Целер је једна од најздравијих биљака. Да бисте максимално искористили његову употребу, морате знати како правилно обрадити овај производ пре послуживања. О овоме, као и о корисним и штетним особинама целера - прочитајте у наставку.

Опис биљке

Целер спада у биљке породице кишобрана. Домовина културе су земље Медитерана. Данас се целер шири широм света и активно се узгаја у условима отвореног / затвореног тла. Универзална је у употреби - сви делови биљке (зеленило, петељке, корење) су погодни за храну. Биљка је отпорна на хладноћу, расте на добро навлаженим, растреситим тлима и сланим мочварама. Може се гајити као једногодишња или двогодишња култура.

Знате ли? У Кини се целер користи не само као афродизијак, већ и као лек против мамурлука. Чаша целог смоотхија развеселит ће се ујутро и помоћи у уклањању токсина.

Постоје 3 облика раста целера:

1. Роот - одликује се великим кореником, тежине од 200 г до 1,5 кг, са малим додатним коренима. Главна вредност је управо корен. Густа је, прекривена сивом кором. Изнутра, чврст, бел, има специфичан мирис. Приземни део представљен је високим шупљим петељкама који се завршавају лиснатом розетом.
2. Схеет - Коренов систем је веома разгранат. Петељке су танке, дуге. Завршите бујном зеленом масом. Главна вредност су плоче од лима. Споља, овај облик раста сличан је першуну.
3. Цхересхковои - Коренов систем је разгранат, не формира коренске усјеве. Приземни део је моћан, са високим петељкама до 1 м. Задебљали петељци су главна вредност.

Користи и штете целера за тело

Састав овог драгоценог поврћа укључује низ основних елемената неопходних за потпуно функционисање и развој људског тела:

• Б витамини;
• аскорбинска киселина;
• каротен;
• фосфор;
• гвожђе
• манган;
• цинк;
• магнезијум
• калијума
• калцијум и други

Важно! Целер се укршта са пелином, па код људи који пате од алергија на ову биљку може изазвати јаке алергијске реакције.

• Због овог састава, редовна употреба овог производа омогућава вам:
• побољшати еректилну функцију код мушкараца;
• вратите функционалност одбрамбених система тела;
• побољшати стање централног нервног система, пружајући тоник ефекат;
• побољшати метаболизам и уклонити токсине, холестерол, вишак течности из организма;
• снижава крвни притисак опуштајући мишиће глатких мишића;
• обнавља повољну хормоналну позадину;
• елиминише упалне процесе;
• побољшати функционалност дигестивног тракта.

Поврће може наштетити организму ако се прекорачи дневна норма, а не сме бити већа од 200 г.

• Међу нежељеним ефектима могу се приметити:
• мучнина
• повраћање
• снажан пад крвног притиска праћен вртоглавицом;
• пролив
• осип на кожи у облику уртикарије.

Употреба предметног производа је контраиндицирана у:

• трудноћа - може у значајној мери повећати тонус материце, што ће довести до прераног порођаја;
• тромбофлебитис, варикозне вене;
• епилепсија;
• уролитијаза;
• холециститис, панкреатитис, гастритис;
• крварење из матернице;
• нетолеранција на производ.

Важно! Ако се огуљена пулпа не користи одмах, али након неколико сати, требате је напунити водом собне температуре - уз дужи контакт са ваздухом, пулпа потамни и губи на атрактивности.

Да ли требам огулити стабљике целера

Стабљике биљке се често конзумирају сирове. Да ли их очистите или не, зависи од степена зрелости оригиналног производа. Младе стабљике које се налазе унутар снопа није потребно очистити. Они су нежни и влакна се не осећају у њима. Довољно је испрати сировине топлом водом. Затим се стабљике одвајају од основе. 2-3 цм дужине уклањају се на дну стабљике, изданци се на врху одрежу, ако их има. дебеле петељке је потребно очистити, јер без додатне обраде неће бити укусне, чврсте.

