Узгој шампињона може бити прилично профитабилан ако том проблему приступите са озбиљношћу, проучите технологију, израчунате све трошкове и процењени приход и не заборавите да узмете у обзир могуће ризике. Потражња за овим гљивама непрестано расте, јер су веома вредан производ. Из тог разлога посао-Идеја о узгоју гљива на домаћим фармама, у земљи или у подруму данас је веома релевантна и исплатива.
Узгој гљива као посао
Сада постоји много предузећа која се баве узгојем гљива. Међу њима су мала домаћинства са ниском профитабилношћу и велика домаћинства са свом потребном индустријском опремом за велико узгајање гљива.
Знате ли? Шампињони помажу у борби против ћелавости због садржаја у њима елемента као што је гвожђе.
Технологија узгоја шампињона дуго није тајна, тако да скоро сви могу зарадити на томе. Главна ствар је бити оријентисана на резултате и следити корак по корак упутства за производњу. Такође морате имати на уму да унапред направите израчун свих инвестиција и процењене профитабилности и отплате. Таква гљива као шампињони, наравно, корисно је бавити се, али немојте заборавити да је веома ћудљива.
- Узгој шампињона на продају треба извести из следећих разлога:
- овај посао није сезонски, тако да на њему можете зарадити током целе године;
- време бербе може се израчунати са тачношћу од 3 дана;
- гљиве се могу брати до 5 пута годишње;
- гљиве се могу узгајати у било којој просторији која може бити опремљена у складу са свим правилима производње;
- Компост се прави од животињског отпада, тако да је људима који имају сопствену фарму лакше организовати посао са гљивама, јер не морају да троше новац на компостни материјал;
- истрошена сировина се може продати или користити за гнојење башта и башта;
- ако цео процес организујете код куће, не захтева велика улагања;
- Русија има веома стабилну потражњу за гљивама, па је проналажење тржишта прилично једноставно.
Цена узгоја, продуктивност по 1 квадратном метру
Да бисте разумели колико је исплативо узгајати шампињоне, потребно је израчунати трошкове њихове производње и приходе од продаје. Ако узмемо за пример малу домаћу фарму, за један циклус узгоја потребно је припремити 30 тона компоста.
Трошкови који настају у поступку укључују следеће трошкове:
- куповина компоненти за компост - 20 хиљада рубаља;
- трошак мицелија је 10 хиљада рубаља;
- грејање простора и пастеризација компоста - 50 хиљада рубаља;
- плата за пољопривредне раднике - 60 хиљада рубаља.
Укупни трошкови једног циклуса под таквим условима биће отприлике 140 хиљада рубаља. Трајање једног таквог циклуса је отприлике 2 месеца. Са 1 м² можете добити укупни принос од 20 кг. Први талас сакупљања износи око 5 кг, други - 6 кг. Даље, учинак мицелија почиње да опада. Трећи и четврти усев чувају се на нивоу од 2-3 кг, а затим се смањују на 1 кг. Наравно, почетна компанија може у почетку да претрпи губитке.
Али с временом, у складу са свим правилима и сталним развојем њиховог пословања, биће могуће узгајати значајан урод.
Документација да ли је потребна дозвола
Доста је тешко документовати посао растућих шампињона. Да бисте то учинили, морате прикупити пакет потребних докумената, који укључује:
- потврда добијена у фитосанитарној установи о усклађености просторија са утврђеним стандардима;
- документ о радиолошкој контроли;
- сертификат о квалитету производа који показује његову валидност;
- изјаву о усаглашености са захтевима ГОСТ-а;
- упутства за складиштење и транспорт производа.
Важно! Сертификат квалитета важи само за ону серију производа који су узгајани на једном компосту.
Само подношењем свих ових докумената можете договорити појединачно предузетништво. Кад то учините обавезним:
- пријава за отварање написана у утврђеном облику;
- копија пасоша (све странице);
- документ којим се потврђује да је предузетник платио државну накнаду.
Да бисте успешно водили посао и остварили добру зараду, биће исплативије прећи на јединствени пољопривредни порез.
Како одабрати собу
С обзиром на осетљивост гљивица на промене у спољашњем окружењу и на спољашњу микрофлору, морате бити веома одговорни у одабиру просторије за њихов узгој. Неправилна технологија уређења места за производњу гљива може довести до значајног смањења приноса, а понекад чак и до његовог потпуног губитка.
