Купус је богат драгоценим витаминима и минералима, као и свим врстама хранљивих састојака. Али упркос својим предностима, код неких болести ово драгоцено поврће може негативно утицати на стање у организму, као и изазвати погоршање озбиљних патолошких процеса. Затим ће се детаљно испитати главна својства и састав овог поврћа, као и његове користи и штете за тело са дијабетесом.
Хемијски састав
Главно богатство купуса је цео комплекс свих врста витамина, међу којима су највише концентрисани витамини група Б, Ц, Е, Х, К, ПП, У. Поврће такође има прилично високу концентрацију аскорбинске, пантотенске, фолне и никотинске киселине, као и тиамина, рибофлавин и каротен.
Знате ли? Први пут се купус узгајао у северној Африци и на Медитерану пре око 4 хиљаде година. Међутим, поред прехрамбених сврха, култура је широко коришћена и као универзална лековита биљка.
Садржи велику количину минерала у саставу поврћа:
- калијума
- калцијум
- Натријум
- магнезијум
- фосфор;
- гвожђе
- молибден;
- ванадијум;
- никл итд.
Храњива вредност 100 г купуса:
- калорични садржај - 30 кцал;
- протеини - 1-2 г;
- масти - 0,1 г;
- угљени хидрати - 4–5 г;
- дијетална влакна - око 2 г;
- скроб - 0,1-0,2 г;
- органске киселине - 0,2-0,3 г;
- пепео - 0,7–1 г;
- сахариди - 4–5 г;
- вода - око 90 г.
Својства купуса
Главна корисна својства поврћа за тело објашњавају се његовим богатим витаминским и минералним саставом. Међутим, свака врста поврћа има своје позитивне особине које на посебан начин утичу на здравље дијабетичара.
Бенефит
Главне предности најпопуларнијих врста купуса са високим шећером су представљене у табели:
Наслов | Бенефит |
Белоглавци | Поврће је један од најбољих извора витамина Ц. Ово једињење повећава имунитет, а такође помаже у заштити и обнови крвожилног система након оштећења усљед дијабетеса. |
Пекинг | Због велике количине лизина, свакодневном употребом плоду је могуће очистити крвне судове и крв, као и повећати отпорност тела на штетне факторе. Посебно је корисно за дијабетес типа 1 |
Боја | Ова сорта има висок садржај аминокиселина, а карактерише је и тренутна пробављивост без повећања шећера у крви. Због свог посебног биолошки активног састава, плод снижава холестерол у крви и такође је у стању да обнавља метаболизам протеина, па је незаменљив производ за дијабетес и типа 1 и 2 |
Марине | Помаже у смањењу упалних процеса у организму, а такође повољно утиче на здравље у случају оштећења бубрежних или видних органа. Због велике концентрације мангана, он побољшава проток крви у мозгу |
Корисно за дијабетичаре и све врсте јела са купусом. Кисело воће помаже активирању имунитета и одржавању организма током сезонских болести. Такав оброк са умереном конзумацијом помаже при снижавању шећера у крви.
Знате ли? Купус је једно од ретких поврћа које се користи у декоративне сврхе. Неке се врсте широко користе за уређење летњих викендица у Аустралији, САД-у и Европи.
Купус од купуса у процесу кувања поприма њежнију структуру, што је важно за дијабетичаре. Такво поврће најмање иритира пробавни систем и током термичке обраде постаје храна са мало угљених хидрата. Захваљујући томе, јело се може поуздано користити код дијабетеса било које сложености, без страха за здравље.
Штета и контраиндикације
Упркос великим благодатима за тело, поврће може озбиљно наштетити здрављу особе која болује од дијабетеса.
- Код преједања може проузроковати:
- мучнина
- тежина у стомаку;
- надимање;
- надимање;
- жгаравица.
Карактеристике избора купуса
Купус је уобичајен и јефтин прехрамбени производ, међутим, набавити квалитетно воће није тако једноставно. Поврће се сматра једним од најбрже покварљивих производа, а ако се не поштују услови складиштења, оно може постати неподобно за конзумирање за само неколико дана.
Важно! Не бирајте прекомерно крупне плодове, то често указује на интензивну употребу хемијских ђубрива, чији се остаци могу акумулирати у поврћу.
Да бисте одабрали квалитетно воће, свакако морате обратити пажњу на следеће:
- густина главе - висококвалитетно воће је увек доста густо, тешко га је раздвојити на одвојене делове;
- лишће - треба да буду еластични, али мекани и нежни на додир;
- дужина шава - његова оптимална величина не сме бити већа од 3-5 цм;
- интегритет лишћа - не смеју бити оштећени трулежима, штеточинама или другим оштећењима;
- тежина - добро поврће је увек тешко;
- боја - лишће треба да буде светлих нијанси, са карактеристичним сјајним сјајем;
- влага - поврће треба да буде умерено влажно, у другим случајевима можемо рећи да је било чувано у неодговарајућим условима.
Стопе потрошње
Купус и сва јела на основу њега припадају оној храни коју практично не треба контролисати због дијабетеса. Поврће практично не садржи угљене хидрате, што га чини апсолутно сигурним за свакодневну употребу. Зато се на њему често заснива високо витаминска, избалансирана исхрана. У исто време, не вреди злоупотребљавати поврће, препоручује се јести не више од 150-200 г на једном оброку.
Како кувати купус
Најкориснији купус је свеж, јер све врсте третмана на високим температурама драматично смањују количину вредних витамина и других једињења у њему. Ситно се сјецка и користи као главна или додатна компонента свјеже салате. Ова јела премажите са малом количином биљног уља.
Посебну пажњу треба обратити на кисели купус, који се припрема ферментацијом сјецканог поврћа без додатака током једне седмице. Након тога поврће се стави на хладно место и конзумира не дуже од 1-2 недеље. Након тог периода, производ постаје претјерано засићен и кисео за желудац.
Важно! Забрањено је обогаћени пирјани купус свим врстама љутих зачина и зачина. Надражује пробавни тракт и панкреас, што усложњава ток дијабетеса.
Купус против дијабетеса сигуран је темељ који помаже у стварању добре и уравнотежене исхране. Поред чињенице да поврће практично не садржи угљене хидрате, садржи и много вредних витамина, минерала и аминокиселина који помажу обнављању и подржавању тела особе која болује од дијабетеса. Ово је главна вредност производа за ову болест.