Шампињон је најчешћа и најпопуларнија гљива која се данас узгаја широм света. Заузима 37,2% укупне производње гљива. Како ће се узгајати овај представник краљевства гљива код куће, чланак ће рећи.
Мицелијум, или мицелијум
Шампигнон спада у род ламеларних гљива истог рода породице Цхампигнон. Данас у природи расте око 200 врста од којих је већина јестива. Њихова плодна тела могу бити различитих величина - од 3 до 25 цм.
Шешири су конвексни, али с годинама постају равни. Плоче младих примерака су слободне, беле боје. У старим печуркама су тамне. Нога је равна, у средини може бити лабава или шупља. Има ћебе. Месо шампињона је бело, пријатног мириса гљиве или аниса.
Мицелијум, или мицелијум описаних представника краљевства гљива, танка је разграната нит. Овај вегетативни део је под земљом, може се ширити на велике удаљености. Намењена је везању за тло, очувању спора, заштити, исхрани и размножавању. Уз помоћ мицелија гљиве се узгајају код куће. Може се купити готове у специјализованој продавници или узгајати властитим рукама. Будућа жетва зависи од квалитета мицелија.
У готовом облику представљене су 2 врсте вегетативног дела гљиве:
- материца која се узгаја у лабораторијама из праха спора;
- интермедијер добијен из културе материце у хранљивом медијуму.
Важно! Не купујте садни материјал од руке. Да бисте га купили, требало би да се обратите специјализованим маркетима или мрежним продавницама, компанијама са гљивама које имају много позитивних критика.
Посађена гљива слична је белом пахуљастом премазу са јасно разлучивим нитима. За садњу можете купити мицелиј житарица или компоста.
Видео: Мицелијум матернице шампињона
Узгој гљива
Клијање шампињона из мицелија је једноставно. Довољно је знати у којим условима треба да расте, како да се направи, где се сади и какво треба да буде тло за садњу. Такође ћете се морати упознати са технологијом и вежбати садњу мицелија.
За узгој гљива потребни су следећи услови:
- висока влажност;
- температура унутар +23 ... + 30 ° С;
- довољно опскрбе свјетлом;
- добар проток ваздуха и циркулација.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3848/image_Mqpoc51uJgg.jpg)
Данас постоји неколико начина за гајење гљива:
- у контејнерима;
- у врећама;
- у брикетима.
Како створити стерилне услове
Стерилни услови за узгој мицелија неопходни су како би се избегла инфекција мицелијем. То се може постићи постављањем супстрата у резервоар који се третира врућом паром. У таквој соби мора бити снажна вентилација. Обично се зрак доводи преко млазница које се налазе испод пода. Код куће се такав систем не користи због сложености. Бункери се користе само за индустријску садњу.Мицелијум се правилно узгаја у стерилним условима. За тај поступак неопходно је набавити специјалну опрему, као и припремити неколико просторија.
Ако говоримо о стерилности при расту мицелија код куће, говоримо о дезинфекцији просторије на следеће начине:
- Запаљење сумпором.
- Бељење зидова и стропа мешавином креча и бакар сулфата.
- Прскањем формалином (4%).
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3848/image_R0z7zsgmtHXyFYzIHv92h.jpg)
Ако постоји сумња на штеточине у просторијама, потребно је извршити третирање хлорофосомом. Након дезинфекције, просторију је потребно проветравати неколико дана, да бисте је заштитили од спољашње инфекције, препоручује се да у њу ставите посуду са пиљевином претходно обрађену дезинфекционим раствором.
Знате ли? Током дугог периода шампињони су били јако скупи и били су доступни само имућним људима. Током владавине монарха, направљене су посебне просторије за узгој гљива, које су послужене за столом краљевских особа.
