Кисели купус, свом својом једноставношћу, садржи огромну количину биолошки активних материја које повољно делују на све функције људског тела.
Корисна је за многе тегобе, а такође је неопходна за пацијенте који су приморани да се придржавају строгих дијеталних дијета, укључујући људе који пате од дијабетеса. Међутим, да бисте добили максималну корист за тијело од употребе киселог купуса, важно је знати у којим се случајевима препоручује, а када је боље напустити производ.
Хемијски састав и калорични садржај
Начин прехране значајно обогаћује витаминима, укључујући чак и малу количину киселог купуса у свакодневну прехрану.
Важно! Кисели купус је веома користан за жене током трудноће, јер садржи велику количину фолне киселине, која је неопходна за сигурно ношење и спречавање феталних патологија.
Дакле, у 100 г производа садржи:
- аскорбинска киселина (витамин Ц) - 14,5-14,7 мг;
- токоферол (витамин Е) - 0,1-0,15 мг;
- никотинска киселина (витамин Б3) - 0,1 мг;
- холин (витамин Б4) - 10,3-10,4 мг;
- пантотенска киселина (витамин Б5) - 0,1 мг;
- пиридоксин (витамин Б6) - 0,1 мг;
- фолна киселина (витамин Б9) - 24 мцг;
- Витамин К - 12,9–13,0 мцг;
- бета-каротен - 8,0-8,1 мцг;
- алфа-каротен - 5,0-5,2 мцг.
Будући да је богат извор витамина Ц, ферментирани купус помаже да се попуни недостатак овог витамина зими.Друга чињеница која указује на корисност овог производа је она од 12 есенцијалних аминокиселина које садржи 9 (највише садржи триптофан, валин и хистидин).
Ферментирано поврће богато је микро и макро елементима:
- калијум - 170 мг;
- калцијум - 30 мг;
- магнезијум - 13 мг;
- натријум - 661 мг;
- флуор - 20 мг.
У мањим количинама су гвожђе, манган, селен, цинк. Производ је укључен у мени многих дијета за мршављење. Уз ниску енергетску вредност, поврће је богато влакнима и влакнима, који доприносе брзој засићености и повећаној цревној покретљивости.
Храњива вредност 100 г киселог купуса је:
- протеини - 0,91–, 92 г;
- масти - 0,14 г;
- угљени хидрати - 1,38 г;
- дијетална влакна - 2,9 г;
- калорични садржај - 19 кцал.
Која својства има кисела купус
У процесу припреме киселог купуса у њему се одвијају сложени биохемијски процеси, услед чега поврће добија посебан укус и мноштво корисних својстава која нису својствена свежем купусу.
Знате ли? Приликом припреме купуса за ферментацију, препоручује се да га не сецкате на тракице, већ га исецкајте на 4 дела. Ова метода омогућава вам да повећате количину витамина, макро- и микроелемената за 2 пута.
Када користите производ као профилактичко или терапијско средство, морате знати која својства има и која су његова лековита својства. Једнако је важно имати и информације о могућим контраиндикацијама за његову употребу.
Предности и лековита својства
Кисели купус је један од најповољнијих производа и који садржи значајну количину витамина, минерала и аминокиселина користи се у комплексу терапијских мера у лечењу многих болести.
- Лековита својства овог производа су веома разнолика:
- имуномодулаторно;
- антиспазмодички;
- антибактеријски;
- антифунгална;
- размена;
- антипаразитски;
- метаболички
- антимикробна средства;
- антитуморско;
- анти-скалирање;
- колеретик.
- Хемијски састав киселог купуса и омјер различитих хранљивих састојака у њему омогућавају нам да разговарамо о многим здравим квалитетама овог производа:
- стимулише производњу имуних тела, посебно корисних у периоду масивних респираторних вирусних болести;
- стимулише метаболизам ћелија;
- олакшава ток прехладе и грипе, убрзава опоравак;
- побољшава варење;
- бори се против патогена у цревима;
- јача и подстиче раст ноктију и косе;
- појачава метаболизам;
- подржава здравље очију и спречава катаракту;
- јача коштано ткиво;
- смањује бол у зглобовима;
- снижава крвни притисак;
- побољшава боју и квалитет коже;
- спречава чир на желуцу;
- ублажава грчеве у стомаку;
- убрзава излечење пролива;
- ублажава затвор;
- користи се за превенцију и лечење гастритиса;
- ублажава симптоме токсикозе;
- смањује ризик од неоплазми у цревима;
- смањује холестерол у крви;
- помаже код високог шећера у крви;
- побољшава стање оболелих од бронхија;
- побољшава одлив крви са хемороидима.
Сланина добијена ферментацијом купуса помаже да се ријешите цревних паразита.
Штета и контраиндикације
Кисели купус је сигурно веома користан производ. Али ако га укључите у свој мени, морате водити рачуна о стању организма и могућим контраиндикацијама.
Велики број ензима, висока киселина и висок садржај соли могу наштетити ако постоје проблеми са функционисањем неких органа.
