Рутабага и репа су врло слични једни другима. Али заправо су то два различита поврћа. Обе културе имају посебан скуп корисних елемената и витамина. Они су прилично популарни и узгајају их многи баштовани. Која је разлика између ових култура, покушајмо да схватимо.
Опис и карактеристике усева
За многе ће чињеница да ове кореновке припадају породици купуса вероватно бити откриће. Иако су споља споља, ипак имају неке разлике. Размотрите особине сваке културе посебно.
Турнепс
Ово поврће је распело. У првој години након садње формира гнездо лишћа и корена, а у другој години - цветног изданка и житарица. Ова култура је толико непретенциозна да народ има чак и израз „једноставнији од кухане репе“.
Плодови стабла су меснати, различитих величина, најчешће имају раван или равно заобљен облик, просечна тежина једног плода достиже 700–900 г. Гомољи нису дубоко укопани у земљу.Знате ли? Ова кореновка у старом Риму активно се узгајала на истом нивоу са усевима. Неке сорте су имале плодове који су достигли импресивне (до 16 кг) величине. У будућности су се појавиле крмне сорте из крупних плодова.
Боја плода може бити жута, зелена, ружичаста. Врхови имају љубичасту, бакарну, зелену нијансу. Месо плода је сочно, жуто или бело, слаткасто, с недостатком влаге може бити горко.
Ова кореновка је фотофилна култура, отпорна на мраз и топлоту. Саднице почињу клијати на + 2 ... + 4 ° Ц и подносе мразеве до -2 ° Ц (одрасли клице - до -4 ... -6 ° Ц). Идеална температура за формирање воћа је + 18 ... + 20 ° Ц.
Вртлари цијене ово поврће због предраслости. Ране сорте сазревају за 55-60 дана, а касније за 70-80 дана.
Швеђанин
Ова кореновка се такође назива шведска репа. Ово поврће је нешто крупније и има мекано наранчасто месо. У ствари, ово је хибрид репе и дивљег купуса.
Рутабага се узгаја углавном у северним регионима, где добијају најукусније плодове. Корјен усјева развија се на исти начин као и његов потомак: у првој години појава јестивог плода, у другој, раст изданака и семенки. Период зрења је 3 месеца.
Плодови су меснати, прљаво зелени или црвено љубичасти. Облик може бити цилиндричан или плано-кружан.Важно! Јела се жута пулпа корјенастог поврћа, а бела се храни стоком.
Целулоза је лагана. Маса хранљивих материја у облицима за исхрану досеже 20 кг.
Која је разлика између рутабаге и репе
Због свих привидних сличности, то су још две различите кореновке. Која је њихова разлика, можете сазнати пажљивије проучавањем њиховог хемијског састава, порекла и обима.
Изглед
Главна спољна разлика између рутабаге и репа је величина. Рутабага је више попут шећерне репе. Његови кореновски усеви су много већи, а месо је тамније, ближе нијанси шаргарепе. Поред тога, рутабага је слатка и није горка.
Хемијски састав
Коријенски усјеви су скоро идентични у концентрацији протеина, угљених хидрата и масти, њихова главна разлика је хемијски састав.
Реп садржи више калцијума, а има и витамина А који је изостао у Шведској. Плодови такође садрже пуно јантарне и никотинске киселине, шећер.
Рутабага је супериорнија у односу на свог претка по броју минералних састојака (фосфор, калијум, натријум, гвожђе, калцијум, сумпор) и витамина Ц. Такође има каротен и витамин ПП, који могу дуго трајати.Знате ли? Сваке године у новембру у Швајцарској се одржава фестивал Рабен-Цхилби, посвећен рутабаги. 2004. године овај фестивал је одржан по стоти пут.
Примена
У почетку се рутабага узгајала као задовољавајућа и велика замена за репа, па се најчешће користи за исхрану стоке, где су важне количине.
Истовремено, узгајан је и облик храњења репа - репа, која се успешно узгаја широм света.
Траве се такође користе као народни лек за превенцију болести гастроинтестиналног тракта, панкреаса, бубрега, јетре, едема и атеросклерозе.
Упркос намени храњења, многи баштовани узгајају рутабагу у својим областима и воле је јер је храњивија.
Швеђанин се сматра одличним диуретиком и експекторансом. Свјежи сок од коријена користи се за лијечење рана и опекотина.
Важно! Не можете јести швеђанку и репа са компликацијама цревне упале. Они могу бити штетни код акутног хепатитиса, упале жучног песка и патологија централног нервног система.
Порекло
Разлике између рутабаге и репа постоје не само у изгледу и хемијском саставу, већ и у пореклу.
Постоји хипотеза да се рутабага појавила спонтаним крижањем обичног дивљег купуса и једне од сорти репа. Неки научници тврде да прво помињање ове културе датира из 1620. Те године, у раду „Продромус тхеатри ботаници“, швајцарски научник К. Баугин споменуо је овај усјев коријена.
Постоји и теорија да је рутабага родом из Сибира, одакле је стигла до Скандинавског полуострва. Као коров у својој природној природи, матична култура расте само у одређеним областима Северне Африке.
Према неким извештајима, репа је у Европи узгајана дуго, много пре него што су Римљани стигли тамо.
Што је боље
Тешко је недвосмислено одговорити на ово питање: све је одређено укусима.
Пошто је репа карактерисана горком кашом, више ће одговарати укусу мушког дела популације.
Неки сматрају да је швеђанка лошег укуса. Било како било, искусни баштовани саветују бербу младих плодова који још нису имали времена да акумулирају вишак влаге и хране се горчином.
Препоруке за кување
Да би јела из ових коренолошких култура изашла не само у устима, већ и корисна, искусне домаћице деле своје савете:
- Рутабага се може укључити у прве курсеве. Али вриједно је запамтити да током термичке обраде усјев корена добије специфичан мирис, па га морате додати веома пажљиво.
- Да бисте уклонили горчину са репа, пре кувања прелијте је кипућом водом. Тек након тога, усев коријена може се проциједити и испећи.
- Коријенски усјеви се кувају у благо засољеној води (1 кашика соли на 1 литру воде) да се уклони горчина.
- Кожица се уклања са готових куваних култура (љуштење се лакше љушти од топлог поврћа).
- За резање кореновог поврћа боље је користити нож од нехрђајућег челика. Чињеница је да када је изложен гвожђу, витамин Ц се уништава.
- Тако да чорба од јухе од репе има идеалну густину, може се надопунити и мрвицама хлеба. Хлеб се претходно намочи и протрља кроз сито.
Као што видите, сличне културе су заправо потпуно различито поврће. Схвативши разлике између репе и рутабаге, можете одабрати усјев корена по вашем укусу.Важно! Кухани швеђанка не сме се чувати дуже од 3 сата. Након тог времена сав витамин Ц садржан у поврћу се уништава.