Бијели плак није увијек показатељ плијесни, али може бити резултат ферментације. Одређивање да ли је плесен или млечна киселина веома је једноставно. Ако поврће кисело кисело воће уклањате без сирћета, а користите само сол и воду, онда бели премаз није ништа друго него киселина и испирање, Можете уживати у укусним хрскавим краставцима. Међутим, задржавамо се на ситуацији када се на конзерви конзервира плијесан.
Зашто се на краставцима формира бели плак и да ли је опасан?
Узрок стварања плијесни може бити: недостатак непропусности, лоше стерилизиране посуде и поклопци, не поштујући пропорције у рецепту. Па чак и са „погрешним“ одабраним краставцима.
Важно! За конзервирање и кисело месо требате одабрати мале, еластичне, најбоље са црним приштићима (бели бубуљици или њихово одсуство указује на сорту салате).
Наравно, плијесни, кисели краставци се не могу јести! Њихов укус, мирис су непријатни, постају мекани и неподобни за конзумацију. Плијесан који се појавио и замућен слани раствор значе да су бактерије ушле у радни дио и почеле се умножавати. Такве краставце морате избацити, не ризикујте своје здравље.
Како сачувати киселе краставце ако се на њима појави бели премаз
Кисели краставци се дуго не чувају у отвореној конзерви.
Ако је слани раствор облачан и не прође више од 2-3 дана, ситуацију још увек можете да сачувате:
- Исперите блатни слани вод, а краставце исперите прокуханом водом.
- Поклопац и тегла морају се поново стерилизирати.
- Направите кисели краставац (исти као и ако је рецепт тачан).
- Додајте зачине и зачине јер су рабљени већ одавали укус и арому.
- Поврће сипајте соком и соком.
Како стерилизирати стакленке и поклопце пре увртања
Неправилна стерилизација доводи до оштећења обратка.
Све компоненте и састојци морају бити чисти да микроорганизми не би зими ушли у обрадак:
- Провјерите лименке и поклопце за чипс и огреботине.
- Пажљиво припремите све састојке.
- Време стерилизације зависи од величине посуде: 1-2 литарске лименке се држе под утицајем паре 10-15 минута. Три литарска боца - 20-25 минута.
- Оставите да се стерилизиране стакленке и поклопци осуше.
Карактеристике складиштења киселих краставаца
Након што сте извршили увијање и проверили да ли има цурења - окрените га и ставите га на поклопац - ради потпунијег постављања. Да бисте повећали време термичке обраде, конзервирање се умотава и остави да се постепено охлади. Након дан или два, празнине треба ставити на хладно, тамно место. Идеална опција је подрум.
Важно! Пре слања контејнера са производима у подрум, проверите да сланица није замућена и да ли је поклопац чврсто затворен и није натечен.
Постоји неколико популарних ефикасних метода за продужавање "живота" очувања, гарантујући одсуство плијесни.
Кажу да се калуп неће појавити ако додате:
- Сенф у праху. Ставите сенф под поклопац (сенф можете ставити у крпни поклопац) и затворите.
- Грашак од црног бибера. Ставите бибер у кесу у саламулу.
- Додана чајна кашика сенфа или грашка у праху директно у саламуру такође ће продужити рок трајања.
- Оптимална температура складиштења је од –1 ° Ц до + 1 ° Ц. Што је виша температура, брже се развијају бактерије и краставци постају неупотребљиви.
Видео: Да се кисели краставци не обликују
Укратко, можемо сумирати - тако да ваши краставци нису прекривени плијеснима, морате се придржавати правила конзервирања и рока трајања. Бели плак настаје као резултат виталне активности микроорганизама.
Ако се конзерванс не употребљава током сољења, током ферментације се ослобађа млечна киселина, врло слична плесни (у почетној фази). Такав налет је безопасан, што се не може рећи за кисели краставци са плијеснима. Тако да краставци не стају у фрижидеру дуже време - ваљајте их у малим банкама