- Ограничење или уздржавање од употребе треба да буде доступно:
- болест бубрега;
- повећана киселост желудачног сока;
- дисфункција панкреаса;
- жучни каменци;
- хипертензија
- панкреатитис.
Важно! Љекари препоручују да се суздрже од киселог купуса до завршетка процеса ферментације. Посебно су опасни трећи и четврти дан сољења. У том периоду се у њему концентрише највећи број патогених бактерија.
Што се тиче употребе овог производа за дијабетес, лекари и нутриционисти немају јасан одговор. Али с обзиром на корисна својства, баланс је и даље склон у корист производа.
Да ли је могуће јести кисели купус због дијабетеса
- Главне предности у корист овог производа за дијабетичаре су:
- Богат је витамин и минерални састав.
- Способност снижавања холестерола.
- Активирање телесних сопствених ензима, што олакшава варење хране.
- Стимулација метаболичких процеса у телу.
- Стимулирајућа функција панкреаса, која помаже снижавању шећера у крви.
- Прехрамбена својства.
- Позитиван утицај на кардиоваскуларни систем, на који дијабетичари имају повећано оптерећење.
- Активација имуног система.
Иако нутриционисти и лекари све више препоручују свеже поврће, ниска енергетска вредност и гликемијски индекс дају све разлоге за конзумирање вашег производа у храни за дијабетес.Квалитет производа и придржавање његове технологије припреме су посебно важни за дијабетичаре. Ако купус сами не ферментирате, морате пажљиво приступити процесу његовог избора на тржишту или у трговини.
Карактеристике избора купуса приликом куповине
Да бисте одабрали „праву“ киселу купус која ће донети максималну корист организму, морате знати неколико правила:
- Количина раствора. Цео производ мора бити прекривен течношћу, јер ће у супротном брзо изгубити корисне особине.
- Мирис. Ферментирани купус има специфичан мирис, али треба обратити пажњу на присуство вањских зачинских арома.
- Доследност Резани комадићи би се требали дробити и шкрипати. Ако су спори и мекани, то указује на кршење процеса ферментације, непоштивање режима складиштења или истека производа.
- Окус. Правилно кувани производ треба да има помало зачињен и оштар укус. Ако се томе додају и други производи, онда се њихов укус мора мало осетити. Страни укуси и укуси нису дозвољени.
Употреба и норме киселог купуса код дијабетеса типа 2
Карактеристика шећерне болести типа 2 је да се најчешће јавља усљед прекомјерне тежине, па је дијета пацијентима врло важан фактор у одржавању нормалне разине шећера у крви.Један од главних принципа исхране за дијабетичаре је ограничење енергетске вредности исхране на такав начин да потреба за енергијом буде једнака цени тела.
Знате ли? Сок од купуса је одлично средство против старења. Редовно га користите за прављење домаћих маски, омогућава вам да увек имате свежу и блиставу кожу.
Веома често пацијенти са дијабетесом типа 2 имају проблем засићења. Нутриционисти у овом случају препоручују дијабетичарима да повећају број намирница на менију које садрже велике количине влакана и биљних влакана.
Јела од купуса корисна су у било којем облику: Можете да кувате као додатак разним јелима (месо, риба) од свежег поврћа или га можете додати у јеловник са јелима.
- За пацијенте са дијабетесом типа 2, овај производ ће бити користан јер:
- помаже у превладавању глади без конзумирања велике количине хране;
- нежно снижава ниво шећера;
- активира производњу сопствених ензима;
- чисти крв.
Не постоје строга ограничења за употребу овог производа., може се укључити у свакодневну исхрану, не заборављајући да све треба бити мерило.
Правила складиштења киселог купуса
Ако убудуће берете купус или га купујете у великим количинама, потребно је створити услове под којима квалитет не пати и његова корисна својства се не губе.
Овисно о запремини готових производа, чувајте га у дрвеној посуди, саксији, теглама, фолији, придржавајући се следећих услова:
- дрвена бурад - на температури од -1 ... + 4 ° Ц - до 8 месеци;
- емајлирана канта - на температури од -1 ... + 4 ° Ц - до 3 месеца;
- стаклена теглица - на температури од -1 ... + 4 ° Ц - до 2 недеље;
- полимерни филм - на температури од +2 ... + 4 ° Ц - не више од недељу дана.
Током складиштења водите рачуна да се маса прекрије сланим раствороминаче ће производ изгубити свој квалитет. Ако се на површини формира плијесан, може се пажљиво сакупљати и посипати сенфом у праху.Можете продужити рок трајања додавањем брусница купусу. Кисели купус има веома богат састав витамина, минерала и аминокиселина. С готово никаквим контраиндикацијама, побољшава рад многих система људског тела.
То је посебно вриједан производ за дијабетичаре који слиједе прилично строгу дијету која је сиромашна храњивим састојцима. Уз прави избор производа, његово складиштење и умерену употребу, ферментирани купус донијет ће само користи тијелу и побољшати добробит.