Како направити мицелијум шампињона код куће
За узгој мицелија неопходно је припремити храњиву подлогу. Може бити три врсте:
- агар;
- зобени агар;
- мрква агар.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3848/image_IKujw25jmfc7d715.jpg)
Технологије припреме ових врста могу се наћи у табели:
Име медија | Компоненте | Детаљна упутства за кување |
Варт агар |
|
|
Зобни агар |
|
|
Мрква агар |
|
|
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3848/image_MJo5Om1YZ8mGizZ1kMhNdqPe.jpg)
Након стврдњавања храњивог медијума, потребно је пинцетама ногу гљиве узети пинцете, претходно обрађене дезинфекцијским средствима, умочити их у хидроген пероксид и ставити их у епрувете. Морате да делујете у стерилним условима. Прелазак у епрувете треба вршити уз стално загревање горионика. Након што се честица стави у супстрат, цев треба да буде чврсто зачепљена.
За клијање мицелија мора се смјестити у просторију без свјетла. Након 14 дана мицелијум би требало да напуни целу цев. Складиштите мицелијум на температури од + 2 ° Ц.За даље размножавање мицелијум треба преселити у велике посуде напуњене супстратом за 2/3. Банке са земљом морају се стерилизовати у аутоклаву два сата. Мицелијум се преноси након хлађења супстрата на + 24 ° Ц.
Мицелијум житарица се добија на други начин. Технологија припреме супстрата за клијање је следећа:
- Ставите два дела зрна пшенице или овса у 3 дела воде уз додатак водоник пероксида (1:10).
- Прокухајте течност.
- Кувајте 20-30 минута, док грах не омекша.
- Уклоните зрно и осушите.
- Ставите их у тегле, напуните ¾ запремине.
- Стерилизујте.
- Додајте матерничну културу супстрату.
- Ставите посуде у термостат, у коме се температурни режим стално одржава на + 24 ° Ц, а влага 60%.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3848/image_jsarjXi1ntQb3lpfWoqcAlz.jpg)
Након што мицелијум напуни цео супстрат, можете почети да га посејете. Мицелиј зрна можете чувати 4 месеца на температури од 0 ... + 2 ° Ц. Други начин за узгој мицелија, најједноставнији и најефикаснији, је на картону. За ову сврху је погодан валовити дебели смеђи папир.
Клијати мицелијум на следећи начин:
- Картон нарежите на мање комаде.
- Потопите је у топлу прокувану воду 60 минута.
- Ставите у пластичну посуду са рупама за дренажу.
- Дезинфицираним ножем поделите шампињоне на влакна.
- Уклоните горњи слој са картона.
- Умочите водоник пероксид и раширите комаде гљиве по валовитој површини.
- Покријте уклоњеним горњим слојем.
- Затвори се.
- Покријте пластичну посуду фолијом.
- Ставите у просторију у којој нема сунчеве светлости и одржава се топла температура.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3848/image_UDhy099iO6e.jpg)
Свакодневно је потребно прозрачивање биљака и пазити да се картон не осуши. Повремено га треба навлажити из пиштоља за прскање.Мицелиј ће клијати око три месеца. Након што у потпуности прекрива картон, може се пресадити на стално место.Техни кафе, листови чаја, папир погодни су и као супстрат за узгој мицелија.
Видео: Направите мицелијум шампињона
Одабир места за слетање
Соба која се најчешће користи за узгој гљива код куће је подрум. У њему се могу постићи оптимални услови за добијање доброг усева гљива. За контролу услова важно је у њу инсталирати принудну вентилацију, термометар и хигрометар. Ако планирате да узгајате шампињоне током целе године, требат ће вам опрема са системом гријања.
Подрум је пожељно подељен на 2 зоне:
- за инкубацију мицелија са температурним режимом од + 23 ... + 30 ° С;
- за плодоносно - са температуром од + 16 ... + 17 ° Ц.
Ако је могуће, требате опремити простор за припремне радове, у њему ће се припремати компост.
Како посадити мицелијум шампињона
За садњу морате припремити или купити храњиву супстрат. Ово је најважнија фаза у узгоју представника краљевства гљива. Ако мицелијум купљен у готовом облику клија, подлога се мора обавити у складу са упутствима произвођача на амбалажи или купити у готовој продавници.