Ради практичности рада, најоптималнија опција била би креирање више зона, који укључује четири функционалне зоне:
- Место за прављење и ферментацију компоста. Његов температурни режим треба да буде у опсегу од +12 ... + 16 ° Ц, а потребна је добра вентилациона инсталација како би се гасни производи ферментације компоста ефикасно уклањали из просторије. Да бисте добили око 1 тона ђубрива, треба вам простор од око 20 м².
- Комора за пастеризацију компоста. Треба да буде потпуно херметичан, по могућности са засебним улазом. Овај фотоапарат је боље урадити сами, мада у продаји су већ готови производи, али трошкови су им веома високи, тако да се ускоро неће исплатити.
- Зона сјетве и гајења мицелија. Овде је температура знатно виша него у првом делу просторије како би се створили оптимални услови за раст (+24 ... + 26 ° Ц), а влажност ваздуха мора се одржавати на нивоу од 95-100%. Наравно, овде је неопходна и вентилација.
- Простор за узгој усева. Гљивама треба мало нижа температура ваздуха за нормалан раст него за раст мицелија. Треба га чувати унутар +14 ... + 16 ° Ц при влажности од 80%.
Ова дистрибуција производног простора је најоптималнија, док је одлична за почетнике у овом послу. Ако планирате да купите компост који је већ пастеризован и припремљен посебно за узгој шампињона, можете одбити прве две зоне. Простор за узгој гљива мора бити обрађен тако да микроорганизми који се налазе у ваздуху и на зидовима не покваре цео процес и смање принос.
Знате ли? Шампињони су откривени пре 1000 година у Италији.
За дезинфекцију се спроводе такве мере.:
- заплињавање сумпорним испитивачима, а затим обавезно прозрачивање;
- обрада мешавине кречног и бакарног сулфата на зидовима и плафону;
- третман хлороформом у присуству мушица од гљива у соби;
- изливање бетона на под за заштиту од високе влажности, инсеката и глодара.
Пожељно је да се у свакој просторији која се користи за производњу гљива температура може подешавати у зависности од намене. Такође је потребно водити рачуна о доброј вентилацији и додатној опреми.
Треба ли ми нека опрема
Да бисте обезбедили најудобније услове за узгој шампињона, потребно је водити рачуна о важним питањима као што су осветљење просторије, размена ваздуха, температура и влага.
Важно! Умјетно узгајани шампињони најбоље се продају зими и пролеће, а у јесен и лето потражња за њима смањује се због појаве шумских гљива.
Ови услови се могу постићи коришћењем следећих врста опреме:
- лампе за удобнији рад са креветима, јер за саме гљиве није потребно осветљење;
- бактерицидне кварцне лампе;
- лампе за истребљење мува;
- вентилатори за пречишћавање ваздуха од угљендиоксида и амонијака ослобођених током ферментације компоста;
- фини филтер;
- хладњаци и овлаживачи ваздуха;
- аутоматска клима-контрола;
- уређај за пастеризацију;
- водени измењивач топлоте;
- термохигрометар;
- бојлер;
- пумпа за залијевање кревета водом;
- хладњача;
- генератор паре;
- сјецкалица за сламу за мљевење компоненти компоста.
Такође, за развој пословања потребно је набавити ручни алат за обраду кревета, колица за премештање сировина и готових производа унутар просторија, као и возила за превоз гљива до одредишта.
Садња материјала и компоста: како се припремити
Коњски гној највише се цени за узгој шампињона, али у његовом одсуству можете користити кравји стајски гној или узети пилећи измет, претходно подесивши киселост додавањем креде или гипса.
Љети се компост може припремати на улици, јер температура зрака то допушта, а у хладним сезонама вриједи користити посебне камере за ферментацију, у којима температура не смије пасти испод +11 ... + 13 ° С. У њима мора бити инсталирана вентилација за уклањање пара амонијака напољу.
За почетак, узму сламу, добро је навлаже водом и помешају са стајским гнојем (у једнаким омјерима) или с пилећим изметом (2: 1). Формирано је високо раме од 2 метра, у коме се температура диже до 70 ° Ц. Сваких 4-5 дана треба мешати слојеве будућег компоста тако да се потпуно згрушавају. Биће довољно 5 таквих мешавина, након чега се поступак може сматрати завршеним.
