Лисаре су људи цењене због њиховог високог укуса, хранљивих и корисних својстава током више миленијума. Данас се у многим земљама сматрају деликатесима. У природи постоји неколико врста ових представника гљиварског царства. Њихов опис и фотографије можете наћи доле.
Општа карактеристика
Лисичарке (лат. Цантхареллус) називају се неколико врста гљива, обједињене у један род. Њихова карактеристична карактеристика је да не постоји граница између њихових шешира и ногу, они изгледају као да стварају јединствену целину. Тело воћа обојено је у различитим нијансама жуте, наранџасте, црвене. Дужина и дебљина ногу су мале, при дну је тај део сужен.
Шешир није превелик, широк је од 2 до 12 цм, а често можете наћи примерке код којих је овај део са таласастим ивицама неправилног облика. У зависности од типа и старости, може бити конвексан или конкаван. У зрелим гљивама има облик левка. Горњи шешир је гладак, мат.
Целулозу карактерише густина и меснатост.. Беле је боје са жутим ивицама. Окус јој је кисео, мирис је благ, сличан оном који исијавају суво воће или коријење. Ако се тело плода поквари и стисне, месо ће променити боју у црвенкасту или плавкасту.
Испод шешира налазе се таласни набори или дебеле вене. Они хватају већину ногу.
Ова гљива нема покривача. Лисичарке су честе у шумама у којима расту четинари и листопадно дрвеће. Они формирају микорузу са много биљака. Већина представника рода расте на земљи. Неки примерци воле окружење за раст, попут маховине.
Јестиве врсте
Већина врста гљива које припадају описаном роду су драгоцене јестиве. Могу се јести без страха, не захтевају претходну обраду у облику намакања и кувања. Овакве листиће су погодне за било које кување.
Знате ли? Штеточине не почињу у лисицама јер садрже супстанцу хиноманнозе која их одбија.
Уобичајена лизара
Друго име ове врсте је Курац.
Може се препознати по следећим основним спољним карактеристикама:
- благо конвексна жута или наранџасто-жута капа промјера 2 до 10 цм са таласасте ивице;
- нога у једнобојној скали са шеширом - дужине 4–7 цм и дебљине 1–4 цм;
- густа жута или наранџаста каша са мирисом воћа и киселог укуса.
У одраслој доби капа од гљива има облик левка. Испод ње су савијене псеудопластике обојене истим тоном као горњи део лисице. Покривају мали део ноге. Ова врста расте у различитим шумама.
Можете га упознати од јуна до октобра. Он формира микоризу од четинара, храста и букве. По правилу, представници уобичајених врста расту у групама. Печурка је драгоценог укуса. Погодно за све врсте термичке обраде, конзервирања и сушења.
Знате ли? Велики Сур Цхантерелле Фестивал & амп; Цоок-Офф, током које се кувари такмиче у припреми лисница по најукуснијем и оригиналнијем рецепту.
Лисичарка
Ова сорта има још једно име - лијевка лисица. У својим представницима горњи део подсећа на левак. Димензије су му 2-6 цм. Ивице су савијене према доле. Бојање може бити различитих тонова - од смеђе-сиво-жуте боје. Површина је испрекидана љускицама тамне боје са баршунастом структуром.
Целулоза је беле боје, коју карактерише густина и еластичност. Окус није изражен. У њему нема оштрине, али може бити присутна горчина. Мирис се слабо опажа. Нога досеже висину 3–8 цм и дебљину 3–8 мм. По облику подсећа на цилиндар. Може да се стегне са стране. Обојена је жутом бојом. Гименопхоре у облику набора, жуте или плавкасто-сиве боје.
У природи гљива расте у шумама са четинари, формирајући са њима микорузу.. Поред земљишта, може расти и на пањевима и у махови. Најчешће расте у бројним групама. Гљиве ове врсте могу формирати редове или прстенове. Период плодовања је септембар - децембар.
Лисичарка је класификована као јестиви примјерак. Пошто је месо укочено, препоручује се прво да се прокуха. Ова врста је погодна за прављење соса и сушење.
Велвет фок
Ова врста је веома ретка.. Расте у листопадним шумама југоисточне Европе. Период плодовања је у јулу - октобру. Баршунаст изглед можете препознати по малом шеширу, који износи 4–5 цм попречно.
Код младих представника врсте горњи део је конвексан, у зрелом - лијевкаст. Осликана је у црвеним и наранџастим тоновима. Ивице шешира су таласасте, коврџаве.
Стабљика је ниска, нарасте до 2–4 цм, достиже дебљину од 1 цм, цилиндричног је облика и сужена према доље. Целулозу карактерише нежност, пријатан мирис, укус са благом киселошћу. У горњем делу је обојано наранџасто, у доњем - бело или светло жуто.
Испод шешира налазе се густе плоче које падају на ногу. Они се гранају и испреплићу уз помоћ вена
. У младости је хименофора обојена истим тоном као горњи део. У зрелим гљивама је сиво жуте боје. У кувању ова врста се користи за универзалне сврхе - куха се, пржи, маринира и суши.
Важно! Лисице се не препоручују за вечеру, јер оне знатно оптерећују пробавни тракт.
Фок је блед
Друга ретка врста која се углавном налази у листопадним шумама од јуна до септембра. Њени представници преферирају хранљива тла. Горњи део бледе лисице у младој доби је изједначен, савијен доле.
