Од тиквица можете кувати кавијар, укључити их у поврћасту салату, па чак и користити га као састојак у стварању слатких залогаја, што ово воће чини универзалним у погледу бербе. Међутим, не заборавите на могућност чувања тиквица свежих - размотрићемо у чланку тачно како се то може учинити и шта бисте требали знати о нијансама.

Датуми жетве и технологија жетве

Без обзира у које вријеме садите биљку у свом подручју, плод требате убрати прије првог мраза, јер замрзнути примјерци више нису погодни за даљње складиштење. Погодне за сакупљање тиквица можете одредити густом кожом (када тапкате по површини чује се туп звук) и одсутности оштећења раста или механичких оштећења. Поред тога, квалитетни примерци треба да имају добро обележене линије карактеристичне за одређену сорту. Чак и ако сакупљено воће није потпуно зрело, биће у стању да достигне жељено стање у соби.

Што се тиче технологије жетве, увијек вриједи запамтити исправност резања тиквица: на свакој копији мора бити мали реп дуг 4–5 цм, с равномјерном сјеченом линијом и без одвајања на више дијелова (ово се догађа ако се воће покушало одвојити од стабљике, и не резати оштрим ножем). Само правилним одвајањем плода од грма, можете заштитити унутрашње месо биљке од утицаја патогена и пратити стање убраних усева током зимског складиштења.

Свјеже разрезане тиквице не могу се опрати (могуће је изазвати почетак процеса трулежи) - напротив, након што их сакупите из баште, препоручљиво је додатно их осушити на добро прозраченом месту и обрисати сувом чистом крпом.

Знате ли? Најнежније и најукусније поврће биће воће старо више од 12 дана. Месо им је толико мекано и сочно да се поред печења у рерни или кувања у тепсији може јести и сирово, додавано у свеже салате.

Које су сорте погодне за дугорочно складиштење

Не могу се све сорте тиквица сигурно сместити у ормар или подрум на дуготрајно складиштење, тако да ако планирате да посадите велики број плодова, тада се исплати фокусирати само на сорте са продуженим роком трајања.

Ове врсте тиквица укључују:

1. Аеронаут - рано зрело цилиндрично поврће које почиње плодовати 46–48 дана од појаве младих изданака. Тежина једног плода може достићи 1,5 кг, а трајање његовог складиштења не прелази 4 месеца.
2. Ассет - Хибридна сорта тиквица холандског порекла са великим плодовима од 3 кг свака. Комора за семе је практично одсутна што целулози даје додатну нежност.
3. У облику крушке - сорта са плодовима који подсећају на крушку и достижу тежину од 1,3 кг у фази техничке зрелости. Њихово наранџасто месо има добру арому и дуго времена не губи мекоћу.
4. Жуто воће - Мала цилиндрична тиквица тежине 0,9-1 кг. За разлику од других сорти, они имају висок ниво кератина и других корисних материја које се чувају у поврћу око 3 месеца.
5. Ебони - Разне тиквице, које карактерише необична тамнозелена боја и издужени воћни облик са укусном и нежном кашом. У складу са захтевима за поступак складиштења, обрађени усев може да лежи на изабраном месту до два месеца, понекад и дуже.
6. Сидро - рана зрела сорта са цилиндричним обликом плода коју карактерише светло жуто месо. После жетве, свака од њих може се чувати до 1,5–2 месеца.

Поред описаних варијација тиквица, вреди обратити пажњу и на поврће Грибовски, Голден Цуп и Фестивалске сорте. Представници сорти Геновесе, Тсукесх, Зебра, Золотинка, Скуорусхка, Вишекатница карактеришу висок ниво слаткоће и погодни су за складиштење у обрађеном облику.

Важно! Када садите изабрану биљку, водите рачуна да се засади не згусну. То може негативно утицати на квалитет зрелог усева.

Општа правила за чување тиквица код куће

Без обзира на изабрано место складиштења, постоји низ општих правила, поштовање правила неће дозволити да се тиквице брзо поквари.

Пре свега, вреди размотрити следеће:

1. Могуће је одложити само чисто и суво воће, без икаквих знакова пропадања.
2. Где год да ставите тиквице, треба их чувати у отвореном облику, уз стални приступ ваздуху (зачепљење у пластичним кесама је неприхватљиво).
3. Оптималне вредности температуре на месту складиштења се сматрају у опсегу + 4 ... + 10 ° Ц, мада се плодови могу чувати на собној температури (+ 18 ... + 23 ° Ц).
4. Када постављате поврће (по могућности на дрвене палете), водите рачуна да се не додирују једни са другима или са другим предметима, што ће спречити гнојне процесе на местима таквих контаката.
5. Пропадање се такође може избећи и третирањем воћног репа течним парафином или воском, јер се управо са овог места трулеж шири по поврћу.
6. Доласком пролећа плодови који остану у складишту мудрије су јести, претходно огуљени и млевени на решетки.

   

У недостатку подрума и ограниченог места у фрижидеру, можете одложити тиквице испод кревета или их замрзнути, претходно их прерадите на машини за прераду хране. Млади и презрели плодови меког меса савршени су за прављење пире кромпира.

Важно! Ако се једно воће покварило, уследиће и други, па је вредно редовно прегледати усев и правовремено уклонити оштећене или труле примерке. Целу и густу воћку је најбоље оставити на чистој и сувој површини прекривеној сувом пиљевином.

Начини складиштења

Тиквице чувају свеже или као конзервирање могу се обављати и у затвореном и у хладној просторији попут подрума или подрума. Свако од ових решења има своје предности и мане, али главна ствар је да се строго придржавају свих препорука у вези са одабраним условима и да одмах одредите на којој температури треба чувати поврће.