Даље, компост се пастеризира у посебној комори на температури од +60 ... + 65 ° Ц, или га можете једноставно прекрити филмом и оставити да легне док мирис амонијака не нестане. Маса под филмом загреваће се на истих 65 ° Ц, а сви штетни микроорганизми и патогене споре ће умрети. Постоји опција још једноставнија - купити већ пастеризирани компост, што је одлично за мале фарме гљива.
Добављачи који су укључени у узгој мицелија морају бити изабрани унапред. Да бисте били сигурни у квалитет производа, можете посијати малу површину на узорак. Овде не вреди журити, јер ће неквалитетан материјал довести до губитка приноса, а ви ћете претрпети губитке. Мицелијум је житарица и компост. А ако је прва од њих продуктивнија, онда је предност друге у томе што подноси температурне разлике и отпорна је на штеточине. За почетнике је компостни мицелијум бољи.
Садња и фазе култивације
Процес узгоја гљива директно се састоји од следећих фаза:
- Развијање подлоге у дрвене сандуке или вреће са слојем 20 цм и хлађењем на +23 ... + 25 ° С.
- Садите мицелијум зрна расипањем по површини брзином од 500 г на 1 м² или компостирањем (величине кутије за шибицу) у рупама дубоким 4-5 цм у узорку шаховнице. И мицелиј зрна и компоста треба да се покрије одозго слојем супстрата.
- Појава белих паукових гљива (након 1-2 недеље).
- Заспати мешавином тресета, креча и земље у односу 5: 1: 4 и снизити температуру на +12 ... + 17 ° Ц.
- Појава првих усамљених гљива са накнадним повећањем њиховог броја (након 3-5 дана).
Знате ли? У шампињонима чак још Б витамининего у младом поврћу.
Не смемо заборавити услове у којима би шампињони требало да расту. Расвета за њих није битна, али је потребан влажан и чист ваздух, посебно у фази форсирања и раста. Први усјев се појављује у року од 2-3 месеца након полагања мицелија.
Болести и штеточине: како заштитити усев
Гљиве могу бити погођене болестима које гљиве могу учинити неупотребљивим или их уопште не могу користити. Постоји неколико врста болести за које су развијене методе лечења и превенције.
Најчешће их има:
- Бела трулеж (микогоноза) - труљење мицелија са ослобађањем тамне течности са непријатним мирисом и деформацијом ногу и капака гљивице. Ради превенције, потребно је прозрачити просторију и одржавати оптималан ниво температуре и влажности, и даље обрађивати тло раствором формалина. Поред тога, уграђени су филтри за фино прочишћавање ваздуха. А ви такође требате да се решите инсеката и отпадног супстрата.
- Сува трулеж. То је црно-бели премаз на гљивама или браон мрље на шеширима. Заражене гљиве треба одмах уклонити, очистити ваздух од штетних спорова и инсеката и придржавати се хигијенских правила. Ако се болест широко проширила, гљивице морате третирати системским фунгицидом.
- Лажни тартуфи на подлози. Уз ову болест, неке од гљивица не настају, компост постаје црн, влажан и мирише на хлор, а појављује се црвено-смеђи мицелијум лажног тартуфа, који инфицира тло. Да бисте је заштитили, на поклопац ставите танке филтере, одржавајте потребну температуру компоста, а заражене гљиве су термички обрађене.
- Жута плијесан формира свијетло смеђе мрље на капу. Може заразити компост, што доводи до неподобности мицелија или се смешта на опреми, због чега се шири по целој просторији. За превенцију је потребно инсталирати филтере у коморама, опрему третирати 2% раствором формалина и борити се против инсеката и глодара. Такође морате да заборавите да оперете и парно одело, као и дезинфикујете опрему и руке пре наношења мицелија.
- Русти споттинг - болест бактеријске природе која се појављује када у соби нема довољно вентилације и влажности. На шеширима се појављују чак и захрђале мрље. Не постоји лек за мрље, па се погођене гљивице једноставно уклањају.
- Лебдећи мицелијум. Појављује се ако влажно тло и мицелијум имају различиту влажност. У овом случају мицелијум расте.
- Мумифицирање шампињона - вирусна болест код које шампињони постају сиви, њихов раст се зауставља. Морају се бацити са зараженим делом компоста.
Штеточине такође могу покварити усев, међу којима се најчешће налазе:
- нокти
- дрвене уши;
- крпељи;
- округле глисте;
- глодавци;
- комарци;
- жучне кестене;
- грбаве мухе;
- ларве инсеката.