У зрелим гљивама је конкаван у облику лијевка са валовитим ивицама. Испод ње се налазе псеудопластичне боје које одговарају боји шешира - белој или браон жутој. На површини шешира су мутне мрље.
Нога је бело-жута. Висина може бити 2–5 цм или дебљина 5–15 мм. Горњи део ноге је попут мацеле, доњи део је попут конуса који је сужен доле. Унутрашњи део гљиве карактерише густина, добре карактеристике укуса.
Бледо лисица се такође може наћи под именима светла, бела. Сматра се јестивом гљивом друге категорије. По укусу и корисним својствима није много инфериорни од обичног облика.
Сива лисица
Појава овог представника краљевства гљива је неупадљива. Висина горњег дела достиже 1-15 цм у пречнику. У центру има удубљење. Ивице су савијене, таласасте, често раздеране.
Због ове структуре шешира сива лисица добила је друго име - мучни лијак. Површина горњег дела је обојена сивом или црном бојом. Испод шешира налазе се тањири у боји пепела.
Горњи део је саставни део закривљене и шупље ноге. Његова висина не прелази 8 цм, дебљина - 1,5 цм. Доњи део често потпуно иде под земљу. Њена боја је иста као и капу. У зрелим печуркама је црна. Целулозу карактерише еластичност, нежност, трновит зачински укус. У боји може бити од светлих до тамних нијанси сиве.
Представници ове врсте расту у шумама с листопадним и четинарским врстама. Радије расту у бројним колонијама. Плодови се јављају крајем јула, а завршавају се почетком октобра. Храњива вредност ове гљиве није проучена. Може се користити у било којем облику.
Фок-црвени цинобар
Ова врста је уобичајена у шумама Северне Америке.. Најчешће формира микорузу са храстом. Има малу капу која је широка 1–4 цм, а код младих је конвекс конвексан, код старих примерака конкаван са валовитим ивицама. Подлога је обојена црвено. Како гљива расте, она поприма ружичасту нијансу.
Нога је мала, достиже висину од 1–4 цм, а дебљина не више од 1 цм, подсећа на цилиндар, црвене или ружичасте боје. Испод горњег дела налази се хименофора у облику набора - спушта се на ногу, офарбана је у ружичасто. Целулоза има меснату влакнасту структуру. Време плодовања гљивице је у јесен.
Нејестиве врсте
Међу лесовима нема отровних примерка. Међутим, нејестиви парови и гљиве које садрже супстанце опасне по људе могу се маскирати као представници овог рода. Употреба нејестивих врста као што је лисица, лажна, пјегава, не представља озбиљну опасност за људе.
Једноставно не садрже драгоцене елементе, укус су или горки, код неких људи могу изазвати пробаву. Од отровних гљива, неке врсте рода Омпхалотх сличне су лисици. Користећи их, особа се може отровати.
Лепа лисица
Лисица шарена, или хомфус љускав - Ово је необична гљива. Његово воћно тело је попут вазе, достиже висину од 6-14 цм и пречник од 4-12 цм. Горњи део подсећа на посуду, може се снажно притиснути. Због ове особине често се може чути како се ова гљива назива „цевна гљива“ или „врч“.
Код младих гљива површина капице је влажна, обасјана ситним љускицама и има таласасте ивице. По боји, може бити наранџаста са црвеним или браон нијансама. Постоје примерци са жутим мрљама и замагљеним зонама.
На дну гљиве налазе се бројни набори и набори. Код младих представника су крем, код зрелих су сиво смеђе боје. Нога нарасте до највише 10 цм. По облику подсећа на конус који је сужен доле. Боја јој је кремаста или жућкаста.
Структура пулпе је влакнаста, обојена белом бојом. Има слаб мирис, слатког укуса и киселог укуса. Гљива расте у четинарским и мешовитим шумама. Воће од средине лета до средине јесени. Будући да се ова врста сматра нејестивом, није погодна за храну - може изазвати пробавне сметње због садржаја токсина.
Лажне лисице
Лажна врста је врло слична обичној лисичарки. Неискусни берачи гљива могу их лако збунити.
Међутим, двоструки има низ разлика:
- Шешири имају равну ивицу и грубу површину.
- Целулоза испушта трули мирис, не мења боју када се притисне.
- Расте сам на крошњама старих стабала и пањева.
- Филм се лако уклања са површине.
- Нога је танка и шупља.
Лажне лисице имају равни, а затим горњи део наранчасте или жуте боје у облику лијевка. Испод ње често се постављају плоче које се снажно спуштају до ногу. Имају јарко наранџасту боју. Дужина стопала не прелази 5 цм, а у ширину достиже 1 цм.
Може бити равна или закривљена. Пулпа јој је влакнаста, попут памучне вуне. Осликана је истим тоном као и капу. База је црна. Целулоза плодног тела је бела или жута. Има слатку арому. Мјеста раста представника лажних врста - шуме са четинарским и листопадним врстама. Сезона плодовања је лето и јесен.
Подаци о јестивим карактеристикама ове гљиве су контрадикторни.
У неким земљама сматра се јестивим, али са слабим укусом. У Русији се у разним изворима класификује као условно јестива или нејестива. Постоје докази да код неких људи лажна лисица може изазвати тровање храном.
Важно! За дуготрајно складиштење лисица, метода попут замрзавања није прикладна, јер након одмрзавања почињу горити.
Дакле, род лептира укључује много сорти од којих већина има висок укус. Ове гљиве су цењене у кувању и често се користе за кување укусних јела.
