Слатки парадајз у стакленкама назива се кисели парадајз, чија се маринада припрема са додатком шећера. Ово је одличан начин да се сачувају летњи витамини за зимску сезону. Постоји неколико укусних рецепата који ће се свидети и најзахтјевнијим гурманима. Да би јело постало права посластица, морате да разумете све суптилности његове припреме.

Слатки парадајз: користи и штете

Супротно увреженом мишљењу да овај производ нема позитивног утицаја на организам, слатка парадајз има значајну листу корисних својстава.

Знате ли? Састав парадајза укључује витамин ПП, фосфорну, калијумову и натријумову со, минерале кобалт, бета-каротен, јод, флуор и манган, као и ликопен.

• Међу корисним својствима разликују се:
• низак калоријски садржај (20 кцал на 100 г), због чега се производ може користити за мршављење;
• одличан укус који спаја умерену киселину и благу слаткоћу;
• способност да једу поврће током свежег дефицита;
• дуг рок трајања затворен;
• користити за кување других јела, попут супа или умака;
• за време конзервирања сачува се велика количина витамина, за разлику од других врста прераде;
• антиоксиданти у киселој рајчици су у већој концентрацији него у свежем воћу, што производ чини корисним за тело;
• јачање имунитета и индивидуалних телесних система;
• побољшани вид захваљујући садржају бета каротена који тело лакше апсорбује након термичке обраде;
• јачање зуба и костију;
• ако крвни тест покаже низак хемоглобин, ситуацију можете исправити додавањем таквих парадајза у исхрану;
• након јела слатких парадајза ниво серотонина у организму расте, па се могу користити као лек против депресије и лошег расположења.

Међутим, овај производ може да нанесе неку штету. Главни узрок негативних ефеката на организам је почетна нетолеранција производа или његова неправилна употреба.

• Минуси слатког парадајза се називају:
• висок шећер, сол и сирће које људи не би требало да конзумирају са здравственим проблемима;
• губитак одређених витамина и минерала због прераде рајчице;
• проблеми с бубрезима и гастроинтестиналним трактом, што резултира вишком производа у исхрани;
• могућа појава алергијске реакције ако се налази на њој;
• погоршање болног стања са чиром на желуцу и гастритисом;
• штетан утицај на желудац с повећаном киселошћу;
• могући проблеми са бубрезима код деце са честом или прекомерном употребом;
• често се брка са роком трајања производа из категорије „дуго играјући“, због чега можете погрешно користити парадајз са истеком рока трајања.

Важно! Контраиндикације за употребу су присуство камења у жучној кесици, патологија мокраћног система, патологија зглобова и оштећено функционисање гастроинтестиналног тракта.

Како одабрати и припремити парадајз

Парадајз одређених квалитета погодан је за шивење у посудама запремине од 1 литра.

Пре него што наставите са кувањем, требате одабрати најбоље копије које имају ова својства:

• зрелост воћа;
• недостатак недостатака у облику хетерогене боје и оштећења коже;
• мала величина воћа;
• месната структура;
• лабава каша;
• недостатак непријатног мириса;
• поштовање сортних стандарда;
• здрав изглед парадајза.

Да би то урадили, требају им:

• сортирање и сортирање по величини;
• ријешити се стабљике;
• темељито оперите под текућом водом (најбоље топло);
• да се осуши.

Знате ли? Одличан избор за конзервирање биће сорте Де Барао, Дечја слаткоћа, Санка, Цхибис, Елф Ф1, Цхоцолате Буллет, Златни прсти, Лиана, Кибитс, Иаблонка из Русије ".

Најбољи рецепти за слатки парадајз за зиму у банкама

Кисели парадајз за зиму може се направити у много различитих рецепата. Сваки начин кухања одликује се својим правилима извршења и састојцима.

Најважнија питања у очувању парадајза — који капацитет бирати и како тачно солити парадајз. Не само погодност складиштења и употребе, већ и квалитет производа зависи од правог избора.

Када бирате величину тегле, морате обратити пажњу на број људи који ће користити производ и услове чувања. Често се слатки парадајз кисели у тролитарској посуди, што је погодно за велику породицу. Мање популарна метода је конзервирање у дволитарским стакленим посудама.

За складиштење је најпогодније ваљати слатке рајчице у литарским теглама. Ово је најбоља опција за све факторе, па се рецепти израчунавају испод по литри запремине.

