Конзерве за уље су врло популарне у кувању. То је због њихове високе укусне, храњивих и корисних својстава. Међутим, као и све гљиве, оне се не могу дуго чувати. Да бисте могли јести јела са гљивама током целе зиме, наранче се могу замрзнути или осушити. Прочитајте више о томе како правилно сушити овај производ код куће, чланак ће рећи.
Може се сушити
Плод плодова описаних представника краљевства гљива пада у периоду од маја до октобра. Обично ове гљиве расту масовно, па се у једном тренутку могу сакупити пуно. А пошто је време конзумирања свежих гљива само 15 сати када се чува у фрижидеру, остатак усева може се осушити. Конзерве за уље су одличне за ову врсту складишта. Након сушења задржавају већину витамина и минерала и остају здрави као и сирови производ.
Јухе се могу направити од сухих гљива, након намакања додајте их салатама, главним јелима, од њих правите сос. Када се осуши, производ смањује његову величину за 5-6 пута, док се повећава његов садржај калорија. То се мора узети у обзир при кувању јела.
Знате ли? Гљиве се често називају, примећујући било какве карактеристике у изгледу. Дакле, лептир је добио име по чињеници да је површина његовог поклопца склизава и масна.
Припрема сушења
Поред прања и одвајања, уља не захтевају никакве претходне манипулације. Али неки сакупљачи гљива ипак воле да очисте пре него што их осуше. Ин Током овог поступка нож уклања кожу са површине капка, а дно се чисти од прљавштине.
Мале и средње гљиве није потребно дробити. Они се брзо и добро осуше. У великим примерцима ноге су одвојене од капака и ти делови се секу на комаде или танке плоче.
Како сушити уље
Постоји неколико начина сушења гљива.. Могу се сушити у природним условима, као и употребом различитих уређаја - пећница, електрични сушач, рерна, ваздушни грилл и микроталасна пећница. Свака од метода има своје карактеристике. Можете сазнати више о њима из следећих пододељки.
Знате ли? Испитивањем хемијског састава уља откривено је да оне производе фенилетиламин. Ова супстанца подстиче осећај љубави код људи.
У рерни
Сушење уља у рерни је једноставно. За ово потребно је покрити лим за печење пергаментом и на њега ставити слојеве гљива у једном слоју. За почетак пећницу треба загрејати на + 45 ... + 50 ° С. У овом температурном режиму, гљиве се морају сушити 4 сата. У будућности повећајте степене на + 70 ° Ц. У таквим условима, производ држите готово спреман. Да се не претера, сушење треба вршити на + 50 ° Ц.
Такође је важно постепено померати таву са изузетно високог положаја 2-3 положаја испод. Врата пећнице морају се стално отварати.
У електричној сушилици
Ова метода је једна од најбржих и најлакших. За сушење гљива боље је одабрати електричну сушилицу са уграђеним вентилатором и термостатом.
Технологија припреме осушеног производа је следећа:
- Укључите температурни режим у уређају + 45 ... + 50 ° Ц (у неким моделима може бити потребна инсталација + 60 ° Ц).
- Распоредите комаде или целе шампињоне на палети у једном слоју.
- Сваких сат времена мењајте положај и помешајте производ.
- Да би се издржало 5-6 сати, повремено се прати спремност.
Видео: Сушење уља у електричној сушилици
У ваздушном роштиљу
Овом методом гљиве се такође требају дистрибуирати у једном слоју преко жичане полице. Тако да мали примјерци не падну кроз решетке, испод дна вриједи посипати пергамент. На уређају морате да подесите температуру + 70 ... + 75 ° Ц. Снага пухања треба да буде максимална. Потпуно прекријте поклопац, није неопходно да не бисте пекли гљиве. Процес сушења на ваздушном роштиљу траје 2 сата.
На нит
Један од најстаријих и најдужих метода сушења је гљиве натакните на нит или рибарску линију и окачите их на ексер изнад пећи на плин или у добро прозраченој соби, на тераси, под надстрешницом. У овом положају треба да буду 2-3 недеље.
Ако гљиве висе у кухињи, важно је да нису засићене вањским мирисима. Да бисте то учинили, док кувате јако мирисно јело, они се морају однети на друго место.
У рерни
Ако је неко у земљи или на селу сачувао уобичајену пећ на дрва или угаљ, тада можете сушити гљиве у њој. Да бисте то учинили, ставите производ на палете и ставите их у топлу рерну.
Важно! Ако су гљиве врло суве, пре него што их пошаљете на чување, треба их млети у млинцу за кафу у прах. Можете направити мешавину са сушеним кором, семеном кумине, ловоровим листом, који се може додати јелима као зачин.
Овом методом мора се контролисати тако да температура није превисока. Ако се чује шиштање, а влага која се ослобађа из гљива закуха, потребно је уклонити палете и сачекати да се рерна охлади. Сушење на овај начин потребно је четири до пет дана.
У микроталасној
Да бисте правилно сушили гљиве у микроталасној пећници, морате предузети следеће кораке:
- Равни тањир обложите папиром за печење.
- Ставите плоче са печуркама.
- Укључите четврт сата.
- Отвори врата.
- Прозрачите 5-10 минута.
- Поново поставите плочу и укључите тајмер на четврт сата.
- Поновите поступак 3-5 пута, ако је потребно и дуже.
У ваздуху
У природним условима гљиве се суше, полагање на водоравној површини на палетама или мрежама. Треба их поставити на место где сунце не залази и где је добра циркулација ваздуха. То може бити тераса или земљиште испод надстрешнице. Печурке се повремено морају мешати тако да се сушење одвија равномерно. У том положају се производ мора чувати неколико недеља.
Складиштење сушених гљива
Осушени производ је погодан за употребу 1-1,5 година, али под условом да се чува у правилним условима температуре, влажности, топлоте и светлости. Дакле, најбоље методе складиштења су у платненим врећама или у папирним кесама, картонским кутијама. Ови материјали добро пролазе ваздух. Такође је дозвољено стављање сувог производа у стаклене и дрвене посуде. У том случају контејнере треба добро затворити.
Могуће је сачувати гљиве у удовима. На пример, ако су осушени нанизани на конопцу, онда их могу оставити тако, али омотане крпом или газом како би се избегла продора инсеката.
Важно! Пре слања осушеног производа на складиштење, проверите да ли је потпуно осушен. Гљиве које су у средини влажне и меке ће се врло брзо формирати или иструнути.
Оптимална температура за складиштење осушених уља је + 11 ... + 15 ° С. Под таквим температурним условима гљиве ће бити погодне за конзумацију што је дуже могуће. Кроз све време потребно је повремено уклањати производ и пажљиво га прегледати.
Да би производ дуже задржао драгоцене елементе, мора се чувати у просторији у којој нема сунчеве светлости, влаге, високих температура. Гљиве не треба држати у близини намирница јаког мириса.
Дозвољено је чување уља у фрижидеру, пластичној посуди или стакленој посуди. Подрум није погодан за ову сврху због повећане влажности ваздуха, што повећава ризик од плијесни на производу.
Тако вам сушење омогућава да у уљима уштедите већину хранљивих састојака, њихов укус и арому. Постоји много начина сушења производа. Треба одабрати најприкладније и користити упутства за кување.