Скоро сви воле слатке и сочне лубенице. Али мало људи зна да семенке лубенице такође нису само јестиве, већ су укусне и здраве. Овај чланак ће вам рећи које су њихове предности и како их скувати за каснију конзумацију.
Хемијски састав и калорични садржај
Сјеменке лубенице врло су корисне свим људима ако нема индивидуалних контраиндикација: мушкарцима и женама, спортистима и људима који се баве интелектуалним радом. Многа корисна својства семенки лубенице објасњена су њиховим јединственим хемијским саставом који је приказан у табели испод.
Храњива вредност 100 г сувог семена (г / дневна норма):
- калорични садржај - 557–600 кцал
- протеини - 28,3 г / 61%
- масти - 47,4 г / око 80%
- угљени хидрати - 15,3 г / 6,1%
- масне киселине - 9,78–11 г
- пепео - до 4 г
- вода - до 5 г
Витамини (мг / дневно): | Минерали (мг / дневна брзина): |
|
|
Да ли је могуће јести семенке лубенице?
Не вреди јести семенке са црвеном кашом лубенице. У великим количинама могу проузроковати цревне нелагодности. А ако их припремите - исперите и осушите, онда су користи од њих једноставно непроцењиве. Штавише, горе наведени витамини и минерали налазе се не само у језгри семена, већ и у њеној тврдој љусци.
Видео: Предности семенки лубенице
- Корисни елементи садржани у семенкама лубенице позитивно делују на одређене органе, телесне системе и њихове функције. На пример:
- аминокиселине аргинин и цитрулин побољшавају рад срца, регулишу крвни притисак, смањују ризик од коронарне болести и атеросклерозе, цитрулин помаже спортистима да буду отпорнији, јер засиће ћелије кисеоником, добро за здравље мушкараца;
- глутаминска киселина и лизин побољшавају рад мозга, помажу у концентрацији, смањују умор од менталног рада;
- незасићене масне киселине смањују присуство холестерола у крви, а нарочито Омега-6 може снизити висок крвни притисак;
- никотинска киселина (Б3) такође снижава ниво лошег холестерола, побољшава варење, побољшава стање коже и функционисање нервног система;
- остали витамини групе Б укључују се у добијање енергије из хране;
- магнезијум нормализује шећер у крви и крвни притисак, неопходне за нормалан метаболизам;
- цинк јача имуни систем, побољшава стање косе и коже, подстиче варење;
- гвожђе је неопходно за стварање црвених крвних зрнаца, спречава развој анемије;
- хемицелулоза или полусифонични важни су за пробавни тракт, нежно чисте црева од токсина;
- пектин уклања тешке метале, токсине и радиоактивне супстанце из тела.
Судећи са горње листе, јести семенке лубенице није само могуће, већ је и неопходно. У источним земљама се то зна већ дуже време. На пример, у Кини семенке лубенице сматрају се зачином и продају се у продавницама попут уобичајене хране. А у Африци су основни састојци многих супа и соса, а користе се за згушњавање.
Које су предности пржених семенки лубенице
Важна карактеристика семенки лубенице је да током термичке обраде не губе своја корисна својства. То значи да пржене семенке остају у нутритивном смислу исто колико и сирове.
- Следећа својства су корисна својства семенки лубенице:
- антибактеријски и антигљивични;
- лијек против болова и антисептик;
- лаксатив и диуретик;
- антхелминтик;
- способност растварања и уклањања камења и песка из бубрега;
- антиоксидант.
Важно! Сјеменке лубенице контраиндициране су код цитруллинемије (генетске болести са оштећеном синтезом цитрулина), гојазности, болести бубрега и мјехура, трудноће, дојења и дјеце млађе од 3 године.
Основна правила избора приликом куповине
Купња семена лубенице као прехрамбени производ у нашој земљи вероватно неће успети. Можете их пронаћи у продавници семена. Али они су намењени за садњу - често се третирају хемијским средствима како би се убрзао раст. Због тога се не могу уврстити у храну.
Најбоље је да купите прелепу зрелу лубеницу крајем лета - почетком јесени и из ње сакупљате семенке. Сјеменке из незрелих бобица нису довољно зреле и нису погодне за пржење. За храну и друге сврхе, требате одабрати само најзрелије сјеме: крупно, црно или тамно смеђе.
Кости одабране од диње и тикве добро очистити од пулпе и опрати водом. Затим их треба положити на папирни или тканински убрус за сушење. Чисто и потпуно суво семе је спремно за јело.
Знате ли? Сјеменке лубенице с наранчастим и жутим месом су корисније од црвених бобица, јер садрже више цитрулина.
Методе пржења семенки лубенице
У Африци и Азији постоји много метода за прављење семенки лубенице. У домаћим регионима уобичајене су само две методе пржења код куће:
- У тави. Потребно је узети: 1 кашика. семенке, ½ кашике. воде и 1 кашике кашике со. Сипајте семенке у суву врућу таву и пржите их на средње јакој ватри, непрестано мешајући, 6-8 минута, док не пукну и лако се отворе. Затим их прелијте сланом водом, помешајте и оставите на ватри док вода потпуно не испари и семенке поново не постану суве.
- У рерни. У једном слоју ставите семенке лубенице на лим за печење и ставите у рерну, загрејану на 160 ° Ц. Након 15 минута, деликатес је спреман. Ако га оставите неколико минута дуже, семе ће испасти хрскавије. Биће укуснији зачинима: маслиново уље са сољу, љута паприка са соком од лимете или шећер са циметом (за слатку опцију).
Сјеменке лубенице скуване на такав начин достојна су замјена за сјеменке сунцокрета, кикирики и чипс. Они могу бити идеална грицкалица за пиво или једноставна закуска између оброка.
Друга и најлакша опција за припрему семенки лубенице је сушење у рерни на ниској температури (80 ° Ц) пола сата.
Важно! Не смемо заборавити да су семенке лубенице веома калоричне. Да не бисте наштетили свом здрављу, потребно је појести 100 г производа дневно или мање.
У којим се областима користе семенке лубенице?
Као производ који садржи многа лековита својства, семенке лубенице нашироко се користе у традиционалној медицини. Најчешће се користе као лек за хелминте, снижавају крвни притисак, од крварења из материце и бубрежних каменаца.
Такође семенке лубенице користе се у следећим областима:
- у козметологији - за израду маски за косу и кожу;
- у спортској исхрани - за изградњу мишићне масе;
- у кувању - у производњи инстант житарица;
- попут хране за кућне љубимце (глодари и папагаји).
Начини складиштења
Уз правилно складиштење, семенке лубенице леже неколико година без пропадања. Да бисте их дуго чували, потребно вам је:
- оперите их и осушите неколико дана, најбоље на сунцу или у сувој соби;
- пресавијте их након сушења у крпену врећицу;
- ставите кости на суво, али хладно место.
У таквим условима, семе ће бити јестиво до 8 година. Као што видите, семенке лубенице су складиште корисних материја које могу побољшати здравље људи. Ако их испржите, постаће и укусна залогајница.