Присутност проблема попут дијабетеса подразумева одређена ограничења хране, али много је, испада, могуће и неопходно. Дакле, поврће може бити основа исхране захваљујући влакнима, која задржавају ниво шећера на одређеном нивоу. Данас ћемо говорити о патлиџанима: како је користан за дијабетичаре и у ком облику се може јести.
Патлиџан за дијабетес
Поврће вам омогућава да брзо напуните резерве хранљивих састојака и витамина, истовремено осигуравајући нормално функционисање пробавног система. Али за пацијенте са дијабетесом можете јести порцију поврћа, која је половина тањира - тада ће овај производ бити максимална корист.
Бенефит
Патлиџан садржи фолну киселину: јача зидове капилара и тако доприноси бржем протоку крви. Такође, састав поврћа садржи манган, гвожђе, бакар, кобалт - елементе који могу да заштите тело од негативних утицаја средине.
Важно! Гликемијски индекс патлиџана је 15, што је низак показатељ, што значи да једење поврћа може бити неометано, јер након уласка у организам ниво глукозе расте врло споро. Али боље је да се консултујете са лекаром о дозвољеном оброку патлиџана, јер је сваки организам индивидуалан.
Поред тога, помажу у снижавању холестерола у крви и одржавању шећера ниским. Патлиџан је нискокалорични производ, тако да добијање вишка килограма након јела не прети, што је врло важно за дијабетичаре типа 2. Регулише ниво поврћа и инсулина.
Уз његову помоћ, процес апсорпције масти је ефикаснији, што значи да се оптерећење на гуштерачи смањује. Цинк, који је део патлиџана, стимулише производњу инсулина. То помаже глукози да се боље апсорбује, што заузврат доприноси брзом зацељивању рана и пукотина.
Штити поврће и јетру, што омогућава телу да разгради масну храну, а да не нанесе штету.
Штета и мере предострожности
- Поврће може бити штетно само ако је неправилно припремљено, као и ако постоје проблеми у организму као што су:
- панкреатитис
- ентероколитис;
- холециститис;
- чир;
- хепатитис;
- бубрежни каменци;
- алергијске реакције;
- надимање.
Патлиџан може наштетити чак и здравој особи ако се у храни употреби претерано зрео производ. Садржи повећану количину соланина који изазива тровање храном. Да бисте смањили количину ове материје, поврће треба посолити пола сата, потом исциједити сав сок и темељито испрати.
Јела од патлиџана за дијабетичаре: рецепти
Дијабетичари могу да користе поврће које је подвргнуто термичкој обради, и то:
- печени у земљаној посуди;
- кувано у двоструком котлу;
- браисед
На њеној основи можете направити супу од пире.
Ако се јело куха на ватри, онда је за кување боље користити посуђе од ливеног гвожђа с емајлираним премазом - то ће помоћи у одржавању корисних квалитета производа.
Важно! Поврће треба кухати минимално вријеме, јер што је дуже топлотна обрада, то је већи гликемијски индекс производа.
Пире од супе
1 сат
- Кромпир се огули и исече на ситне коцкице, које се затим ставе у тепсију и прелију водом.
- Ловор се додаје кромпиру. Поврће се кува.
- У овом тренутку нарежите патлиџан, средње кришке. Пржено у тави, без воде и масти, све док не поприми ружу.
- Лук ситно насецкајте и умешајте у патлиџане. Пржите док не омекша.
- Парадајз се сече насумично и додаје се у љубичасто поврће. Пирјајте све испод поклопца око 5 минута (парадајз треба да омекша).
- Све се сипа у кромпир, по потреби се додаје вода. Додајте путер и орах.
- Чорба се кључа 10 минута, а потом је миксером добро истући. Густина се подешава додавањем воде.
- Добијено јело треба прокухати на минималној ватри, посолити, попаприти.
Знате ли? Реч "дијабетес" увела је грчки лекар још у ИИ веку пре нове ере. е. Потјече од старогрчког "διαβαινω", што значи "проћи" (течност која улази у пацијентово тијело излази готово одмах).
Стев
1 сат
- Поврће се љушти и на коцкице.
- Коцке су појединачно пржене биљним уљем и стављене у котлић од ливеног гвожђа са емајлираном облогом, чија је дна претходно подмазана.
- Компоненте јела су распоређене у слојевима: купус, шаргарепа, кромпир, лук, патлиџан, парадајз.
- Посуда се покрије поклопцем и пошаље у благо загрејану рерну док састојци не буду спремни.
Тепсија
1 сат
павлака са минималним процентом масти
1 кашика.
- Печурке оперемо, пар пута прелијемо кључалом водом, охладимо и уситнимо. Након пржења у уљу.
- У гљиве се додаје сецкани лук.
- Патлиџан се сече на кругове, слани и пржени у уљу.
- Патлиџан и шампињони постављају се наизменично у слоју посуде од ливеног гвожђа, а дно је подмазано уљем.
- Све се прелије с павлаком, посипа се сиром.
- Посуду ставите у врућу рерну и пеците док не скуха.
Знате ли? Патлиџан се користи за припрему турског јела Имам баиıлдı („имам се онесвијестио“). Вероватно је добио тако необично име због чињенице да га је, када га је имам пробао, потпуно омамио његов одличан укус и информације о количини скупе хране потрошене на кување.
Као што видите, патлиџан је поврће које би требало јести уз дијабетес. Из ње можете припремити пуно укусних и здравих јела, тако да ваш мени исхране никада неће бити досадан и монотон.
