Першун се сматра једним од најпопуларнијих зачина у кувању. Међутим, недавно је коврџава сорта першуна наведена као усјев који садржи снажне опојне састојке и отрове. Да ли је баштенска биљка заиста једна од лекова и има ли користи од ње?
Опис и хемијски састав першуна
Цурли першун је двогодишња зељаста култура породице Умбрелла, чије је природно станиште обала Средоземног мора. Биљка у првој години раста формира розету коврчавих, кружних листова зелене боје са сјајном површином. У другој години раста појављује се стабљика са цвећем, чија висина може достићи и 1 м. Током цватње, на усеву се скупљају бели-зелени цветови малих димензија, сакупљени у кишобране цвасти.
Разноликост коврчавог першуна човечанству је позната од 6. века, када су га први пут открили становници медитеранске обале и почело да се користи за побољшање укуса и мириса разних јела. Вриједно је напоменути да ми се зачињена биљка у почетку свидјела не због свог укуса, већ због оригиналног изгледа и специфичног мириса. Захваљујући тако необичном изгледу, овај першин успешно се користи за декорацију цветних кревета, предњих башта, паркова, итд.
Знате ли? 100 г першуна садржи 2 дневна стандарда витамина А, који је одговоран за младост тела и спречавање превременог старења.
Першун је надалеко познат не само као мирисни зачин, већ и као лековита биљкакористи се у традиционалној медицини за лечење многих болести. Његова висока лековита својства објашњавају се богатим хемијским саставом.
Зеленило ове зачињене биљке садржи:
- витамини - групе Б, А, Е, ПП, аскорбинска киселина;
- минерали - калијум, калцијум, гвожђе, магнезијум, фосфор;
- флавоноиди;
- пектинске компоненте;
- есенцијална уља.
Корен биљке богат је јединственим есенцијалним уљима., који укључују апиол, минсоли, каротен, ретинол, апигенин. Састав семенки першуна представља есенцијална уља, флавоноиди, масна уља и гликозиди.
Сорте цурли першуна
Постоји десетак сорти ове врсте зеленила које узгајају домаћи баштовани. Следеће сорте коврчавог першуна спадају у најпопуларније.
"Куцхериаветс"
"Куцхериаветс" - сорта коврчавог першуна, коју карактерише одлична отпорност на мраз, отпорност на многе тегобе и штеточине. Биљка припада усевима средње ране зрелости. Вегетативни период је 50-60 дана након сетве семена.
Сорту одликују крупни, валовити листови засићене зелене боје и волуминозни грмови.. Његова особина је у томе што су листови и стабљике у стању дуго времена да одржавају драгоцена својства и пријатну арому. Исто се односи на биљку у облику сушене зачине - неколико месеци не губи карактеристичан мирис и пријатан укус.
Мооскраусе 2
„Мооскраусе 2“ спада у категорију биљака средњег зрења, са вегетационим периодом од 65–70 дана. Сорта је узгајана из Немачке. Зачињена трава одликује се изузетно лијепим изгледом - прилично компактном, благо раширеном розетом валовитих листова јарко зелене боје. Биљка има дивну снажну арому и високу декоративност.
Важно! Препоручује се јести зеље сорте Мооскраусе 2 када је висина листа најмање 10–12 цм.
Једна од главних предности сорте Мооскраусе 2 је висока отпорност на сушу, способност да поднесе ниске температуре и отпорност на многе болести. На кулинарском пољу ова биљка је веома цењена као обогаћена, мирисна, укусна и здрава зачин.
Корисна и штетна својства коврчавог першуна
Богат хемијски састав коврџаве траве одређује широк спектар његових корисних својстава која позитивно делују на људско тело.
- Редовна конзумација ове зеље омогућава вам да:
- Нормализујте дигестивни тракт. Због благог лаксативног дејства, зачин омогућава уклањање опстипације, успостављање рада гастроинтестиналног тракта и појачавање метаболичких процеса.
- Побољшајте функционисање генитоуринарног система и мокраћних путева. Есенцијална уља биљке имају диуретичка својства, што му омогућава да се користи код поремећаја обољења бешике, бубрега и јетре.
- Да би се нормализовао рад кардиоваскуларног система. Употреба мирисног зеленила значајно побољшава рад срца, смањује загушења и помаже код едема срца.
- Стимулишу желудачну секрецију, смањују стварање гасова у цревима, подстичу апетит.
- Јачају крвне судове и капиларе, побољшавају састав крви, позитивно утичу на стварање крви.
- Побољшајте вид, вратите визуелну функцију.
- Очистите организам од штетних материја и токсина, ублажите симптоме опијености.
- Убрзајте метаболичке процесе, штедећи на тај начин неколико килограма.
Знате ли? Першун у великим количинама садржи јединствену аминокиселину - хистидин, коју не производи људско тело. Ова супстанца подстиче раст и обнављање ткива.. Хистидин се мора добити из хране, а управо се биљке сматрају највреднијим снабдевачем ове аминокиселине.
Због високог садржаја аскорбинске киселине, ово зеље јача имуни систем, повећава заштитне функције тела и помаже у борби против вируса и бактерија.. Има изражен анти-инфламаторни, антибактеријски, против старења, цхолеретиц, седативни ефекат. Першун благотворно делује на сексуалну функцију, повећава мушку снагу, регулише менструални циклус, побољшава либидо.
Поред тога, биљка се успешно користи у народној козметологији за влажење, подмлађивање, затезање, избељивање и чишћење коже, за уклањање упала и акни, обнављање и обнављање коже.
Заједно са широким спектром корисних квалитета, у неким случајевима зачињена зеље може наштетити људском телу.
- С опрезом треба узимати биљку:
- трудна - може изазвати контракцију материце;
- са нефритисом и бубрежним болестима у акутној фази;
- код акутне упале бешике - захваљујући диуретском деловању, повећава оптерећење на органима система.
Да ли је першин биљка која садржи лекове?
Недавно је коврчави першун уврштен на листу биљака које садрже дроге. Међутим, напомиње се да на овај списак није обухваћен ниједан першин, већ само његови плодови - семенке из којих се припрема посебно уље са опојним својствима. Наравно, биљка сама по себи није лек, али истовремено служи као сировина за припрему уља опасног по здравље људи.
Савети стручњака
Упркос чињеници да је Роспотребнадзор препознао семе зачињене траве као супстанцу која садржи лекове, данас гајење усева није незаконито. Стога било који баштован може у вртовима посејати коврчаве клице.
Першун је веома корисно, високо витаминизирано зеље, које је не само могуће, већ га је потребно редовно конзумирати. Доноси неоспорне користи људском телу и истовремено је лако узгајати и неговати.
По жељи свако може узгајати зеленило на свом прозорском платну. У овом случају можете да нанесете не само зелену масу, већ и корен, стабљике, као и семе биљке. Међутим, стручњаци саветују, ако је потребно, да се приправи декоција или инфузија на бази семенки, да се семенски материјал користи обични першун, а не коврџава.
Важно! Само вртлар који се бави масовним узгојем зачина како би добио велику количину семенки може бити кривично одговоран за узгој овог зеленила.
Дакле, коврчави першун је приступачна и љековита зачињена биљка која може постати незамјењиво средство у областима кулинарства, козметике и традиционалне медицине. Јединствени хемијски састав биљке, једноставна брига о усјевима и лакоћа гајења чине овај зачин добродошлим гостом у башти сваког домаћег летњег становника.