Узгој доброг усева лука је, наравно, пријатан догађај, али овде се озбиљан практични проблем појављује код домаћице: како одржавати залихе барем до краја зиме. Овај задатак није нарочито тежак у присуству подрума, али у градском стану делује скоро немогуће. Како и шта је најбоље сачуван лук, као и неки други трикови које становник обичне зграде треба да зна како би сачувао усев, описано је у овом прегледу.

Припрема за жетву за складиштење

Да би лук могао да се чува што дуже, мора да буде:

• потпуно зрео;
• сува
• апсолутно здрав и нетакнут;
• заштићени пуни слој љуске;
• чиста (без грудица земље и прљавштине).

Поред тога, препоручљиво је узети луковице истог облика и величине за жетву за зиму (у идеалном случају средња, јер се мали и превелики лук складишти лошије), то ће избећи ситуацију када се поједини примерци почну пропадати, а поступци распадања ће се ширити по целој култури. Са „инвентаром“ усева и избором одговарајућих примерака за складиштење обично нема потешкоћа, само се требате сетити потребе да се такви радови изведу.

Али одредити степен зрелости усева и уклонити га у право време је цела уметност. Први и главни знак спремности усева за жетву је масивно сушење и полагање водоравно надземних делова биљке (зелено перје). Зависно од сорте, ово се обично дешава 3-4 месеца након пролећне садње, односно око августа.

Важно! Лук, предвиђен за дуготрајно складиштење, морате да покушате очистити по сувом, сунчаном и ветровитом времену. На тешком тлу биљку прво треба ископати, јер у супротном постоји велика вероватноћа да ће дно бити остављено у земљи, такав лук ће брзо иструнути.

Ако копате луковицу током овог периода, можете бити сигурни да је она већ прекривена златном (белом или црвеном бојом, ако говоримо о одговарајућем разреду) заштитном шкољком, а врат је постао танак. Међутим, дешава се да су календарски датуми бербе већ стигли, а кревет лука и даље постаје зелени. У таквој ситуацији, сазревање лука треба „журити“, иначе нећете имати времена да га правилно припремите за чување.

Разне методе којима се баве баштованке изазивају двосмислен став међу научницима, на пример, практикују се такве опције:

• потпуно уклоните ваздушни део биљке (након таквог поступка већина усева једноставно остане у земљи, тако да је опција далеко од најуспешније);
• спустите врхове на земљу и лагано гурните пазећи да се потпуно не поквари;
• да поткопава корење лопатом уметнутом под биљку под оштрим углом;
• извршите исти задатак тако да мало повучете перје, као да покушавате подићи биљку изнад земље (друга опција је да вилице доведете до корена и мало подигните цео земљани кврж);
• спровести поступак, супротно од брежуљка - да се земља одвоји од биљке, лагано изложи.

Значење у сваком случају је да биљка престане да прима хранљиве материје из земље, али истовремено шаље све што се накупило у стабљици да би довршило формирање луковице. Препоручује се да опорабљени лук оставите 1-2 дана на кревету са осушеним врховима, пажљиво уклањајући сваку копију са земље (то радите само рукама, не смете да се тресе и тапкате, такви покрети могу да доведу до механичких оштећења нежне сијалице).

Следећи корак је сортирање. Незрели, болесни, подстандардни узорци одабрани су за тренутну употребу, при чему се преостали део одсече ваздушни део на висини од 4-5 цм од врата (ако се планира да се лук складишти у плетенице, обрезивање се врши горе). Доњи део луковице такође треба обрадити - пажљиво одрежите све корене, ни у којем случају без оштећења самог дна.

Важно! Преурањени лук због неразвијености покровног слоја љуске и преосталог отвореног грла лак је плен за различите патогене и стога подложан брзом пропадању. У презрелим примерцима вага лако отпада, што такође олакшава инфекцију, осим тога, такав лук често пушта корен и стрелицу, што значи да није погодан за складиштење.

