Већина домаћица се навикава на то да се у рецептима користе домаће гљиве: бобице, гљиве, медене гљиве итд. Јапански шиитаке су посебно популарни у последњих неколико година. Ово је необична јестива гљива која расте на мртвој шуми.
Избор и припрема састојака
Приликом одабира гљива, потребно је да кренете од следећих фактора:
- Боја. Свјежи и употребљиви схиитаке требао би имати свијетлу нијансу, помало налик на обичне гљиве;
- Мирис. Јапанске гљиве одликује богата и специфична арома;
- Структура. Површина печурке не сме бити клизава, већ помало потамњена.
Припрема производа састоји се од неколико тачака. Прво морате испрати и очистити гљиве од прљавштине. Након тога, 20 минута се натапају у чистој сланој води да се ослободе горчине.
Пре него што припремите разна јела од гљива, осушите их на убрусу. Што више течности има на телесима воћа, то ће јело бити свежије.
Знате ли? 1969. године на основу гљиве схиитаке изведено је лек који се зове лентинан. Користи се за лечење малигних и доброћудних тумора.
Схиитаке рецепти за печурке
Користећи шиитаке у кућној кухињи, можете скувати огроман број различитих рецепата. На Интернет веб локацијама увек постоји огромна листа јела која професионални кувари и почетници на пољу кувања могу да ураде.
Јапанске гљиве могу се кухати, сушити, пржити, па чак и смрзнути. Све зависи за коју сврху ћете их користити. Узгред, тела са сушеним воћем морају да се пре кувања 2 сата натапају у чистој води, тако да постану мекша. Можете заменити ове гљиве меснатим сортама: шампињони, гљиве каменица итд.
Поховано са павлаком
800 г50-60 минута
биљно уље
3 кашике. л (за пржење)
мљевени црни бибер
0,5 тсп
Храњива вредност по 100 г:
- Капице гљиве нарежите на мање комаде и прелијте кипућом водом преко њих.
- Док они инсистирају да омекшају, загрејте таву.
- Гљиве бацајте у другарицу, пустите да сва вишак влаге исцури.
- У сувој тави требате пржити схиитаке да сва вода испари.
- Када у тепсији нема течности, додајте биљно уље. Пржите 5-7 минута.
- Док се гљиве прже, ситно сецкајте лук.
- Додајте га у воће схиитаке воћа.
- Кад лук почне да поприма златну нијансу, додајте со.
- Сипајте павлаку.
- Све састојке пржите око 3 минута.
- Додајте 250 мл воде и пеците 30 минута на лаганој ватри.
Важно! Ово јело је најбоље комбиновано са кромпиром због сочности оба производа.
Кувано
500 г60–70 минута
чиста филтрирана вода
1 литар
зачин (опционо)
2 кашике. л
зеље (першун, копар, килантро, босиљак)
1 хрпа
Храњива вредност по 100 г:
- Ако кувате кувани шиитаке, онда их пре свега требате исећи на мање комаде.
- Прелијте их водом и оставите да вари 20 минута.
- Ставите посуду на јаку ватру и кувајте 30 минута.
- Додајте со, зачине и зачинско биље.
- Кувајте још 20 минута.
- Пустите гљиве да се кувају 5-10 минута и послужите их уз прилоге (житарице, пире кромпир или користите за прављење супе).
Снацк од Јулије Висотскаиа
500 г30–40 мин.
биљно уље
5 кашика. л
смеђи шећер
1 кашика. л
млевена паприка црна
0,5 тсп
Храњива вредност по 100 г:
- Печурке исперите и свако плодно тело нарежите на 2 дела.
- Огулите бели лук и исеците га у бели лук.
- У тави загрејте биљно уље и додајте му гљиве. Пржите их 3 минута.
- Додајте сосеве, мажуран, шећер, бели лук и све састојке кухајте на лаганој ватри 5 минута.
- Паприка и послужите укусну ужину на столу.
Важно! Пошто гљиве схиитаке имају специфичан и необичан укус, покушајте да користите неутрално биљно уље. Не би требало да има изражену арому и укус.
Кремна супа од гљива
1,7 кг 40–45 минута
биљно уље (по могућности маслиново)
1 кашика. л
со, црни бибер
на укус
Храњива вредност по 100 г:
- Опране и мало осушене шампињоне треба ситно насјецкати. Ноге гљиве ставите са стране, јер их не треба сећи.
- Огулите лук и шаргарепу. Самљети поврће у средње велике коцке.
- Ставите поврће и обе врсте гљива у врућу таву. Пирјајте до златножутог са поврћем и путером.
- Додајте им тимијан, сол, бибер. Пустите да стоји 5 минута, а затим додајте 1 литар чисте воде.
- Једном када смеша прокључа, смањите ватру на минимум и кувајте још 30 минута.
- Темељно сипајте брашно да спречите стварање грудица.
- Сипајте вино и павлаку. Добро измешајте.
- Кувајте још 10 минута.
- Послужите јуху топлу, након што је украсите насјецканим першуном.
Знате ли? У Кини и Јапану, шиитаке се користе за лечење многих болести. Посебно: гојазност, висок холестерол у крви, импотенција.
Сушено
400 г5–5.5 сати
Храњива вредност по 100 г:
- Очистите гљиве од прљавштине и страних предмета.
- Исеците их на дебеле плошке.
- Ставите на лим за печење и ставите у претходно загрејану рерну на 2,5 сата. Температура треба да буде унутар + 50 ° Ц.
- Кад се гљиве осуше и смање величину, ставите их на један лим за печење и ставите у рерну на 1,5 сати на температури од + 70 ° Ц.
- Након одређеног времена направите температуру + 60 ° Ц и ставите још 2 сата.
- Осушене гљиве распоредите у посуде у којима ће се чувати све време док се не користе за прављење рецепата.
Са орасима
800 г20-30 минута
огуљени ораси
250 г
суво вино (црвено)
3 кашике. л
Храњива вредност по 100 г:
- Ситно насјецкајте претходно припремљени схиитаке и ставите га у дубоку посуду.
- Посолите и додајте 200 г воде да се састојци добро уситне.
- Орасите орахе у морт и помешајте са сецканим белим луком и зачинским биљем.
- Додајте вино и мало соли у орашасте масе. Добро измешајте.
- Комбинујте орахе са гљивама и наставите да крчкајте 10 минута.
- Послужите охлађено или вруће. Не заборавите да украсите насјецканим биљем.
Са кромпиром
700 г40–50 мин.
Храњива вредност по 100 г:
- Кромпир нарежите на велике комаде. Мора се кувати најмање 40 минута док се потпуно не скува.
- Свеже или инфузиране гљиве потребно је ситно сецкати.
- Лук нарежите на мале коцкице.
- Загрејати таву са путером. На њему пржите гљиве и лук. Треба их кухати најмање 10 минута.
- На крају кувања додајте со и бибер.
- Сипајте крему и пирјајте све састојке 10 минута.
- На дно тањира ставите кувани кромпир, а на врх ставите мало лука са схиитакеом.
- Поспите сецканим зачинским биљем и послужите.
Дакле, сада знате да кухање гљива схиитаке код куће није тако тешко као што можда изгледа. Поред свих горе наведених рецепата, ледена плодоносна телеса можете замрзнути, а затим их можете користити за припрему укусних јела.