На собној температури

У недостатку подрума, убрано поврће савршено ће задржати своја својства унутар стамбене зграде или стана, где се обично смешта у оставе, ходнике или директно испод кревета у соби. Главна ствар је да одабрано место треба бити далеко од грејних уређаја и у просторији са оптималном влагом (не већом од 70%).

Ради практичности, воће можете ставити у посебну пластичну или дрвену кутију за поврће, остављену близу предњих или балконских врата, са директним приступом ваздуху (често је температура на таквим местима увек неколико степени нижа од просека за стан). У екстремним случајевима, у недостатку кутија, свако воће можете једноставно умотати у празне листове папира и оставити га на неприметном месту. То се такође односи и на конзервиране приправке од тиквица, међутим, у овом случају је остава са полицама најбоља за њих.

У подруму

Подрум или подрум са константном температуром ваздуха унутар + 4 ... + 10 ° Ц и влагом не вишом од 80%, једно је од идеалних места за очување плодова тиквице. Да бисте пратили и регулирали ове индикаторе, термометар можете поправити у затвореном простору, правовремено проветрити просторију и на тај начин спречити развој гнојних процеса.

Важно! Добар систем вентилације и правилно организована заштита од подземних вода помоћи ће у спречавању стварања плијесни у просторији.

Пре него што положите поврће за складиштење, обавезно проверите да ли има штеточина, међу којима су штакори, жохари и бубе чешћи од осталих: било који од њих лако ће оштетити плодове, а постаће неприкладни за конзумирање.

Да бисте погодили, тиквице можете поставити на полице постављене дуж зидова. Распрострањено сено на полицама или папир од воска који ће се намазати помоћи ће у смањењу влаге и заштити поврћа од трулежи.

У фрижидеру

О чувању тиквица у фрижидеру можете разговарати само кад их нема много. Да бисте организовали залихе свежег поврћа током целе зиме, запремина уређаја очигледно није довољна - у одељку за поврће може се сместити око 10 воћа.

Процес полагања поврћа у овом случају укључује следеће секвенцијалне кораке:

1. Чишћење воћа од прљавштине (прво обришите влажном, а потом сувом крпом).
2. Стављање тиквица у пластичну кесицу.
3. Организација неколико рупа у њој (проток ваздуха је врло важан).
4. Означите припремљено поврће у посебном претинцу за чување таквих производа.

Не заборавите да повремено прегледате поврће, јер и у таквим условима може пропасти. Праводобним откривањем трулог узорка, преостали плодови се могу спасити.

У замрзивачу

У замрзивачу је препоручљиво чувати тиквице у дробљеном облику, јер ће целокупно воће заузети превише простора и неће остати више других производа. Начин резања зависи од даљње сврхе употребе: на пример, за кување гулаша можете воће исећи на коцкице, тако да је након одмрзавања згодно пржити, боље је одмах их исећи на кругове.

Прелиминарна припрема поврћа врши се на стандардни начин: тиквице се чисте од прљавштине (кожу можете уклонити) и тек након тога заузимају своје место на палети у замрзивачу. Боље је комаде раширити у једном слоју како се не би лепили један за другим током процеса замрзавања. Након 2-3 сата у одељењу за брзо хлађење, садржај палете треба спаковати у вреће и послати у замрзивач на даље складиштење током зиме.

Да не бисте покварили припремљене тиквице и не лишили их знатних залиха хранљивих састојака, увек бисте требали одмрзавати тачно онолико колико вам треба да припремите једно јело.

Време складиштења

Многе сорте тиквица могу се успешно складиштити у подруму до пролећа, али искусни баштовани не препоручују да се држе дуже од фебруара, јер тек до краја зиме могу да задрже максимални сет својих корисних својстава. С доласком пролећа, пожељно је да се сав преостали усев прошле године користи за кување, претходно очистите плодове од коже и решите се семенки (током овог периода могу дати горчину тиквица). Алтернативно, огуљена пулпа може се послати у замрзивач, претходно упакованим у подељене пакете.

Без обзира на одабрани начин чувања свежег поврћа, њихов максимални рок трајања (без смрзавања) не сме бити већи од пет месеци. Убудуће ће се, са сваке недеље, коре поврћа дебљати, семе ће почети клијати, а месо ће се претворити у растресит и горак производ. Из овог разлога, покушајте појести цео усев док је још сочан и сладак, чак и не чекајући крајњи датум његове могуће употребе.

Препоруке за употребу

Убрано поврће може се конзумирати на исти начин као и свеже сечено са баштенских кревета. Ако говоримо о младим тиквицама са њежном и танком кожом, онда се могу пећи, кухати или пржити без уклањања. За зрело воће са густом кожом овај поступак је потребан, јер у супротном укус готовог јела неће бити толико мекан. Остављени и мало омекшани плодови нису толико погодни за конзервирање као што су тек убрани, па се берба треба обављати само од поврћа које у складишту лежи непуне 1-2 недеље.

Знате ли? Најдужи тиквице, који су ушли у Гуиннессову књигу рекорда, одрасли су у врту Енглеза Алберта Мерцантонија из Хитцхина. Дужина чудо поврћа износила је 1,6 м, што је одговарало расту самог Британаца.

Тиквице се одмрзавају из замрзивача на доњој полици фрижидера или једноставно на столу на собној температури. Тачно, за кување прилога или пржене хране не можете губити време на то.

Уопштено, чување тиквица неће захтевати од вас превелики напор, тако да без обзира на то коју собу одвојите у складишту, у зависности од температурних услова и одржавања жељеног нивоа влажности, можете да постигнете максимални век трајања.