Сланутак, који се назива и турски или египатски грашак, изгледа пристојно на позадини других махунарки које тражи човек, а често је чак и на водећем положају. У израслом облику, сланутак умножава корисне квалитете и постаје незамјењива храна многим људима. О клијању сланутка код куће и о његовој припреми као оброка, прочитајте даље у чланку.
Корисна својства и контраиндикације
Присуство драгоцених биљних протеина и богат састав хранљивих састојака у облику витамина, минерала, киселина и око 80 других корисних једињења одређује користи које клијани сланутци доносе у људском телу и у здравом стању и у присуству одређених проблема.
- Производ је способан за:
- повећати имунитет;
- нормализују метаболичке процесе;
- оптимизирати састав крви;
- смањити ниво „лошег“ холестерола у њему;
- захваљујући богатом садржају метионина делују као ефикасан хепатопротецтор;
- стимулишу активност гастроинтестиналног тракта;
- уклонити отрове и токсине из организма;
- стимулишу рад мозга;
- ојачати коштано ткиво;
- побољшати стање видних органа;
- нормализују функционисање нервног система;
- елиминисати проблеме са површином коже на телу;
- засићите организам гвожђем што је посебно важно за труднице;
- подстичу дојење код дојиља;
- стабилизују шећер у крви;
- подићи тон тела;
- нормализују крвни притисак;
- ојачати зидове крвних судова;
- показују диуретичке и цхолеретиц ефекте.
Међутим, уз све корисне особине, турски грашак може бити контраиндициран за употребу од стране људи који поред нетолеранције на појединачне производе имају и здравствене проблеме са:
- склоност повећаном стварању гасова у цревима;
- болести мокраћне бешике;
- бубрежни проблеми;
- гихта
- тромбофлебитис.
Важно! Сланутак, који има могућност нормализације пробавног система са мањим тегобама, истовремено је контраиндициран у случајевима упалних процеса на слузокожи црева или желуца.
Како брзо клијати сланутак за храну код куће?
Квалитетним семенкама лако је клијати сланутак. Истина, то се не може брзо урадити, јер трајање клијања у потпуности зависи од унутрашњих процеса који се одвијају у семену, а који се не могу убрзати. Чак и посебни клијавци само поједностављују људске радње, али никако не стимулишу сам процес клијања.
Да бисте правилно клијали турски грашак код куће, морате:
- Темељито исперите сушени грашак.
- Уклоните оштећене инстанце.
- Затим се семе намоче, па се преливају сировом водом собне температуре тако да вода буде 3 пута већа од масе грашка.
- Оставите зрно да набубре на собној температури.
- Након 10 сати, проциједите воду у којој се производ налазио, исперите свјежом водом и уклоните је.
- Излијте набубрена зрна у ниску и широку посуду на чије је дно постављена влажна газа.
- На врху грашка прекривен је још једним слојем влажне газе.
- Да би се спречило брзо испаравање, спремник је прекривен филмом, чији је мали део отворен за вентилацију.
- Након 24 сата, на грашку се појављују клице. Али пошто би оптимална дужина садница требало да буде 2-3 цм, грашак се опере и поново стави у контејнер.
- Још 24 сата касније, саднице достижу оптималну вредност.
- Поново се исперу, ослободе воде и ставе у фрижидер у контејнере који садницама пружају приступ ваздуху.
Видео: како клијати сланутак
Како користити клијани сланутак за храну?
Већ више од једног миленијума, вредне гастрономске квалитете и корисна својства ове биљке, богат састав хранљивих материја активно користи човек.
Важно! Не препоручује се чување клијавих сланутка у фрижидеру дуже од 5 дана.
Хуммус
Проклијала сланутка користи се и као самостално јело и као један од главних састојака у рецептима за салате, прилоге и тако познато јело с арапским именом хуммус, које има посебан јединствени укус.
Састојци
- проклијала сланутак - 250 г;
- маслиново уље - 65 мл;
- бели лук - 3 режња;
- килантро - 1 гомила;
- сезамове семенке - 3 кашике. л;
- со - 3 г;
- куркума - 1-2 г;
- црни бибер - 1-2 г;
- паприка - 2-3 г;
- коријандер - 2-3 г;
- лимунов сок - 1-2 кашике сока
Процес кухања:
- Сви састојци кроз блендер претварају се у хомогену масу.
- По потреби се у масу додаје мала количина воде.
- Поспите паприком и прелијте маслиновим уљем.
- Јело се послужује уз хлеб или као прилог уз месо.
Знате ли? Иако многи биљни производи могу изгубити до 70% хранљивих материја које имају у процесу конзервирања, сланутак може сачувати готово све храњиве састојке у конзервираном облику (95%).
Салата од чичерике са зеленом јабуком
Састојци
- проклијала сланутак - 200 г;
- зелена салата - 1 гомила;
- сојина скута - 100 г;
- маслиново уље - 1 кашика. л .;
- велика зелена јабука - 1 ком .;
- сок од мандарине - од 1 мандарине;
- млевени корен ђумбира - 2-3 г;
- црни бибер - 3-4 г;
- со - 2-3 г по жељи.
Процес кухања:
- Очишћена јабука и семенке сече на коцкице.
- Скува са пасуљом се такође нареже на коцкице.
- Листови салате насјецкани су сламкама.
- За прељев помешајте уље са соком мандарине и зачинима.
- Састојци се мешају са дресингом.
- Пре употребе, зелена салата 10 минута. чувати у фрижидеру.
Знате ли? На преживљеном папирусу древног египатског школарца који је живео пре 3.500 година, хијероглиф који означава сланутак се понавља неколико пута, што указује на популарност овог прехрамбеног производа у тим давним временима.
Сланутак, као један од најистакнутијих представника махунарки, већ дуго није адекватан на нашем подручју због потешкоћа у узгоју у хладној клими и већих трошкова у односу на грашак и грах. Међутим, успех узгајивача који омогућава напредак културе на северу, и изванредне потрошачке квалитете сланутка чине га приступачнијим широком кругу потрошача.