Гљива свињетине припада роду болетуса и може се са сигурношћу претпоставити да је ово његово средње име. Припада породици Флота. Помоћу ове чувене печурке можете скувати огроман број укусних јела: супе, умаке, салате и користити као надјев за торте. Међутим, да би здравље остало у реду, морате да научите како да их идентификујете.У свету постоји много врста гљива које се разликују по изгледу, укусу и месту раста. Али гљиве: краљевска, смрека, бор, бреза и храст заузимају водећу позицију међу свима и најпопуларније су и најукусније.
Општи опис
Коприве, ботанички класификоване као Болетус едибус, популарна су дивља јестива сорта која је члан породице Болетацеае. Расте појединачно или у малим гроздовима у шумама у основи бора, јеле, кестена, храста и смреке. Класификоване су као микоризне гљивице, које формирају међусобни симбиотски однос са коренима дрвећа.
Гљива узима шећер из корена за раст, а корење апсорбује воду и хранљиве материје из гљивице. У основи, белци се налазе у одабраним дивљинама, а често се продају у сушеном облику за дистрибуцију на глобалној разини.
Врсте свињетина
Информације које су објављене у овом чланку помоћи ће у проналажењу јестиве гљиве. Помоћу описа и фотографије биће могуће препознати сорте свињских гљива и самоуверено одабрати жељену врсту, знајући где расте и разликујући њене карактеристике.
Густа каша, одличан укус, могућности различитих метода кухања разликују болетус од осталих браће. Ипак, главна карактеристика је боја.
Бор бела гљива (Болетус пинопхилус)
Овај изглед има браон-чоколадни капу који може променити свој тон у тамно љубичасти са светлим венама на странама. Пречник 25 цм, има глатку кожу која постаје клизава по кишном времену, а на сунчаном изгледа мат или сјајно. Нога је у облику гомоља са смеђом површином. Висина му је приближно 15-16 цм. Крем или жута нијанса има цевасти слој, а тек касније поприма зелену боју.
Спорови од маслине до зелене боје. Пулпа бора је млечно бела, на врху је ружичаста, са густом структуром. Окус је сладак, а арома може бити и орашасти или печурки. Ова врста почиње да се појављује у рано пролеће. Расте најчешће на сиромашном пешчаном тлу. Може се наћи и на природним плажама, али ређе се ова врста налази на черноземима. Бор се може користити у било којем јелу.
Знате ли? Психоактивне гљиве обично се називају "чаробне гљиве". Имају психотропни ефекат, јер већина садржи психоактивни састојак зван псилоцибин.
Храст болетус (Болетус ретицулатус)
Шешир има облик хемисфере, висина му може бити 23-25 цм, има браон боју са мишјим тоном с капљицама светлости или сиве боје и глатком површином. Нога је прекривена кремаста мрежица, доста дугачка, око 21 цм, у основи има задебљање. У бјелкасто густом, благо спужвастом пулпу, арома гљиве није тако изражена као код осталих сорти, док укус остаје слаткасто-печуркав. Бела цеваста хименофора са маслинасто-смеђим спорама.
Дубовик се појављује од почетка маја и радује бераче гљива до октобра. Можете је пронаћи у шуми, близу храстова или букве. Неискусни берач гљива може се мешати са жучом. Храстова гљива воли топлу климу. Разно се може пржити, кухати, кисело, кисело, слано и на основу њега правити умаке и салате. У осушеној верзији, узорак одише невероватном аромом, па домаћице често праве супе од храста.
Знате ли? 90% гљива које једемо припада сорти гљива белог дугмета. Има најслађи укус међу свим врстама гљива.
Гљива бела бреза (Болетус бетулицола)
Гљива беле брезе расте на свим тлима, али на киселим тресетним мочварама или шумама аспена дефинитивно се не може пронаћи. Најчешће живи сам, ређе се среће са читавом породицом. Сакупљање може почети у јулу и завршити крајем октобра. Разноликост се од већине његових колега разликује по танкој нози и глатком шеширу. Ова врста има малу величину и до 14 цм.
