На полицама поврћа можете пронаћи не само уобичајену наранџасту шаргарепу, већ и корено поврће других боја. Својства и најбоље сорте жуте шаргарепе детаљно су описане у наставку.
Која је разлика између жуте шаргарепе и наранџасте
Боја поврћа одређује његов хемијски састав. А то је разлика између жуте шаргарепе и наранџе и осталих сорти поврћа. Постоје сорте са ружичастим и љубичастим нијансама које се појављују када се антоцијани накупљају. Сорте с црвеним и наранџастим цвјетовима садрже више каротена.
У белим кореновцима готово да и нема бојних материја, али садрже више глукозе и здравих дијеталних влакана.Жуте сорте поврћа садрже ксантофил и лутеин - пигменте класе каротеноида. Мркви дају и свијетле и свијетле канаријске нијансе. Ова врста потиче из централне Азије и тренутно је популарнија од сорти наранџе у многим земљама.
Знате ли? У почетку је усев корена био љубичаст и врло горак. Узгајала се због зеленила и мирисних семенки. Жута, црвена и бела шаргарепа која се касније појавила у храни, док се наранџаста узгајала у Холандији у 17. веку.
Опис сорти
Постоји велики број традиционалних и модерних сорти и хибрида жуте шаргарепе. Доље описане сорте сматрају се једном од најбољих.
Мирзои 304
Разнолика сорта узгајана је у узбекистанском Научно-истраживачком институту поврћа-тиквица и кромпира средином 20. века. Сазревање до зрелости грозда настаје за 50 дана, а након 113-120 дана поврће прерасте у техничку зрелост.Карактеристике сорте су следеће:
- корјен усјева цилиндричног облика, врх је туп;
- површина је глатка;
- боја је жута или светло жута, глава остаје зеленкаста;
- каша је такође жуте боје, сочна и нежна;
- језгра заузима до 30% пречника корена;
- дужина - 10-15 цм, просечна тежина усева је 100-150 г;
- принос сорте је добар - 200–300 ц / ха.
- Предности сорте су:
- одличан укус;
- добро складиштење и транспорт.
- Мирзои има 304 и недостатке:
- склони пуцању;
- на почетку вегетацијске сезоне велика потражња за водом.
Иелловстоне
Ова сорта има рано зрење и одличан изглед. Сезона раста је 70–85 дана.Карактеристике изгледа су:
- дужина усева - од 18 цм (тип цар);
- боја је лимун жута, светла;
- укус је сладак, хрскав;
- висока продуктивност.
- Предности Иелловстоне-а су:
- атрактиван изглед;
- одличан укус;
- очување боје током термичке обраде;
- рано зрење;
- добро прилагођавање различитим условима.
Ово поврће нема изражене недостатке, међутим, да би се у потпуности искористио његов потенцијал, потребно је обезбедити храњиво растресито тло.
Знате ли? Жута шаргарепа је део животињске хране са црвеном бојом капута да би се одржала ова боја и побољшало опште стање длаке.
Соларно жуто
Још једна рана сорта са временом зрења око 85 дана.Његове карактеристике су следеће:
- дуги кореновци у облику вретенастог облика, 16–19 цм;
- боја је јарко жута;
- укус је одличан, хрскав;
- висока продуктивност.
Неки извори описују повећане потребе сорте за крхкост тла и осветљење кревета. Коријенски усјеви се могу користити и свјежи и за термичку обраду.
Хемијски састав и калорични садржај
Као и друге сорте, жута шаргарепа има богат хемијски састав:
- магнезијум, калијум и калцијум;
- гвожђе и цинка;
- флуор, јод, као и натријум и фосфор;
- витамини групе Б, А, Ц, Е, Х и ПП, К.
Важно! Ако у кратком временском року поједете пуно црвене, наранџасте или жуте шаргарепе, кожа лица и руку може попримити приметни жути тон.
Храњива вредност поврћа је следећа:
- 1,3 г протеина;
- 0,1 г масти;
- 7,2 г угљених хидрата;
- калорични садржај производа је 33 кцал.
Својства жуте шаргарепе
Већина својстава врсте односи се на све врсте поврћа, међутим, постоје неке карактеристике које су описане у наставку.
Корисна својства
- Као и мрква других боја, ова врста има следећа корисна својства:
- побољшава метаболичке процесе у организму;
- побољшава рад срца;
- има диуретски и цхолеретиц ефекат;
- помаже у борби против глиста;
- побољшава стање и боју коже, косе и ноктију;
- помаже у облику угриза у детињству и ојачава цаклину зуба.
Точније, жуте сорте такође садрже:
- супротстављање стварању ћелија рака због високог процента ксантофила;
- превенцију кардиоваскуларних болести и заштиту мрежнице због велике количине лутеина.
Контраиндикације и штетност
Жута шаргарепа се не препоручује код следећих болести:
- чир на желуцу;
- болест штитне жлезде;
- дијабетес мелитус (зависан од инсулина);
- индивидуална нетолеранција на производ.
Начини примене
Употреба жуте шаргарепе типична је за азијска јела. Уопштено, може се користити у свим рецептима где је назначено уобичајено усево.
Најчешће се користе:
- конзумација свеже свеже, као и у салатама или повртном фонду;
- Пролазак и даљња употреба у суповима, раковима и другим јелима;
- као саставни део пилафа, у рецептима с печеним месом или рибом;
- конзервирање и киселост;
- за слатке пециве у комбинацији са медом, орасима и сухим воћем;
- за слатке салате са павлаком или шлагом;
- за сокове, целе и мешане (са јабукама, бундевом, поморанџама).
Укус жуте шаргарепе омогућава вам да га користите у свакодневној исхрани и кувању оригиналних јела. Корисна својства усева чине га важном компонентом здраве исхране за одрасле и децу.