С обзиром да хемикалије за убијање инсеката могу ући у готове производе, боље је спречити болести.
То укључује таква средства:
- опрема и инструменти за обраду;
- припрема компоста према свим захтевима;
- поштовање температурног режима, вентилација просторија;
- третирање интегрисаног земљишта раствором паре или формалина;
- изолација комора за узгој;
- дезинфекција просторија раствором кречног и бакарног сулфата.
Берба
Гљиве морате сакупљати само увртањем. Ни у којем случају их не треба одсећи или одсећи. Јама од печурке посипа се смешом за облагање. Након комплетне жетве, остаци гљива и покварени мицелијум се уклањају, компост се баца, а комора се стерилизира.
На једном компосту обично расте 6-7 усева који изгледају валовито. За 2-3 дана, први усев расте, а након отприлике недељу дана - други. Прве четири се обично користе на фарми гљива, јер тада активност мицелија опада и продуктивност опада. Шампињони се сакупљају у посебним контејнерима носивости 3-4 кг. Морају се чувати у фрижидеру на температури од 0 ... + 4 ° Ц. Под таквим условима, они се могу сачувати свежи до две недеље.
Цхампигнон Салес
Продаја шампињона је пожељно утврдити у почетној фази производње, јер њихов рок трајања није дуг.
Оне се могу спровести на следеће начине:
- предати на велико за даљу продају, губећи део зараде, али штедећи време;
- продајте на прехрамбеним тржиштима, за шта је потребно много времена, али зарада у овом случају ће бити већа;
- закључити уговор о испоруци производа са великим супермаркетима, ресторанима и конзервама;
- продаја путем еко локација и еко продавница;
- дистрибуирате робу преко Интернета користећи друштвене мреже или своју веб локацију.
Да би купци вероватније изабрали управо ваш производ, потребно је да водите рачуна о његовој испоруци. Неће бити сувишно да га лепо спакујете, ако су то мале серије. Можете унапријед купити посебне контејнере у којима ће се гљиве чувати и достављати на одредиште без икаквих проблема. Такође, производи морају бити високог квалитета, а испорука - брза.
Могући ризици
Као и сваки посао, и узгој гљива има своје замке. Они се морају узети у обзир пре него што се упусте у овај посао.
Постоје такви ризици који могу утицати и на производни процес и на резултат:
- Технологија производње не сме се нарушавати, јер и најмање одступање од норме може довести до смањења продуктивности.
- Гљиве су врло осетљиве на промене околине.и најмања повреда температурних услова, влажности ваздуха, недовољна вентилација могу уништити споре и уништити усјев или његов део.
- Да добро зарадим, неопходно је обезбедити стабилност и унапред се побринути за канале дистрибуције. Цео процес треба да буде јасно уклоњен од грешке до почетка до краја.
- Залијевање треба обављати само прскањеминаче гљиве можда неће клијати.
- Ниво цијена готовог компоста значајно расте, што може значајно повећати трошкове производње.
- Мицелијум је боље купити готове и од поузданих добављача, с обзиром да га је код куће готово немогуће узгајати. Најчешће се самокултивација завршава губитком новца.
- Пошто је потражња за гљивама прилично велика, све је више предузећа која се баве њиховим узгојем, што знатно повећава ниво конкуренције. Да бисте успели у овом послу, потребно вам је да стално побољшавате квалитет производа и уживате у другим конкурентским предностима.
- Природне катастрофе могу да утичу на предузећа, пожари, хитне случајеве, од којих се може заштитити уз помоћ осигурања.
Расте код куће
Износ улагања у посао зависи од тога колико готових производа планирате да добијете као резултат. Ако желите да сакупите мали урод, можете почети са радом код куће. Подрум или друга просторија у коју се могу поставити дрвени контејнери или кесе је савршена.
Важно! Са снажним порастом температуре, шампињони престају да расту, али тада се њихов раст обнавља.
Главна ствар је да се направи план и проучи потражња за овом врстом гљива у вашем региону како бисте касније почели да зарађујете. Као у фабрици и код куће, морате се придржавати одређених правила за опремање просторија и узгој усева.
Узгој шампињона би могао постати добар профит, ако озбиљно схватите ствар, узмете у обзир све могуће ризике и унапријед пронађете тржишта. Према прегледу, препоручљиво је да одмах тестирате своје способности узгајањем мале количине производа и само уз добре резултате проширите обим производње. Која је опрема потребна за узгој шампињона