Који се лук најбоље чува

Бројне сорте лука се међусобно разликују по различитим критеријумима, укључујући квалитет чувања, односно погодност за дугорочно складиштење. Због тога, кад бирају погодну сорту за себе, искусни летњи становници увек узму у обзир ове техничке карактеристике, а поред високо приносних и поседујући жељени укус (зачињеност или, напротив, слаткоћа), морају се посадити које се могу без проблема чувати до пролећа.

Поред тога, морате знати да се неке сорте лука велике отпорности на мраз могу садити зими како би се добила ранија берба, док су друге погодне само за пролећну садњу. Истовремено, зимску, као и рану зрелу и средње зрелу сорту, по правилу, треба конзумирати одмах након бербе, а најновији лук оставити за жетву.Са становишта корисних својстава, он је тај који је најдрагоценији, јер током зрења успева да добије максималну количину витамина, минерала и других биолошки активних материја које су потребне нашем телу. И још једно важно правило: за складиштење су погодније луковице узгајане не из семена, већ из такозваног сетве - мале главице пречника 15-30 мм.

Одабиром различитих лукова за стварање залиха за зиму, требало би обратити пажњу на следеће опције:

Како сушити лук

Ни најмања сорта лука неће се дуго чувати ако се одложи у кутије и пошаље у подрум одмах након уклањања са земље, па се, пре бербе зими, убирање усјева мора врло пажљиво осушити.

Важно! Жуте сорте лука увек имају бољи квалитет чувања од беле и љубичасте (црвене). Врући зачињени лук чува се дуже од слатког и полу-оштрог.

Зависно од временских услова и могућности летњег становника, постоји неколико начина да се то уради:

1. Оставите га директно на земљи како би свака глава била најбоље осветљена и загревана. Такве сунчанице неће само уклонити вишак влаге са горњих љускица љуске, већ ће постати и одлична природна дезинфекција луковице. Све што вртлар треба да уради је повремено окретање глава тако да се "штављење" одвија равномерно.
2. Поставите под надстрешницу на добро пробушеном месту - у сјеници, на отвореном балкону, у сјени дрвећа на кревету од водоотпорног материјала итд. Ова метода се користи када се берба врши у јесен, а сунчеве зраке више не могу активно угријати земљу.
3. Ставите импровизоване "висеће мреже" од мреже са малом мрежицом, опремљено на парцели између дрвећа, на тавану или на отвореном балкону. Ова метода обезбеђује много ефикасније пухање и сушење, а поред тога, сијалице у овом случају не морају да се преврћу.

Укупно би требало издвојити најмање 7 дана за време сушења, али у облачном и влажном времену овај поступак може трајати много дуже. Да бисте били сигурни да је усев спреман за складиштење, можете држати руке склопљене између пресавијених луковица: ако рука прође лако, а луковице се делују пре препреке са карактеристичним шуштањем, сушење је готово.

За додатну контролу, стручњаци саветују покушавање помицања врата око своје осе. Добро осушени лук ће га покварити. Ако је лето било хладно, влажно и кишовито, препоручује се да се суши горњи слој љуске прије сушења. За 2-3 недеље на отвореном, лук обраста једним танким слојем младог лука, што ће му дати релативно добар квалитет чувања.

Знате ли? Лук су, очигледно, веома ценили стари Египћани. Тако су сачуване информације да је један од значајних трошкова приликом изградње Хемопске пирамиде била куповина лука за робове који су га градили, а у гробници Тутанкамона (процењен датум смрти - 1325. године пре нове ере) откривена је слика која нам је била добро позната сијалице.

Постоји и метода експресног сушења, на коју се можете обратити ако ниједна од горе наведених метода није доступна (на пример, нема начина да се убирани усјев остави у земљи, а стан нема отворени балкон). У овој ситуацији, препоручује се употреба рерне. После загревања на + 40 ... + 45 ° Ц, ставите плех за печење са луком на који сте ставили, оставите врата пећнице отворена и тако загревајте усев 12 сати уз повремено мешање.

Начини задржавања лука у стану

Након што се лук погодан за жетву одабере и осуши, можете да пређете на најважнију ствар - полагање усева за дугорочно складиштење. Постоји неколико начина да се то постигне.

Где да се складиште

Прво што треба одлучити је избор одговарајућег контејнера. Главни захтев који му се поставља је да материјал мора „дисати“, јер ће у противном гнојни процеси у плодовима почети веома брзо. Након што смо изузели стакло и монолитну пластику из овог разлога, размотрићемо успешније опције.

Важно! За додатну дезинфекцију и апсорпцију евентуалног кондензата током полагања лука у кутије или кутије, препоручује се посипање лука насјецканим угљеном или дробљеном кредом у количини од око 200 г праха на 10 кг поврћа.

У ладицама

Дрвени сандуци су савршени за задатак, јер у почетку имају празнине између дасака, које се користе за природну вентилацију. Ширина таквих прореза треба да буде најмање 10-15 мм, у супротном се на дну морају направити вештачки отвори. Кутије направљене од пластике обављају ову функцију мало лошије.Иако се могу користити и ако су бочне и дно контејнера израђене у облику решетке са малом ћелијом. Што је тањи слој лука у резервоару, то је бољи (максимални дозвољени индикатор је 40 цм), тако да је најбоље одабрати фиоке ниске, а затим их сложити једну на другу.

Знате ли? У Русији се лук припремао за чување методом пушења, за шта су се често користиле сељачке купке. Процедура је трајала два до три дана и омогућила је одличну дезинфекцију усева производима изгарања, а такође је блокирала и њено накнадно клијање, што је на крају повећало рок трајања лука за бар један и по до два месеца.

У картонским кутијама

Картон је добар природни материјал за одлагање поврћа, али у таквим кутијама нема готових рупа, па их морате направити на дну и са страна. Иначе, захтеви за величину контејнера и смештај усева у њему су слични онима који су горе описани. Прикладна микроклима у кутији такође ће помоћи у стварању сувог биља (најбоље коприве) или претходно осушене љуске лука.У недостатку картонских кутија, лук се такође може чувати у обичним папирним кесама, мада са практичне тачке гледишта ова опција још увек није баш згодна, јер папир, чак и густ, под тежином поврћа у њега, може пукнути у било које време.

Важно! Кромпир, репа и шаргарепа боље се чувају на хладним и влажним условима, али луку је потребна сувоћа, тако да искусна домаћица никад неће стављати такве приправке поред себе.

У корпама лозе

Ако домаћица има такав контејнер, мора се користити. Израђен је од природних сировина, има ниску топлотну проводљивост и добро је проветраван. Поред свега осталог, залихе у таквим контејнерима изгледају много естетскије од кутија и кутија, што је такође важно за градски стан. Треба имати на уму само да се кошарице не бирају веома велике, уз очекивање да у сваку од њих не стави више од 8-10 кг лука. Оптимална запремина контејнера је 5-6 литара.

У врећама од тканине

Лане, памук, јута, конопља, коноп, кенаф и други природни материјали као основа тканине за израду кеса чине их одличним материјалом за паковање који омогућава дуготрајно складиштење поврћа, укључујући лук. Као и у случају корпи, вреће су најбоље ушивене малим, тако да можете значајно повећати показатеље перформанси.

У полиетиленским мрежама

Лук се често транспортује и продаје у посебним врећицама од поврћа. Израђени су од разних полимерних материјала, најчешће од полипропиленске пређе. Предност таквог паковања је његова висока чврстоћа, дуготрајност, практичност, ниска цена, добра вентилација, као и визуелна доступност робе у њему.

Знате ли? Највећу сијалицу на свету (пречник 81 цм, тежина 8,49 кг), која је ушла у Гуиннессову књигу рекорда, 2014. године подигао је Енглез по имену Тони Гловер. Највеће изненађење у овој причи је да је Тонијева главна професија уопште не бављење пољопривредом, већ ... прављење билијарских лоптица.

Према овим показатељима, мреже поврћа могу се користити за дуготрајно складиштење лука, међутим, пожељно је изабрати минималну величину израчунату за 5 кг поврћа из целог асортимана. Стандардне величине такве торбе су 25к30 цм. Неке домаћице складиште залихе лука у старим најлонским чарапама или чарапама на стари начин.

Чудно је да такав поступак постоји право и да уопште није нижи од полипропиленске или полиетиленске мреже. На крају, вреди поменути још један традиционалан начин бербе лука за зиму - плетенице и венце, током ткања којих се, поред властитих врхова биљака, за већу снагу користе и сламнати стабљика, танка врпца или пређа.Поред добре вентилације и минимизирања ризика од кондензације, ова опција се, за разлику од горе наведеног, може сматрати врло стилским украсом собе - оставе или кухиње. Још једна предност плетенице је та што је веома погодна за употребу: ако је потребно, лако можете одабрати и исећи лук који вам се допада, док морате да откопчате кесице, отворите кутије и након што из њих извадите праву количину поврћа, извршите поступак обрнутог паковања .

Услови складиштења

Без обзира на који је контејнер за складиштење лука изабран, усјев се мора чувати у строго дефинисаним условима, од којих су главни хладноћа, сувоћа, недостатак јарког светла (лук није тако склон клијању у мраку) и добра вентилација.

Микроклима у просторији у којој се чува лук мора да испуњава следеће захтеве:

У фрижидеру се лук може чувати само за најкраће време, за дуготрајну бербу овде није важан услов - циркулација ваздуха.

Како чувати лук зими - на балкону или у подруму

Чудно је да подрум за зимско складиштење лука није најбоља опција. За власнике приватних кућа у ту сврху боље је користити поткровље или сув подрум, у којима је влага много нижа, или прибегавати додатним триковима, на пример, да посуде напуњене пиљевином или другим материјалом поставе у непосредну близину кутија или лука са луком који може апсорбовати вишак влага.

У градском стану, собе са собном температуром (ормарићи или оставе) могу се користити за складиштење лука, али су незагријане, али глазиране лође боље за те сврхе. Пожељно је чувати поврће на отвореним балконима или верандама: превише је влажно у јесен и хладно зими.Ако се температура на затвореном балкону може спустити испод критичног показатеља наведеног у табели, искусне домаћице покушавају изолирати кутије или кутије с луком тако што ће на врх, дно и бочне странице положити додатни слој топлотног изолацијског материјала, на примјер, стиропора. Исту улогу, међутим, може играти старо памучно ћебе.

Међутим, према изолацији амбалаже и даље треба поступати с великим опрезом, јер на врућини и ограниченом доводу ваздуха поврће почиње стварати кондензат, а то заузврат, стимулира патогену микрофлору и покреће процесе труљења. Приликом складиштења лука у загрејаној просторији, морате схватити да такви услови увелико смањују време током којег поврће може остати употребљиво, а такође и мало смањују његов квалитет.

Под којим условима је хладнији ваздух у соби, то боље. На крају, како би се повећао рок трајања усева, стручњаци саветују да се он редовно прегледа. Да бисте то учинили, најмање једном месечно треба уносити кутије или кутије у кућу, отварати их и сортирати, уклањајући све копије које показују барем благе знакове оштећења (није их потребно бацати, већ их ставите у фрижидер и ставите у употребу што је пре могуће) .Складиштење лука је дуготрајан и одговоран процес. Можда је главни кључ успеха у овом случају прави избор сировина и његова темељна припремна припрема. Но, предузимајући све ове мере, не треба дуго заборавити на залихе, само на тај начин могуће је спречити почетак процеса гнојења и спасити већину усева од брзог кварења.