Карактеристике и класификација:
- гљива у зрелијој доби изгледа чучњево и не баш привлачно, а на почетку свог раста изгледа врло лепо;
- има врло светао укус и мирис;
- основна нога је прилично велике запремине (подсећа на нож), али како расте, постаје много већа (до 12 цм) и тања (2-4 цм);
- капа одрасле гљиве готово је бела, може се замотати;
- пулпа је густа, мирисна, бела. Локација реза остаје бела;
- цевасти слој беле или светло жуте боје;
- прах спора је смеђи.
Болетус едулис (Болетус едулис)
Смрека свињска гљива најчешће се налази у густом смреци. Воли умјерену климу. Може се појавити после магле или кише. Можете је наћи и у обичном парку, у којем расту смреке или други четинари. Можете да прикупљате од почетка јула, а завршићете око октобра. Највећи период сакупљања пада у септембру. У различитим фазама раста, капу може достићи и најмање величине - 5 цм и велике - 40 цм.
Важно! Да бисте избегли давање, требате јести било који дозирани производ од гљива: 150 г / 2 п. за неколико недеља
Киша може пукнути и прекривати се слузи. Увек има нијансу беле до тамно смеђе боје са додатком жутих, црвених или белих флека. Нога може нарасти до 25-26 цм и бити у опсегу до 5 цм. Целулоза је густа, јака. Млади примерак је бел, а одрасла особа жута.
Цевасти слој који носи споре је бел, претвара се у жуто, а затим у зелено. А прах спора је маслинаст и смеђи. Већина љубитеља деликатесних гљива верује да је ова јестива међу јестивим врстама најукуснија. Јела се може пржити, сушити, кисели, итд.
Корисна својства свињских гљива
Састав гљива садржи велику количину бета-глукана. Његова корист лежи у чињеници да јача имуни систем, штити од бактерија и гљивица. Лекари препоручују употребу свињских гљива људима који имају проблема са анемијом и атеросклерозом.
Такође, њихова употреба смањује развој и појаву рака због присуства полисахарида и сумпора. Бели садрже витамине Ц, А, Б групе, влакна, Ца (калцијум), Се (селен), рибофлавин и много антиоксиданата.
Нејестиви парови
Визуелно разликовање опасног примерка гљиве од јестивог је готово немогуће. Не постоји толико нејестивих жлезда, али попут жучних или сотонских, као и њихове сорте, ипак постоје. Карактеристична карактеристика жучне гљиве је да није погодна за храну због горке каше, чија се горчина појачава током кувања. Горцхак има шешир до 10 цм, белкасто густу пулпу, када се поквари, постане ружичаст. Не постоји изразита арома гљива.
Важно! Љубитељи мирног планинарења шумом, у недостатку вештина и знања о сортама шумских дарова, не би требали самостално скупљати гљиве како не би дошло до тровања.
Сотонски изглед:
- Наслов - Болетус сатанас.
- Шешир може достићи 25 цм, има сив или маслинаст тон.
- Целулоза је бела или жута, на резу се види плава боја.
Сви би требали знати који се симптоми могу појавити приликом тровања и преједања производом гљиве.
Симптоми тровања:
- мучнина и повраћање
- пролив
- грч у тијелу;
- јаке главобоље;
- слабост у телу;
- промене расположења или халуцинације.
Након појаве ових симптома, особу која је отровала гљиве одмах сместите у кревет, а затим је уз помоћ калијум перманганата испирати желудац, послати у болницу, а Боровик се сматра краљем шуме. Он стоји на највишем степенику међу гљивама. Проучивши све постојеће сорте јестивих врста и њихове палете које расту у Русији, биће могуће са поуздањем отићи у шуму. Наградит ће "ловце" за гљиве кошарицом корисних шумских дарова. Гљиве домаће порције пријатно ће вас изненадити чињеницом да се могу савршено комбиновати са першуном, тимијаном, ориганом, зачинским биљем, рукулом, сушеним воћем.
Могу се комбиновати у јелима са сиревима, месом, рибом, парадајзом, белим луком и луком. Послужите уз пиринач и резанци. Бела се чува до 3 дана свежа у папирној кеси у фрижидеру, до 6 месеци. Сушено у херметички затвореној посуди.