Слијед радњи у овом случају ће бити сљедећи:

1. Одвојите стабљике од основе - пресеците се дуж линије везе са кореником.
2. Оперите топлом (+35 ... + 38 ° Ц) водом.
3. Оштрим ножем или пилингом уклоните горњи слој коже.
4. Исецкајте огуљене сировине.

Како очистити коријен целера

Корјен усјева подлеже обавезном чишћењу. Поступак чишћења корена:

1. Оперите сировине у топлој (+35 ... + 38 ° Ц) води.
2. Одрежите горњи и доњи део плода.
3. Сечење корена на неколико делова неопходно је за лако чишћење, јер је корен прилично велик и незгодно га је потпуно огулити, штавише, нису потребне све сировине за један оброк.
4. Ножем или пилингом уклоните грубе коре, уклањајући све мрље тамније боје до беле пулпе.
5. Уклоните унутрашњи спужвасти део усева.
6. Опет исперите сировине.
7. Користите очишћени корен како је предвиђено.

Видео: како очистити коријен целера

Шта могу да скувам

Најчешће се предметна биљка користи као зачин или додаје у салату, па кориснике више занима како лепо сечи целер. Међутим, поред ове методе примене, постоји још много рецепата у којима дотично поврће делује као потпуни независни производ.

Знате ли? Целер међу исцељивачима сматра се чаробном биљком. Биљци и езотеричари користе га за лечење страха.

Од стабљике целера

Од матичних сорти можете да кувате:

• гулаш са мешавином разног поврћа;
• петељке пржене у тијесто;
• цвекла са целером - у овом се јелу репе и целера узимају у једнаким омјерима;
• кремаста супа;
• повртни смоотхие - стабљике целера, мрква и парадајз се мешају у једнаким омјерима у блендеру;
• пуњене стабљикама шкампи или пастрмке;
• коктели у којима је главни састојак комбиновано са разним поврћем и воћем по вашој жељи;
• кавијар;
• сос од целера и гљива;
• кашика од сира са петељкама.

Стабљике се могу комбиновати у салатама са разним састојцима. Најзанимљивија кулинарска делиција по укусу добија се у комбинацији са:

• печурке;
• пуреће месо;
• туњевина
• коморач;
• сир
• скута;
• јабуке
• Пекиншки купус;
• шаргарепа.

Из корена

Од корених сорти можете да кувате:

• печени корен са луком;
• крем чорба;
• супа од крушке, плавог сира и коцкица нарезаних на коцкице;
• печени корен са пастрњаком и јабукама;
• пире кромпир са зачинима и белим луком;
• обогаћени коктел.

Колико дуго се чува целер

Нису све копије погодне за чување. Добро поврће:

• добро мирише;
• има јаке листове и густе петељке јарко зелене боје;
• усев је солидан, цео, без чворова.

Целер се не чува дуже време. Ако је поврће купљено свеже и није било оштећења, његов рок трајања ће бити под одређеним условима 3–7 дана:

• температура 0 ... + 6 ° С;
• недостатак светлости;
• влажност ваздуха 60%.

Поврће лишћа и петељки може се чувати у фрижидеру на средњој полици или у одељку за поврће. Претходно се стабљике ставе у посуду или омотају фолијом. У овом облику, рок трајања ће бити 7-15 дана. Када замрзнете сецкани целер, рок трајања биће дужи и износиће 6-12 месеци.

На собној температури целер траје не дуже од 3-5 дана. Друга опција складиштења је сушење. Било која сорта ове биљке може се подвргнути таквој обради, без обзира на сорту. Сировине се суше 4-6 сати на температури од + 90 ° Ц у рерни. Затим је ставите у затворену посуду и држите на собној температури на сувом, тамном месту.Рок трајања сушених сировина је око 6-12 месеци. Коријенски усјеви могу се чувати на балкону у кутијама с пијеском. Балкон је погодан за чување поврћа зими, ако температура тамо по мразу неће пасти испод 0 ° Ц. Целер није само украс било које салате. Ово поврће може бити самостално јело или прилог.