Лук има угодан специфичан укус и арому, а у европској кухињи ово поврће је чест састојак. Како правилно сакупљати и дуже чувати, више о томе у овом чланку.

Када жетва

Као и многе друге културе, порилуци су различитих сорти: неке се узгајају за перје, а друге за сочну главу. Зелено лишће може се брати током читаве сезоне, а луковице сазријевају у просјеку 120 дана након садње.

Важно! У последњој фази сазревања главе, отприлике 2 недеље пре бербе, садња се прекрива агроматериалом да би се очувала њихова снежно бела боја.

Време бербе зависи од климе региона у којем се узгаја усев:

• на југу - крај јула - први август;
• у умереном поднебљу - средина и крај августа;
• у северним регионима (биљни упорни рани зрели хибриди) - почетак септембра.

У сваком случају, усев треба прикупити и припремити за чување до мраза.

Временски услови за прикупљање

За бербу изаберите суво и сунчано време, које вам омогућава да сушите воће право на кревету. Ако након кише радите на влажном тлу, луковице се могу оштетити и тада можете заборавити на дугорочно очување усева. Оштећени спољни слој глава почеће да трули.

Знакови зрења лука

Када перје листа падне на тло, а њихови врхови и ивице плоча пожуте - то је сигуран знак зрелости поврћа.

Дешава се да је време брања већ достигло рок, а зеље не показује знакове зрелости. Тада узгајивачи копају главе, режући корење, што лишава биљку храњиву и убрзава зрење.

Како се припремити за чување

Ако се култура узгаја у већој количини да би се део усева оставио за складиштење, тада се мора пажљиво сакупљати. Главе се ковају вилицом, уклањају се из земље, држе за перо, такође покушавајући да не оштете зеленило.

Знате ли? У земљама медитеранског поријекла поријеклом је из Мезопотамије, гдје је узгајан 3 хиљаде година прије нове ере. е. На Апенинском и Иберијском полуострву и даље расте у дивљини.

Сушење

Након бербе, плодови се оставе неколико сати на гребену ради прозрачивања, ако временске прилике не дозвољавају, однесу се под крошњама. Затим их сортирајте, уклањајући лишће са знаковима пожутења или оштећења. Усјев се суши око недељу дана по сунчаном времену, уколико се поступак одвија у затвореном простору, сушење може трајати и до 10 дана.

Обрезивање

Трајање складиштења такође зависи од тога како баштован може подрезати лук.

Правила сечења:

• зеље се скраћује за трећину;
• корење луковице се сече тако да остане 1 цм;
• обрезивање се врши наоштреном сечивом како не би намочили перје.

Како чувати порилук код куће

У граду се свежи лук може чувати на балкону или ложи.

Који је режим потребан за ово:

• недостатак осветљења;
• влажност не већа од 65%;
• температура није нижа од -7 ° Ц, поврће не подноси већи мраз.

Стога је просторија пожељно остакљена, а култура прекривена старим покривачем или покривачем.

Ако је током складиштења поврће мало смрзнуто, не журите са бацањем: прећи ће на топла јела.

Свеже

Још једна опција за стан: фрижидер. У кутији за поврће, производ може задржати свежину до 5 месеци.

Правила:

1. Плодови целог перја се бирају без знакова оштећења.
2. Изрежите зеље и коријење.
3. Ставите танки слој (не више од 5 цм) у полиетилен, направите рупе у филму.
4. Температура у фрижидеру треба да буде + 2 ... + 4 ° С.

У сушеном облику

Осушени зачин може се направити зими од смрвљеног порилука зими помоћу пећнице или електричне сушилице.

У овом случају морате знати на којој температури ће производ задржати максимум корисних материја:

• на т 50 ° Ц - време сушења око 1,5 сата;
• на т 100 ° С - не више од 20 минута.

Природно сушење изводи се напољу, али без излагања сунцу. Сировине се такође режу у погодним деловима (прстенови, коцкице), положе се у танком слоју на комад чисте крпе. Периодично се сировине мешају ради једноликости сушења, процес траје од 10 до 14 дана. Чувајте зачин у стакленој посуди са херметички затвореним поклопцем.

Знате ли? У историји Велса постоји једна легенда: током велшке битке са Саксонима у 6. веку, на потицај бискупа Давида од Меневија, Валесови ратници су на кациге причврстили перје празнина, како би разликовали своје од непријатеља.

Смрзнуто

Након третмана, пор се може замрзнути.

Технологија замрзавања:

1. Опране и осушене главе се режу прстеновима или шипкама, стављају у пластичне кесе и стављају у замрзивач.
2. Перо је одабрано зелено, без жутости, пере се и суши. Затим се, савијене у врећице са рупама, током 2 сата стављају на полицу за поврће т од -2 ° Ц до + 2 ° С. Након тога се стављају у замрзивач.

Подложно хлађењу на полици испред замрзивача, перо ће остати свеже до 5-6 месеци.

Конзервирано

Као и друго поврће, пор се може сачувати за зиму. Опрано и сјецкано поврће насумичним редоследом бере се са зачинима, зачинским биљем и другим поврћем. Сок оцта или лимуна користи се као конзерванс. Конзервирана врућом маринадом или стерилисана хладним поливањем. Конзервирајте храну у остави или подруму.

Где другде се чувају порилук

Још увек постоје могућности за одржавање поврћа свежим до пролећа.

У подруму

У селу или у приватној градској кући налази се подрум или подрум. Овде се у одређеној микроклими плодови дуго чувају.

Важно! Песак пре употребе треба калцинирати да се плодови заштите од патогених микроорганизама.

Услови складиштења:

• температура - од -4 ° Ц до + 4 ° Ц;
• влажност ваздуха - 85%;
• начин - сипајте грубозрнат пијесак у дрвену кутију, лук ставите вертикално (без кошења), поспите песком најмање 20 цм да прекрије цео бели део. Навлажите песком.

У креветима

У регионима са умерено хладним зимама, где температура не падне испод -10 ° Ц, празилице се остављају за зимовање. Пре смрзавања, садња са усевом се засипа, суво лишће подреже се слојем до 20 цм. Када падне снег, реше се у великом слоју на гредицама са луком. На пролеће се склониште очисти, након неколико дана биљка ће се дигнути, покупити сокове и биће спремна за употребу.

Леек је нова култура за наше земљописне ширине, али већ је у великој потражњи. Било би корисно свакој домаћици да зна како чувати производ за зиму.