Купус је састојак многих свакодневних јела која се не могу ни зими ни љети. Зато је тако важно знати које су сорте најприкладније за зимско складиштење. О њима ће се расправљати о чланку.
Опште карактеристике зимских врста
Рани купус са њежним лишћем, који дозријева већ у касно прољеће, несумњиво је врло укусан, али се, нажалост, не складишти дуго времена, брзо пропада и губи укус. За зимско складиштење користе се каснозреле сорте и хибриди. Од осталих сорти разликују се по таквим карактеристикама:
- отпорност на временске услове;
- висока продуктивност;
- повећана отпорност на болести и штеточине;
- велике и густе главе купуса (од 2,5 до 6,5 кг);
- уско, чврсто притиснуто лишће једно према другом;
- побољшани укус током времена;
- добри показатељи транспортабилности;
- вегетациони период од 110 до 180 дана.
Знате ли? На острву Јерсеи, које се налази у Енглеском каналу, огромни купус расте 3-4 метра. Птице га узимају за дрвеће и праве гнезда на врховима, а локални становници праве стабла од стабљика. Међутим, ова је сорта погодна и за јело.
Најбоље сорте за зимско складиштење
Размотрите популарне сорте и хибриде који се користе за дуготрајно складиштење до пролећа (а у неким случајевима и док се не добије нови усев).
Хибридни
Хибриди су комбинација различитих сорти од којих се током селекције бирају и побољшавају потребне квалитете и својства. Сви хибриди прве генерације са најбољим квалитетима су означени као Ф1 (од италијанског. „Фигли“ - деца).
Неки од најчешће узгајаних хибрида купуса за складиштење:
- Агрессор Ф1. Ратнички назив овог холандског хибрида одраз је његових квалитета као што су способност издржавања пораза од штеточина и гљивичних болести, отпорност на мраз, велика снага раста, као и екстремна снага и густина глава купуса. Уз то су листови овог хибрида веома сочни и пријатно се дробе. Може се чувати 5-6 месеци.
- Женева Ф1. Овај хибрид карактеришу не само лепи зелени листови са плавкастим нијансама, већ и способност да упорно остају до појаве младог усева, односно 8–9 месеци. Хибрид је савршен за узгој у оштрој клими Сибира и Урала. Због великог броја жилавих влакана, препоручује се не користити их свеже, већ их користити за киселост.
- Валентине Ф1. Овај хибрид је отпоран на болести и мале мразеве. Окус његових листова одмах након бербе је благо горак, што доводи до потребе да се сачека неколико месеци пре његове употребе. Након овог времена, укус постаје сладак. Листови Валентина Ф1 су врло густи, па је, према кулинарској обради, боље их осипати кипућом водом. Хибрид се може чувати 7 месеци.
- Ђумбир Ф1. То је један од најпопуларнијих хибрида купуса. Поврће је добило име због савршеног округлог облика главе купуса. Одељак показује бледо жуту нијансу. Има одличан рок трајања, може се чувати до 7 месеци. Укус је одличан. Нијансе узгоја су високи захтјеви за плодношћу тла и неприхватљивост недостатка влаге.
- Леннок Ф1. Идеално комбинира високу квалитету чувања, диван укус (висок садржај шећера) и непретенциозност при одласку. Глава купуса је густа, неуобичајеног дугуљастог облика, листови су танки. Може се узгајати у сушним условима.
Важно! Постоји неколико представника зимских сорти купуса. Ово је Дербент, Апсхерон и Биково срце. Сади се крајем лета — у јесен у регионима са благом климом и кратким зимама. Такве сорте нису погодне за складиштење.
Касније
Разнолике сорте купуса немају продуктивност хибрида. Међутим, сортни облици имају своје предности: ниску цену и могућност добијања семенки које понављају мајчинска својства.
Најпопуларније од каснијих сорти које се користе за складиштење:
- Снежана Име је добила по бледо зеленој боји лишћа. Сорта има густ, сочан лист и богат, трновит укус. Може се чувати до 8 месеци.
- Туркис. Немачка сорта пријатног укуса и отпорности и на мраз и на сушу. Лидер међу касним сортама по веку трајања (8–10 месеци).
- Зимовање. Карактерише га способност дуготрајног складиштења (до 8 месеци), током кога се значајно побољшава укус, и висока отпорност на гљивичне болести.
- Амагер. Као и у случају хибрида Валентине Ф1, укусу свеже раздереног Амагера доминирају горке ноте које нестају након вишемесечног складиштења, дајући место сочном, нежном укусу. Глава купуса је зелена, али када се сече, постаје бела. Сорта је отпорна на бактериозу, а истовремено не подноси топлоту. Одлично за кисели краставчић.
- Москва. Сорта је временски испитана, јер је узгајана пре више од 80 година. Врло крупни купус (главице купуса до 10 кг), може се чувати око 6 месеци.
Особине дуготрајног складиштења купуса за зиму
Берба купуса за складиштење мора се сакупљати пре почетка константног мраза. Затим морате сортирати поврће, бирајући такве главице купуса:
- густа;
- без оштећења;
- са неколико зелених непрозирних листова;
- са спољним пањевом дужине 2-3 цм.
Чувајте купус у подруму:
- у кутијама;
- у контејнерима;
- на дрвеним полицама;
- скупно (у кантама, одељцима);
- везани у паровима и објешени на пречке.
Важно! За време складиштења кабине не би смеле директно да додирују земљу или да се прилеже чврсто једна другој. У супротном, постоји ризик од инфекције њиховом гљивицом.
Правила складиштења усева су следећа:
- температурни режим - 0 ° С ... + 2 ° С;
- влажност ваздуха - 85–90%;
- недостатак изложености светлости;
- редовно прозрачивање просторије;
- место складиштења треба третирати слабим раствором калијум перманганата или соде, обложеном сламом;
- главе морају бити постављене исеченим пањевима према горе (тако да капљице воде не падну унутар главе).
Корисни савети баштована
Искусни баштовани, који већ прву годину не узгајају купус, дају такве препоруке за очување усева и бригу о поврћу:
- У почетној фази вегетације биљку треба хранити раствором дрвеног пепела (30-40 г на 1 канту воде), амонијум нитратом (прскање лима раствором 30-40 г на 10 л воде), калијум сулфатом (20 г на 10 л воде) и суперфосфатом ( 70 г на 10 литара воде).
- Купус не бисте требали обилно залијевати на крају вегетацијске сезоне, посебно након сушног љета (главе купуса могу постати лабаве и пукнути). Залијевање се мора зауставити 3 седмице прије брања.
- За жетву је најприкладније користити малу сечку.
- Органски лек против штетника купуса је инфузија пасторке парадајза (ставите 1 кг исечених маћеха у 3-литарску посуду са водом и инсистирајте 3 дана, затим прокувајте 3 сата на лаганој ватри, проциједите, разблажите водом у односу 1: 2 и додајте 2 кашике катран сапун).
Знате ли? У стара времена у Русији кисели купус за зиму био је сличан празнику и био је попраћен песмама. И на крају дела изведени су плесови како би се смирили погански богови који још нису били заборављени и замолили их да сачувају нетакнуте радне предмете.
Купус је већ вековима био и остао један од кључних производа наше исхране. Због тога питање његовог складиштења не губи на важности, а узгајивачи развијају нове сорте и хибриде који се могу дуго чувати без губитка укуса и корисних својстава.