Кување треба узети у обзир неколико уобичајених тачака које су карактеристичне за све рецепте. Важно је запамтити да сви рецепти предвиђају прелиминарну стерилизацију посуђа ради конзервирања. Изузетак је начин кувања без стерилизације.

Даље, резервоар је потребно размотати и окренути наопако. Након тога, конзервирано поврће треба умотати топлом крпом. Тако треба да стоје док се потпуно не охладе. Након што завоји постану хладни, могу се преместити на место сталне штедње.

Важно! Пре даљње обраде, препоручљиво је пробушити плод чачкалицом или вилицом у пределу стабљике.

Једноставан рецепт

Слатке парадајзе је лако направити. Међутим, постоје сложени рецепти с многим компонентама, међутим, ако немате времена за кисело кисело месо, можете добити једнако укусно јело користећи једноставне методе. Следи један од ових начина кувања. Карактерише га минималан број састојака и лакоћа кувања.

Састојци

• парадајз - по 1 литру (приближно 500 г);
• вода - 500 мл;
• шећер - 70 г;
• со - 0,5 кашике. л .;
• сирће - 30 мл;
• ловоров лист - 1 ком .;
• грашак црни бибер - 2 ком.

1. Ставите парадајз у контејнер за конзервирање.
2. Испуните празан простор у резервоару кључалом водом и оставите је 11–13 минута.
3. Проциједите течност и додајте у њу со, шећер, ловоров лист и бибер.
4. Ставите лонац са физиолошком отопином на шпорет, кухајте 2-6 минута и унесите сирће.
5. Сипајте сок у посуду са парадајзом.

Видео: најлакши рецепт за кисело парадајз за зиму

Нема стерилизације

Међу бројним рецептима за слатки парадајз издвајају се оне методе кухања за које није потребна обавезна стерилизација конзерви и поклопца. Они укључују следећи рецепт. Укључује употребу додатног поврћа, попут лука, белог лука и цилантроа, а воће или лишће бобица користе се као зачини.

За разлику од других рецепата, овде се парадајз мора поделити на половине. Из тог разлога, разноликост производа треба пажљиво бирати - треба га разликовати месната структура, недостатак крхкости и трајности коже.

Састојци

• парадајз - по литри стакленке;
• лук - по укусу;
• лишће воћа или бобица (нпр. трешње или рибизла) - 2-3 ком .;
• вода - 0,7 л;
• шећер - 75 г;
• со - 2 кашике кашике;
• сирће - 50 мг;
• биљно уље - 1 кашика кашике;
• цилантро - на укус;
• бели лук - 2 режња.

Видео: рецепт за сољење парадајза без стерилизације

Начин кухања:

1. Парадајз нарежите на половине, а лук на пола прстена.
2. Ставите бели лук и цилантро у посуду за чување.
3. Посуду са парадајзом напуните готово до врха, наизменично слојеве парадајза и лука.
4. У воду унесите сол, шећер и лишће, загрејте на температуру од 100 ° Ц и проциједите помоћу сита или газе у тегли.
5. После 6-8 минута Отопите сопу, вратите је на температуру од 100 ° Ц и сипајте у посуду са поврћем.
6. После 4-6 минута поново излити маринаду, додати уље, довести до кључања и додати сирће.
7. Пребаците маринаду на парадајз.

Важно! Боље је користити слатке рајчице за храну након 3-4 недеље од дана чувања.

Са луком

Парадајз и лук уобичајени су прехрамбени пар у кувању. Ова комбинација се често користи за конзервирање. Ова чињеница објашњава се не само одличним укусом готовог производа, већ и доступношћу састојака.

Постоје такође и многи рецепти за ову врсту туљана. Начин кухања у наставку се разликује по употреби белог лука поред лука. Овде се користи свежа зачин као зачин.

Састојци

• парадајз - 0,5 кг;
• лук - 1 п .;
• бели лук - 3-4 чена;
• копар - 4–5 грана;
• першун - 4–5 грана;
• ловоров лист - 1-2 ком .;
• грашак црни бибер - 1-2 ком .;
• биљно уље - 2 кашике кашике;
• вода - 1 л;
• сирће - 70 мл;
• со - 2 кашике кашике;
• шећер - 5 кашика кашике.

Начин кухања:

1. Нарежите колутиће лука, ситно исецкајте копар са першуном, делове чешњака поделите на пола.
2. У посуду за конзервирање ставите бели лук, копар и першун, додајте наизменично уље и слојеве парадајза и лука.
3. Засладите водом, додајте со, ловоров лист и бибер, загрејте на температуру од 100 ° Ц и додајте сирће.
4. Сланицу мало охладите, прелијте је у теглу.

