Љевац који говори о животу је јасан представник велике породице ријадовских гљива, рода Говорусхка, која укључује јестиве, нејестиве и отровне врсте. Због тога је за сваког сакупљача гљива важно научити да идентификује описану гљиву међу другим примерцима опасним по здравље. Како изгледа говорник на челу лијевка, где расте и шта је корисно - сазнајте из чланка.

Где расте гљива која говори и како изгледа

Говорник је товак, друга имена су мирисна, мирисна или само лијевка, условно јестива гљива класе агарицомицетес, рода Говорусхка, чије се подручје распрострањености сматра листопадним, четинарским и мешовитим шумама у умереним регионима. Расте у колонијама, углавном дуж путева.

Плод гљива траје од друге половине јула до последњих недеља септембра. Карактеристична карактеристика говорника је да расту у леглу, јер се односе на сапротрофе и хране се мртвим органским отпадом.

Знате ли? У свету постоји око 250 сорти говорушкија, од којих 60 расте на територији Руске Федерације.

Опис гљиве је пожељно започети њеним изгледом. Можете да разликујете лијевка од осталих чланова породице по следећим спољним знаковима:

1. Шешир. Прилично велик, пречника 4-8 цм, испрва има конвексни облик са увијеним ивицама, касније поприма јасно изражени лијевкасти или чашасти облик. Боја је смедја, ружичасто-окер, која с годинама постаје мање засићена.
2. Нога. Не предуго и дебело, од 3 до 7 цм, пречника око 1 цм, има одличну флексибилност и еластичност. Површина ногу може бити влакнаста или чврсте структуре. Боја слична боји шешира понекад је светлија. У подножју је нога дебљина, има благо пуклост.
3. Пулпа. Унутрашњост гљиве је прилично сува, с пријатном аромом бадема или свежег сена, беле боје. Плоче су беле, уске, густо постављене једна на другу, делимично се налазе на нози. Са годинама, плоче постају жуте и повећавају се у величини са шеширом.
4. Споре прах. Споре лијевка су углавном беле, али понекад постоје примерци крем-праха.

Јестиви или не либавник

Мирисни талкер је условно јестива гљива, која уз правилну термичку обраду има одличан укус. Треба напоменути да се за храну користе само млади примерци. Углавном кухају шешире младих гљива, јер су ноге и шешири великих димензија чврсти, тврди и без укуса.

Важно! Јестиви приговори разликују се од нејестивих разговора свјетлијом, засићенијом бојом и мање трпким мирисом.

Хемијски састав

Проучавање лијевке говорушке омогућило јој је да пронађе многоструку, уравнотежену композицију, која је представљена великим бројем активних биолошких супстанци, микро и макроелемената.

Међу витаминима су:

• група Б (Б1, Б2, Б6) - нормализује функционисање нервног система, ублажава депресију и нервну напетост, побољшава сан, поспешује брзи опоравак тела након болести или тешких физичких напора;
• Е - спречава прерано старење тела, убрзава метаболичке процесе, побољшава регенерацију ћелија коже;
• Са - јача имунитет, помаже у борби против патогених бактерија и вируса.

Од минералних састојака у лијевку може се приметити:

• цинк - благотворно утиче на стање коже и косе, подстиче раст и деобу ћелија, доприноси нормалном развоју коштаног и мишићног ткива;
• манган - има директан утицај на раст и функционисање жлезда, учествује у хематопоези, регулише шећер у крви;
• бакар - потиче стварање колагена, учествује у стварању енергије, спречава развој поремећаја неуролошких функција.

Поред тога, композиција говорушки допуњена биљним и животињским протеинима, влакнима и клитобицином. Потоњи је природни антибиотик који се користи у лечењу епилепсије. Описана печурка спада у нискокалоричну храну у којој 100 г сировина чини само 30 кцал.

Корисна својства печурке

• Корисна својства говорника из лијевка позната су од давнина. Напе, декоције и прах из лијевка омогућавају вам:
• да се успостави рад пробавног тракта;
• да нормализује функционисање нервног система;
• очистити организам од токсина, штетних материја и умањити негативне ефекте слободних радикала;
• смањити ниво „лошег“ холестерола;
• спречавају стварање угрушака у крви;
• побољшати стање тела уролитијазом;
• борба против респираторних тегоба;
• смањују ризик од тумора, укључујући малигне.

Пошто гљиве имају низак калорични садржај, одличне су за дијеталну исхрану, а због високог садржаја протеина могу постати саставни дио вегетаријанске исхране.

Знате ли? Многе сорте говорника расту у групама које на терену творе осебујне кругове. У стара времена, такве кружне формације гљива сматрале су се местом где вештице и зли духови организују округле плесове.

Апликација за кување

За јело су погодне само капице младих гљива. Имају мекан, помало зачињен укус и арому бадема. Без обзира за које се јело планира да се направи од говорника, они морају бити кувани без грешке.

Лијевак је одличан за кисело и пржење, печено и кухано, додаје се у салате или умаке, пирјано с кромпиром, месом или поврћем. Пржени лук говорушки су одличан надјев за пите, палачинке и пице. Употреба гљива у кувању ограничена је само маштом кувара.

Медицинска употреба

Лијекови се широко користе у медицини. На основу говорника праве се различити лекови - екстракти, креме, масти, прашкови, који омогућавају лечење различитих кожних обољења, борбу против епилептичких манифестација.

• Имају изражен аналгетски, антибактеријски и зацељивање рана, што омогућава употребу лекова на бази гљива:
• за лечење и превенцију туберкулозе;
• уклањање камења из бубрега и бешике;
• лечење инфекција дисајних путева;
• снижавање нивоа "лошег" холестерола;
• чишћење и јачање посуда;
• обнављање нормалног функционисања пробавног тракта.

Могућа штета од гљивице

Оштећења од употребе говорника могу бити у оним случајевима ако се не придржавате основних правила примарне обраде сировина, технологије кувања и дозирања.

• Поред тога, морају се узети у обзир и контраиндикације, које укључују:
• деца млађа од 12 година;
• индивидуална нетолеранција;
• генетска предиспозиција за алергије;
• било која болест у акутној фази;
• гастритис и чир у акутној фази.

Пошто су лијевци у стању да акумулирају токсине и штетне хемикалије, једу се само оне гљиве које су сакупљене у еколошки чистим регионима. Такође, стручњаци не препоручују јести гљиве ноћу или на празан стомак. Пре јела говорушки се морају намочити у хладној води и кухати најмање 30 минута.

Важно! Посебност говорника је та што се за време топлотне обраде њихов волумен значајно смањује, понекад 4-5 пута.

Љевач за лијевке је прилично тежак за прикупљање гљива, јер има много сличних нејестивих и отровних „рођака“. Стручњаци саветују прикупљање лијака само искусним берачима гљива који тачно познају његове карактеристике врста. Треба имати на уму да последице употребе отровних узорака могу бити изузетно сложене, чак и кобне.