Приликом сејања сопственог садног материјала морате припремити земљу, водећи се општим правилима. За садњу код куће најбоље је погодан компост на бази коњског гноја добијен од животиња које се хране сеном.
Ево неколико опција за прављење подлоге:Важно! Приликом садње на коњском гноју може се постићи максимално плодоносно. Узгој у птичјем измету и крављем гноју доводи до нижих приноса.
- стајски гној са 40–45% (850 кг) помешан са сечнином (3 кг), суперфосфатом (13 кг), амонијум нитратом (8 кг), гипсом (18 кг);
- стајски гној (2000 кг) помешан са сламом (50 кг), сечнином (5 кг), амонијум сулфатом (8 кг), суперфосфатом (5 кг), кредом (7,5 кг);
- стајског гноја (75–80%) у комбинацији са сламом озиме пшенице или ражи (20–25%).
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3848/image_99EWyput7Uxd1qh6HiopNZZ.jpg)
Да бисте направили подлогу, морате се придржавати следећих упутстава:
- Поставите пластични филм на земљу да спречите улазак штеточина.
- Ставите сламу у топлу воду на 24 сата.
- Положите га у хрпе, мешајући са стајским гнојем, правећи 6-8 слојева.
- Сваки слој сипајте водом топле температуре.
- После 3-4 дана, помешајте и додајте уреа са суперфосфатом.
- Након 3-4 дана, помешајте додавањем следећа два састојка.
- Претходни поступак поновите 4–5 пута.
- При последњем мешању унесите гипс.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3848/image_a0AwB08vKmoInA78nX34nfYZ.jpg)
Припремљени компост треба распоредити по кутијама или посудама у којима ће мицелиј клијати, висине 25-30 цм, затим у њему треба направити рупе дубоке 5 цм. Између удубљења треба одржавати размак од 20 цм, па се препоручује постављање у шаблону. Мала количина мицелија треба да се постави у јажице. За 1 м² супстрата потребно је 500 г компоста и 350-400 г зрна мицелија.
Током инкубације, потребно је одржавати влажност ваздуха на нивоу од 70–95%. То се може постићи прекривањем посуда папиром или бурлом, који се мора повремено навлажити. Активни раст мицелија може се приметити већ 10-12 дана након сетве. У то време на компост треба ставити земљани слој висок 3-4 цм. Земља би требало да се састоји од таквих компоненти:
- тресет (5 делова);
- кречњак (1);
- баштенско тло (4).
Друга варијанта интегрисане подлоге: креда (1 део), баштенско тло (4), тресет (9). 40-50 кг земље обично оставља 1 м², Како се супстрат суши, потребно је влажити супстрат топлом водом. Ако желите да повећате влажност у просторији у којој гљиве расту, тада је потребно прскање. Да бисте смањили овај параметар, потребно је провјетравање.
Када се период инкубације заврши, потребно је променити температурни режим, снизити температуру на + 12 ... + 17 ° Ц или преместити посуде у претходно припремљену просторију за развој гљива. Први усев требало би да се појави после 3-4 месеца. Берба се обавља не сечењем, већ увртањем, јер патогени организми могу пробити земљу током сечења.![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3848/image_jhThGg7b2dsTz5.jpg)
Како спречити садњу од штеточина
Ако постоји грешка у узгоју гљива, на њих могу утицати патогене бактерије и штетни инсекти. Да бисте то избегли, морате се придржавати следећих правила:
- редовно дезинфикујте просторије у којима се узгајају шампињони;
- вршити квалитетну обраду подлоге;
- користити засађени материјал узгојен у стерилним условима;
- редовно мењајте тло;
- придржавајте се санитарно-хигијенских мјера током садње и његе;
- одржавати потребну микроклиму.
![](http://img.tomahnousfarm.org/img/ferm-2020/3848/image_Bf0poYw9Xy7KzpnCer.jpg)
Дакле, узгајање шампињона из мицелија код куће је лако. Главна ствар је набавити или узгајати висококвалитетни садни материјал и супстрат, поштовати технологију садње, одржавати потребну микроклиму и редовно вршити негу.