Важно! Код ове методе кухања, пре изливања у посуду, маринада не би требало да кључа, али још увек је врућа и има температуру од око 80 ° Ц.

5. Стерилизација се додатно стерилише.

Видео: Рецепт за парадајз зимски лук

Са белим луком

Парадајз са додатком белог лука привлачи познаваче кулинарства занимљивог укуса са зачињеним нотама. Према следећем рецепту, количина белог лука за кување није ограничена, па се препоручује бирати према личним укусима.

Састојци

• парадајз - по литру капацитета;
• вода - 0,7 л;
• сирће 9% - 2 кашике кашике;
• шећер - 6 кашика кашике;
• со - 2 кашике кашике;
• копар - по укусу;
• бели лук - по укусу;
• грашак црни бибер - 1-2 ком .;
• ловоров лист - 1-2 ком.

Начин кухања:

1. У посуду за конзервирање ставите рајчицу, огуљене чешња белог лука, копар, грашак и ловоров лист.
2. Садржај лименке напуните водом на температури 100 ° Ц.
3. Након 13-16 минута, проциједите течност, додајте у њу шећер и сол, загрејте до кључале воде и додајте сирће.
4. Промијешајте слану отопину и сипајте у посуду за чување.

Видео: рецепт зимске рајчице и белог лука

Са лимунском киселином

Овај начин кухања одликује се недостатком сирћета у саставу конзервирања, што је у другим рецептима обавезна компонента. Предлаже се да се замени лимунском киселином.

Знате ли? И лимунска киселина и сирће су природни конзерванси хране. Због тога се један од ових састојака мора користити у ролама за дуготрајно чување.

Поред парадајза, од биљних састојака за ово предење треба узети и неколико шаргарепе и слатке паприке. Они ће дати посебан укус маринади и биће добар додатак ужини.

Састојци

• парадајз - запремина 1 л;
• слатка паприка - 0,5 ком .;
• исецкана шаргарепа - 2-4 прстена;
• вода - 0,7 л (за маринаду);
• копар - 2–4 гране;
• со - 3 кашике кашике;
• лимунска киселина - 1 кашика;
• ловоров лист - 1 ком .;
• грашак црни бибер - 1-2 ком.

Начин кухања:

1. Половицу паприке поделите на мале танке кришке.
2. У теглу ставите парадајз, паприку, колутиће шаргарепе, копар, ловоров лист и бибер.
3. Сипајте поврће у посуду за конзервирање водом на температури 100 ° Ц, након 14–16 минута га проциједите. Поновите поступак поново.
4. Доводите воду за маринаду у стање кључале воде, додајте лимунску киселину, со и шећер.
5. Након 4-6 минута, сипајте маринаду у теглу.

Видео: рецепт за кисели парадајз и лимунску киселину

Време складиштења

Неоспорна предност конзервирања од парадајза је његов дуг рок трајања. У затвореном облику, увијање може остати до једне године. Да би парадајз био јестив дуже време, мора се чувати на тамном и хладном месту.

Неприхватљиво је излагање спремника са заштитом директној сунчевој светлости, превисокој температури и мразу.

Важно! Јасан знак кварења производа је замућење маринаде. Ако се манифестује у рајчици која је и даље погодна, немогуће је јести такав производ.

Ако је лименка већ отворена, чувајте парадајз само у фрижидеру. Период складиштења у овом случају није већи од 14-21 дан.

Шта се може направити од слатког парадајза

Обим слатких конзервираних парадајза није ограничен на само предјело.

Од овог производа можете да кувате:

• супе;
• сосеви;
• пасте;
• гулаш;
• Пица
• пите;
• касероле;
• салате.

Парадајз мариниран шећером биће одлична компонента многих популарних јела из различитих кухиња свијета. Ово се посебно односи на конзервиране рајчице у сопственом соку - њихови искусни кувари саветују да се мусхаки или шакшуки користе као састојци. Такође, овај производ се користи у припреми индијског пилафа, такоса и буиабеса.

Слатко кисели парадајз биће одличан зимски залогај, као и погодан састојак за кување разних јела. Захваљујући пријатном укусу и очуваним витаминима у свом саставу, таква парадајз је веома користан зими и заузеће часно место на вашем столу.