Шафран је наранџастоцрвене боје са тамнијим круговима на капу. Ова гљива расте у четинарским шумама. Период раста је од августа до октобра. Повремено га можете упознати почетком лета. Ова гљива је због својих гастрономских квалитета један од најбољих представника породице Сироезхков.
Како кувати гљиве
Да бисте започели овај поступак, припремите гљиве и воду:
- Потребно је узети жељени производ, добро испрати, обавезно очистити.
- Затим проверите све случајеве исправности. Неприкладна места уклањају се (како би било мање посла код куће, можете прегледати и очистити гљиве на месту сакупљања).
- Сипајте хладну воду у посуду и пребаците производ тамо.
- Гљиве је потребно добро опрати тако да се мало легло одвоји од њих.
- После воде је потребно заменити новом.
- Затим ставите посуду на малу ватру и кухајте производ 15-20 минута након почетка кључања.
Важно! Ђумбир треба бити куван цео. Ако треба да их млетите, учините то након кључања.
Да ли је могуће кухати гљиве са другим печуркама
У шуми можете сакупљати широк избор мирисних гљива. Како гљиве не требају посебне услове за термичку обраду, могу се кухати у тави са другим врстама.
Представници гомољастих гљива неће нанети штету током општег кувања. Али не треба их комбиновати у једној тави са лепињама, редовима и узбудљивошћу: горчина из њих може се пренети на гљиве.
Знате ли? Ђумбир је веома вриједан производ: садржи много витамина, аминокиселина и гвожђа, а садржи и драгоцјени антибиотик лакхтаровислин.
Како кувати гљиве за зиму
У другим је земљама ова гљива ријетка делиција, али у нашим је ширинама та делиција јавно доступна.
Постоји много рецепата са додатком описаних црвених гљива. Најпопуларнији начин кухања је пржење.. Такође се пију, слане, киселе, од њих се праве и пуњења за разна јела.
Размотрите неколико опција за чување црвених гљива зими.
Сољење
Састојци
- печурке - 1 кг;
- бели лук - 2 режња;
- копар - по укусу;
- со - 2 кашике. л .;
- грашак црни бибер - 10 ком .;
- ловоров лист - 2 ком.
Процес кухања:
- Прво припремамо главни производ: гљиве треба очистити од грана и лишћа, опрати текућом водом. Након тога - ставите у посуду, сипајте хладну (по могућности пречишћену) воду. Кувајте 5 минута. након што започне кључање. Пена треба да се сакупља кашичицом и одбаци.
- Куване гљиве ставите на сито тако да сва вода оде.
- Положите слој до 6 цм са капама надоле, пребрзо дуге ноге.
- Све слојеве поспите сољу.
- Напуњену теглу ставите под угњетавање и ставите је на хладније место, инсистирајте на сољењу на 0 ... + 7 ° С.
- Амбасадор ће бити спреман за 1–1,5 месеци. Ако све успе, боја раствора ће бити смеђа.
- Готово сољење треба положити у посуде и ваљати, уклонити за складиштење на тамном, тамном месту.
- Забрањено је користити метално посуђе у свим фазама сољења, јер може доћи до оксидације.
Знате ли? У КСВИИИ - КСИКС веку, Русија је снабдевала Француску сланом камелијом у боцама. У главном граду Француске такмичили су се са шампањцем у цени.
Киселе печурке
Састојци
- печурке - 1 кг;
- со - 1,5 кашике. л .;
- сирће - 0,5 кашике кашике;
- вода - 100 мл;
- ловоров лист - 2 ком .;
- бибер (црни грашак) - 10-15 ком .;
- бели лук - 3 режња;
- биљно уље - 200 г;
- копар - 1 гранчица (могуће је користити сушено биље).
Берба зимске посластице је боља од осталих гљива. Ако је мало гљива, потребно је одабрати мали капацитет
Како кувати:
- Сви производи (осим уља) сложени су у тепсију. Гљиве се морају опрати и претходно очистити.
- Ставите лонац на малу ватру.
- Кувати свих 0,5 сати после кључања.
- Током кувања, гљиве не треба мешати са било којим кухињским алатом - могу се дробити. Потребно их је повремено претресати.
- Готову топлу посуду пребаците у посуде које претходно треба стерилизирати.
- По жељи додајте лук сецкан на пола прстена.
- После 20-30 минута додајте слани раствор и мало биљног уља.
- Банке намотавају поклопце. Кисели комадићи се могу чувати током целе године, ван хладноће.
За кување шампињонских гљива нису потребне посебне кулинарске вештине. Ова акција није чак ни обавезна, као што је случај са многим другим гљивама. Али готови кувани производ може бити потребан за производњу многих гастрономских производа, као и за дуготрајно складиштење у хладној сезони у замрзивачу.