували своја својства и повећали рок трајања, искусне домаћице саветују брање или ферментирање поврћа, према класичном рецепту или уз додатак бобица.
Избор и припрема састојака
Да бисте припремили укусне припреме за зиму, морате одабрати само квалитетне, без оштећења и знакова распаданог производа. Затим морате темељно опрати главу купуса и очистити га од зеленог и оштећеног лишћа. Потребно је опрати и очистити остале компоненте обратка.
Важно! Касне сорте су најприкладније за сољење - садрже их више шећерзбог које долази до ферментације. Морате одабрати велике и еластичне главе купуса.
Рецепти за бербу купуса са лингонвесима
Испод је неколико рецепата за грицкалице: класични купус са линговим јабукама и јабукама, такође и бруснице са два пуњења.
Класично
2 лименке по 3 л40 минута
Храњива вредност по 100 г:
- Одрежите главу на 4 дела. Одсеци пањев. Насјецкајте на тракице и ставите у дубоку посуду.
- Оперите, осушите и огулите мркву. Нарибано огуљено поврће на крупној рерни. Додајте купусу.
- Додајте со, сјеменке копра и исјецкано поврће и ручно мешајте, да се сок лагано стисне.
- Припремите јагоде, исперите или одмрзните.
- У смешу додајте бобице и мешајте лаганим покретима.
- Готов производ ставите мало по мало у чисте тегле. Посуду затворите поклопцима капрона и ставите на топло место 3-4 дана.
Важно! Не морате пунити конзерве поврћем, требате оставити простора за сок. На крају, ферментирана течност почиње да се диже и може да исцури.
Видео рецепт
КласичноКупус са јабукама и јабукама
2 лименке по 2 60 минута
Храњива вредност по 100 г:
- Подијелите главу на комаде, насјецкајте.
- Огулите шаргарепу. Исеците на танке тракице. Ставите поврће у посуду, помешајте са сољу.
- Јабуке нарежите на средину, а месо нарежите на танке кришке заједно са коре. Јабуке помешајте са поврћем.
- Припремљеним листовима поравнајте дно емајлиране таве или канте. Распоредите радни комад у слојевима, сваки слој посипајте јагоде и зачинима, прешајте притиском, прекријте газом и ставите на топло место 3 до 7 дана.
- Пребачени кисели производ пребаците у чисте стакленке и затворите најлонским поклопцима.
Знате ли? 2013. године на Аљасци у такмичењу "Највећег поврћа" купус тежак 42 кг постао је "победник".
Са две јагоде
2 лименке по 3 1–1,5 сати
грашак црни бибер
1 кашика кашике
Храњива вредност по 100 г:
- Поделите главу на делове и исецкајте је танком сламком. Савијте у дубоку посуду.
- Оперите шаргарепу, огулите. Резати на крупној рерни или рерни за корејске салате.
- Купус помешајте са рибаном шаргарепом.
- Оперите и стерилизирајте стакленке.
- Половина посуде напуни сецканим поврћем. Лагано проциједите и сипајте брусницама.
- Следећи слој производа ставите на бобице.
- Посуда мора бити чврсто напуњена купусом, али не смета.
- У лонцу закухајте 3,5 литара обичне воде, излијте је у тегле. Након 10-15 минута, течност потпуно исцедите.
- Припремите маринаду: у припремљено јело сипајте 3,5 литара воде, додајте со, шећер и зачине.
- Дођите до кључања, склоните са ватре, улијте есенцију сирћета.
- Сипајте у лименке, пробушите скелом да испустите ваздух и разваљајте стерилисаним поклопцима.
- Окрените лименке наопако, умотајте их, оставите да се охладе.
Функције складиштења
Кисели производ се препоручује чувати на тамном и сувом месту на температури од + 2 ° Ц до + 15 ° Ц. Препоручена температура складиштења киселог купуса је од 0 ° Ц до + 5 ° С. Погодно као подрум (на селу) и хладњак (за становнике).
Дакле, будући да су предности киселог купуса познате од давнина, постоји велики број опција за његову квасцу. Кување таквог јела неће вам требати много труда и времена, а укус ће задовољити сваког познаваоца киселих и киселих киселих краставаца.Знате ли? Купус није само јестиво поврће, већ је и украсна биљка разним бојама унутрашњих листова, што га чини одличним украсом за цветне кревете.