Бијели купус одавно је присутан на нашим столовима. Још далеки преци су га ценили због непретенциозности, приступачности и свестраности у употреби. Поред храњивих вредности, главице купуса имају и мноштво корисних својстава. О томе ћемо детаљније говорити касније.
Храњива вредност и хемијски састав
Купус је нискокалорични производ, а истовремено садржи велику количину хранљивих састојака у саставу. Храњива вредност поврћа:
- протеини - 1,8;
- масти - 0,2;
- угљени хидрати - 4,7;
- вода - 90,4;
- пепео од влакана - 0,7;
- калорија - 28 кцал на 100 грама производа.
Знате ли? Древни римски учењаци попут Цатоа, Плинија Старијег и Цолумелла писали су о узгоју и корисним својствима купуса.
Хемијски састав поврћа представља богат сет витамина и минерала. Витамини:
- тиамин (Б1);
- рибофлавин (Б2);
- холин (Б4);
- пиридоксин (Б5);
- фолати (Б9);
- аскорбинска киселина (Ц);
- токоферол (Е);
- филокинон (К).
- калијума
- калцијум
- магнезијум
- Натријум
- сумпор;
- фосфор;
- хлор;
- гвожђе
- манган;
- цинк;
- бакар
- Позитивно делује на људско тело захваљујући следећим факторима:
- диуретски ефекат;
- веже и уклања испљувак из плућа и бронха;
- елиминише цревну дисбиозу;
- ублажава отицање модрицама;
- побољшава варење;
- подржава имуни систем;
- негује мозак;
- јача цаклину зуба;
- јача кости и мишићна влакна;
- подржава срчани мишић;
- чисти крвне судове;
- чисти крв од токсина и холестерола;
- побољшава функционисање нервног система.
- Нежељени ефекти:
- болови у стомаку;
- надимање;
- бубрежне колике (код деце).
- холециститис;
- гастроинтестинални чир;
- затајење бубрега;
- панкреатитис
- Умак је дуго лечен од пробавних тегоба, ојачаног имунитета, посебно у ван сезоне.
- Примјена лишћа користи се код куће у различите сврхе - на примјер, као лијек против главобоље, ресорпције хематома или чворова из ињекција.
- Слатни купус помаже код болести јетре и вишка шећера у крви.
- Декоција лишћа користи се за болести грла.
- Сок помијешан са природним медом успјешно лијечи болест базедово.
- Купус у било којем облику користан је за црева - елиминише трулеће процесе.
- Лосиони уситњеног лишћа успјешно се носе с екцемима и другим упалним процесима на кожи.
- борсцх;
- супа од купуса;
- пецива од купуса;
- пирјани купус са месом;
- пите;
- повртне котлете;
- кнедле;
- Свеже поврћа салате.
- Превелика глава купуса може указивати на то да поврће садржи нитрате (препоручљиво је питати продавца за потврду о анализи хемикалија).
- Ако се вода притисне када се притисне лист, то значи да је глава купуса дуго стајала у води да би му дала свежину.
- На лишћу не би требало бити оштећења, црвоточина и трулежи.
- Здрава глава купуса је отпорна и добро упакована.
Утицај купуса на организам мушкараца и жена
Купус има корисна својства за децу и старије особе, за мушкарце и жене. Ово поврће садржи, мада у малим количинама, есенцијалне аминокиселине лизин и метионин, које имају важну улогу у активностима људског мозга.
Бенефит
Производ се препоручује у свежем и киселом облику.
Штета и контраиндикације
Злоупотреба овог поврћа може проузроковати негативне последице.
Контраиндицирано је коришћење производа код погоршања следећих болести:
Важно! Млади купус садржи највише фолне киселине, па се ово поврће препоручује трудницама.
Стопа потрошње дневно
За одраслу особу довољно је конзумирати 100-150 г свежег, киселог или укисељеног производа дневно. За децу је потрошња поврћа до 100 г дневно.Топлотно третирани купус уноси се у исхрану деце почевши од 8. месеца, а сирови - од 2. године.
Обим примене
Због својих лековитих својстава, ово поврће успешно се користи у медицини, козметологији и исхрани. А кухање је једноставно препуно разних рецепата, при чему купус делује као главна компонента или само покреће укус других производа.
У народној медицини
Народни исцелитељи користе купус и споља и изнутра. Сирово воће садржи тартронску киселину која помаже у спречавању атеросклерозе, тако да је добро за старије људе да пију свеже цеђени сок. Остала лековита својства и методе употребе поврћа:
Важно! У присуству хроничних обољења унутрашњих органа, пре употребе купуса за лечење, потребно је консултовати лекара.
У кувању
Свјежи и кисели купус користе се за припрему првог и другог јела. Производ се користи у салатама и грицкалицама, комбинује се са месом, рибом и другим поврћем. Набрајати све што се може кухати са овим поврћем нереално је. Најчешћа јела од купуса на нашим столовима:
За мршављење
За девојчице које прате лик, купус је само богиња. Нискокалорични производ уклања вишак холестерола из тела, позитивно утиче на метаболичке процесе и варење, што је корисно за губитак килограма. Мала количина масти и угљених хидрата, као и присуство холина, убрзавају процес претварања масних ћелија у енергију.Због богатог састава витамина, поврће се препоручује у исхрани током периода опоравка након болести или операције.
Знате ли? Стабљика сорте купуса из Јерсеија, која се узгаја на острву Канал у Џерсију, иде на производњу неких делова намештаја и трске.
Карактеристике избора и складиштења
Да би поврће било заиста корисно, морате бити у могућности да га правилно изаберете. Критеријуми за избор: