Једна од најнеобичнијих сорти кромпира је сорта Идахо из које се припремају изузетно популарно истоимено јело широм света, које је код нас познатије као "сеоски кромпир". Шта је особина ове сорте и како је правилно узгајати, погледајмо.
Историја избора и опис
Идахо је рана зрела сорта кромпира погодна за узгој у регионима са умереним климатским условима. Након 60–70 дана кромпир у потпуности сазрева и спреман је за жетву. Сорта је своју популарност стекла захваљујући великој величини плодова и њиховим одличним укусним карактеристикама. Плодови су велико, редовно коријенско поврће округлог облика које садржи велику количину шкроба и угљених хидрата, због чега су веома храњиве.
Знате ли? Кромпир се може приписати отровним биљкама. Да би се отровали, довољно је појести 1-2 бобице које расту на стабљикама. Штавише, зелени гомољи, који садрже соланин произведен под утицајем сунчеве светлости, такође се сматрају опасним по здравље. Да бисте запалили, морате појести око 1 кг сировог зеленог кромпира.
Боја плода је беж, месо је прокухано. Грмови културе су прилично крупни, раширени, имају мале листове тамнозелене боје. Сорта се одликује великом продуктивношћу, са једног хектара, подложно пољопривредној технологији, можете сакупити 500-600 цента кромпира. Домовином сорте сматрају се Сједињене Америчке Државе, где се кромпир користи за припрему традиционалног јела из Идаха, популарног широм света.У ствари, Идахо је једно од имена за сорту кромпира Руссет Бурбанк, чији је претходник, назван Бурбанк кромпир, узгајан у Луненбургу у Масачусетсу 1870. године од стране Лутера Бурбанка. Нешто касније, узгајивачи су створили потомство ове сорте црвено-смеђим љуштењем и назвали га Руссет Бурбанк, у част узгајивача баштована.
Предности и недостаци сорте
- Ова сорта има неколико кључних предности, међу којима су:
- рано зрење;
- презентација кромпира, јер имају правилан, овални облик;
- висока продуктивност;
- отпорност на разне тегобе;
- изврсна укусна својства плодова, недостатак воденавости у њима;
- широк обим коришћења.
- Кромпир такође није без неких недостатака:
- ћудљив за условима складиштења, због ране зрелости плода;
- презахтеваност према хидратантном и преливном одевању.
Квалитет укуса
Сорта Идахо нашироко се користи за кување помфрит, чипса и кромпира у селу на угоститељским местима, брзе хране, кафића итд. Припада мекој врсти, има грубозрнату, суву структуру, богат, изражен укус и дивну арому . Идеалан је за пире кромпир, печење, пржење.
Поред високог укуса, ова кореновка је веома корисна. Поред скроба и угљених хидрата, садржи масти, протеине, витамине групе Б, аскорбинску киселину, цинк, магнезијум, калцијум, бакар и селен.
Оптималне карактеристике времена и слетања
Култивар кромпира раног узгоја Идахо препоручује се садити средином пролећа када се тло загреје најмање + 4 ° С.
У овом случају су обавезни услови за садњу поврћа следећи:
- угодно време са тенденцијом загревања;
- садња добро проклијалог и добро загрејаног семена;
- присутност потребне количине органског ђубрива у тлу која омогућава константно загревање тла и заштиту матернице гомоља од мраза;
- спровођење низа активности усмјерених на заштиту грмља.
Узгој и нега
Упркос „прекоморском“ пореклу, Идахо кромпир је непретенциозан у гајењу и одличан је плодоносан у складу са главним пољопривредним принципима: висококвалитетним залијевањем, гнојидбом, праводобним коровом и орезивањем.
Хлађење и рахљање тла
Олабављање тла и жбуњивање су неке од најважнијих активности у гајењу кромпира. Увезивање, односно редовно прскање земље до темеља грма, доприноси формирању додатних подземних стабљика која служе за формирање кореновских култура. Поред тога, сличан поступак „држи заједно“ грм и спречава да се гомољи распадну.
Мере хиллинга треба спроводити најмање два пута у сезони:
- први - када грм нарасте дужину од 14-16 цм;
- друго - пре цветања, 3-4 недеље после првог.
Залијевање и гнојидба
Један од негативних фактора који утиче на раст кромпира је суша. Због недостатка падавина током лета, усев коријена треба редовно залијевати. Прије свега, биљци је потребна хидратација прије и током цватње. Изводећи мере наводњавања, треба имати на уму да ће једној биљци бити потребно око 2-3 литре стајаће, хладне воде.
Када узгајате кромпир, не можете без гнојења. Количина и састав гнојива морају се одредити у сваком појединачном случају посебно, анализирајући састав тла, а такође узимајући у обзир и количину ђубрива које је примењено током садње. Стајски гној разређен у односу 1:10 са водом је одличан за храњење. Ако тло садржи низак проценат фосфора, онда у припремљени раствор можете додати 1,5 кашике. л суперфосфат.
Важно! Искусним баштованима се не препоручује да се превише не баве преливом, јер прекомерно ђубриво у тлу може довести до лошег квалитета плодова. За усеве су највреднија органска гнојива, посебно пилећи измет или каша.
Сузбијање штеточина и болести
Идахо има јак имунитет и одличну отпорност на многе тегобе.
Ипак, ако се не поштују основни принципи пољопривредне технологије, на њу могу утицати:
- Колорадо кромпир буба. Најопаснији паразит који оштећује гомоље и вегетативне дијелове. Размножава се брзо, има јак имунитет и способна је да путује огромним удаљеностима у потрази за храном. За борбу против бубе користе се различити биолошки производи и хемикалије. Смањење броја штеточина доприноси праводобном лабављењу, осипању тла и коровању корова.
- Жичара. Овај паразит је личинка ораха. Са задовољством једе гомоље кромпира, шаргарепе и друге повртларске културе. Жица се у гомољима формира кроз рупе и мале тамне бразде на коре, што значајно смањује естетски и укус воћа. Можете уништити паразита комбинујући неколико метода: обраду посебним био- или хемијским препаратима, употребу пољопривредне опреме итд.
- Црна нога или бактеријска трулеж. Такве тегобе се најчешће развијају уз повећану влажност тла. Црна нога се манифестује у облику жутила и опадања лишћа, инхибирајући развој грма. Уз бактеријску трулеж, на гомољима се појављују беле влажне тачке, које доводе до пропадања целог плода.
- Кромпир трули. Болест је једно од најштетнијих, најповољнијих услова за које се сматра топло и влажно време. Утјече на коријенске усјеве током њихове вегетације и складиштења.
Датуми жетве
Идахо кромпир се бере 60–70 дана након садње. Не препоручује се прекомерно излагање гомоља у тлу дуже време, како не би изгубили атрактиван естетски изглед и укус.
Важно! У неповољним климатским условима, болест може убити и до 25% усева у једној сезони. Без употребе одговарајућих заштитних мера, до 60%.
Коријенски усјеви се чувају у дрвеним кутијама или другим посудама од природних материјала и постављају на суво, хладно мјесто, са стабилним индикаторима температуре +7 ... + 10 ° С. Не дозволите да поврће дође у додир са влагом или директном сунчевом светлошћу.
Како кувати кромпир код куће
Кромпир у природи или Идахо једно је од најпопуларнијих јела које припремају еминентни свјетски кухари и једноставне домаћице. Има исту потражњу као помфрит, али је мање калоричан и кориснији. Осигурајте припрему кромпира из Идаха по моћи свих, чак и неискусног кухара. Ово јело се не пржи биљним уљем, већ се пече у рерни са много зачина. Да бисте добили оригинално, укусно и хрскаво јело, препоручује се придржавати се неколико правила:
- бирајте корене усеве средње величине, истоимене сорте;
- током печења на доњи лим за печење треба поставити посуду са водом, што ће вам омогућити да одржавате влажну климу у рерни. На овај начин кромпир ће постати хрскав, али у средини неће бити сув;
- у почетној фази поврће се мора испећи до пола кухано на ниским температурама, а затим на максималној.
Оригинални рецепт. То укључује кување кромпира док се пола не скува, а затим даље печење у рерни.
- Корене добро исперите, осушите, исеците на једнаке коцкице.
- Поврће потопите у кипућу, мало посољену воду 10 минута.
- Истегните комаде, охладите мало.
- У посебној посуди помешајте: сецкани бели лук, маслиново уље, сенф, зачине.
- Помијешајте кувани кромпир с ароматичним дресингом.
- Комаде засебно положите на лим за печење, пеците док не скупе, на 180 ° приближно 30–35 минута.
Таква прилога је савршена за поврће, бифтеке од говедине, пилетину. Такође, кромпир се може конзумирати одвојено са домаћим умацима, преливима.
Знате ли? Кромпир припада породици соланата, која такође укључује парадајз, патлиџан, па чак и дуван. Уједињују их готово идентични цветови, стабљике са дрхтавим ивицама и способност накупљања соланина - токсичне материје која је опасна по здравље људи.
Класични рецепт. Укључује претходно брање поврћа заједно са кором у посебном преливу од маслаца и куркуме, због чега она добија невероватну, веома лепу златну боју.
зачини (провенијенско биље)
10 г
- Припремите дресинг: у отопљени путер додајте куркуму, сол, парадајз пасту, зачинско биље, сецкани бели лук, паприку. Све састојке добро измешајте.
- Исперите кромпир, исечен на једнаке коцкице.
- Комаде потопите 3 минуте у кипућу воду, истегните, мало охладите.
- Поврће прелијте куваном маринадом, оставите да стоји 25 минута.
- Ставите киселе кришке кромпира на лим за печење.
- Поврће пеците првих 15 минута на температури 150 °, а затим на 200 ° Ц још 20 минута.
Слатко-кисели сос или њежни кремасти сос са печуркама биће савршен за готове златне комаде кромпира. Овај легендарни рецепт одавно је освојио срца свих гурмана у свету. Идахо високи принос кромпир може бити ваш омиљени међу осталим сортама.