Један од ретких представника краљевства гљива је маслинасто смеђи Дубовик. Стога је врло добродошао трофеј за љубитеље мирног лова. Представљамо вашој пажњи детаљан опис са фотографијом.
Изглед и структура
Болетус луридус (он је маслинасто смеђи Дубовик, Поддубник, модрица, прљаво смеђи болет) - ово јестива (тј. садржи малу количину токсичних супстанци) гљива која припада роду Боровик, породица Болетов и која спада у другу категорију у погледу хранљивих и укусних квалитета.
Знате ли? Када кувате Дубовик, вода постаје тамно плаво-зелена боја. Не вреди се тога бојати, јер се не званично то што се популарно назива Модрица.
Агарицоид воћног тела састоји се од шешира и ногу. Гименопхоре (доњи део шешира) - цевасти, порозни. Шешир му је пречника око 20 цм, полусан или конвексан, током процеса раста може постати равнији, сличан јастуку.
Боја шешира може варирати, али углавном је светло зелене боје са смеђим нијансама. Кожа шешира је баршунаста, сува, по влажном времену може постати слузава. Ако је додирнете, на површини ће остати тамни трагови.
Месо је жуто-лимун, густо. Кинк, брзо поприма плаву боју, а затим смеђу. Окус и мирис нису изражени. Цеви су прво жуте, маслине или зелене боје, лабаве су, дужине до 3,5 цм. Поре су мале, црвене, када се притисну, поцрне.
Важно! Ако након јела печурке осетите жеђ, имате повраћање или пролив, палпитације или повишену температуру, требало би одмах да потражите лекарску помоћ.
Између шешира и цевастог слоја приметан је, када се уреже, тачкасти слој црвене боје. Стопало је у облику вретена, нарасте у дужину од око 15 цм и пречника 6 цм, са гомољастим печатом на дну и суженим у близини шешира, густе конзистенције. Боја је наранчасто-жута испод шешира, а испод црвено-браон.
Прекривен је мрежасти узорак са конвексним издуженим петљама смеђе или црвене боје. Споре су мале и глатке, у облику вретена, црвено-браон нијансе. Споре у праху могу бити од маслине до смеђе боје.
Волатилност
Боја гљиве се мења са годинама: шешир од светло жуте до тамно браон, са жуто-црвеним ивицама; стопало у средини може постати црвенкасто и постати зелено у основи.
Где расту и шире се
Маслиново смеђи Дубовик је представник краљевства гљива који воли топлину. Расте на вапненачким тлима у листопадним и мешовитим шумама., ређе у четињачима, на добро осветљеним и загрејаним местима. Предност имају храстови, букве и липе, који понекад расту у близини бреза.
Знате ли? Ову врсту је први описао немачки ботаничар-миколог Иа.Г. Сцхаеффер, 1774.
У основи се може наћи у Европи, на Кавказу, ређе на јужном делу Далеког Истока и у западном Сибиру, ретко, али се дешава у Лењинградској области. Под брезом расте на Краснојарском територију. Сезона плодовања је у јулу - септембру, а врхунац зрења је у месецу августу. Под повољним временским условима може се појавити у мају, а на јесен расте до октобра.
Најбоље време за сакупљање Болети-ја је рано ујутро, у том периоду су свеже и еластичне, што им омогућава да буду дуже свежи.
Разлози изумирања
Према научницима, ова врста је постала ретка због људског фактора. Неконтролисано масовно окупљање, крчење шума и загађење животне средине главни су узроци нестанка ове врсте гљива. Тако је, на пример, 2012. године Дубовики уврштен у Црвену књигу територија Краснојарска.
Хемијски састав
Ове гљиве су богате и хемијског састава.
Наиме:
- протеини;
- угљени хидрати - фруктоза и глукоза;
- масти - засићене и полинезасићене масне киселине, кампестерол;
- минерали - натријум, калијум, калцијум, цинк, фосфор, магнезијум, гвожђе, бакар, селен, манган;
- витамини - Ц, Д, фолна, пантотенска и никотинска киселина, токоферол, калциферол, итд .;
- аминокиселине - леуцин, глицин, лизин, аргинин, итд .;
- антибиотик - болетол.
Токсичност
С обзиром да састав Поддубника садржи малу количину отровних материја, пре кувања мора се правилно термички обрадити.
То се ради на следећи начин:
- Очишћене гљиве темељито исперите под текућом водом.
- Умочите у кипућу слану воду, кувајте најмање 15 минута.
- Затим проциједите кашику (ни у којем случају је немојте користити за кување, јер садржи велику количину токсина).
- Гљиве поново добро исперите под текућом водом и исциједите.
- Залијте хладном водом, ставите да прокуха, кухајте најмање 5 минута.
- Одлијте воду, исперите шампињоне и можете да се кухају према рецепту.
Важно! Да би се избегло тровање, ове гљиве се не препоручује за употребу са алкохолом.
Примена у кувању и лековима
Након термичке обраде, Поддубнике можете пржити, кисели, конзервирани, сушени итд. Користе се за прављење кавијара, прелива од пита и за припрему укусних суфле и супа. Љубитељи посластица са гљивама сигурно ће наћи своју примену.
- Лековита својства су захваљујући богатом хемијском саставу:
- нормализација крвног притиска и кардиоваскуларног система у целини;
- чишћење организма од токсина и производа пропадања;
- стимулација имуног система;
- побољшање стања епидерме, косе и ноктију;
- повећана потенција и сексуална жеља;
- стимулација зарастања рана.
Дубовик садржи болетол, антибиотик који се користи у борби против бактерија, који помаже код опште слабости и мучнине.
Правилно сакупљајте гљиве, пажљиво их исеците ножем да не би покварили мицелијум. Идите у шуму, будите опрезни јер у густинама могу бити змије или дивље животиње. Ако сте постали срећни власник тако ретке гљиве попут маслинасто смеђег Дубовика, придржавајте се правила припреме и уживајте у својим омиљеним рецептима.