Перје зеленог лука омиљени је повртни додатак великом броју јела. Али сезона свежег биља је прилично кратка, па постоји потреба за дугорочним складиштењем производа у зимском периоду. У чланку ће се расправљати о начинима очувања њежног поврћа код куће.
Знате ли? Либија је рекордна земља по потрошњи лука по глави становника. Сваки становник ове земље поједе 33 кг поврћа годишње.
Припрема зеленог лука за складиштење
Пре него што положите зелени лук за складиштење, морате га правилно припремити. Многе домаћице не препоручују прање зеленила, мотивирајући то чињеницом да је лук хигроскопски производ и да ће његовом накнадном употребом изгубити својства робног укуса. Ипак, већина више воли похрањивање зеленила које је у потпуности спремно за каснију конзумацију.
Процес припреме лука за саму зиму је следећи:
- Перје лука пажљиво се разврстава, уклањају нестабилне фрагменте (жуто, тромо, са траговима кварења или труљења).
- Кратко време спуштају поврће у дубоку посуду са довољном запремином хладне воде да уклоне нечистоће. Након неког времена вода се исуши. У случају претераног лепљења тла на биљци, поступак се понавља све док се прљавштина не уклони у потпуности.
- Следећи корак је сушење сировина да би се уклонила сувишна влага. Да бисте то учинили, користите природну тканину пресавијену у неколико слојева или фротирни пешкир на који су у танком слоју положени зелени лук.
- Потребно је издржати време док се вишак влаге на стрелицама не уклони у потпуности.
Важно! Правилна технологија поступка сушења зеленог дела лука омогућава вам да уштедите до 80% хранљивих састојака поврћа.
Начини чувања зеленог лука
Размотрите начине складиштења зеленог дела биљке тако да његова потрошачка својства остану неопходни услов за што је дуже могуће.
У фрижидеру
Када се чува у фрижидеру, пожељно је да одржава температуру од око 0 ° Ц, у том случају поврће траје до два месеца. На стандардним температурама до + 4 ° Ц, складиштење траје без губитка укуса производа око 3 недеље.
У пластичној кеси
Поврће се чува у овом облику 1,5 месеци. Да би се избегла кондензација унутар вреће, перје се хлади на температуру на којој ће се дуго чувати. Затим се зеље ставља у пластичну кесу у коју се праве мале рупице оштрим алатом за стални приступ ваздуху, а на полицу фрижидера се ставља свежањ.
Важно! Овим начином складиштења лук се не испире водом, већ се лагано обрише влажном крпом и остави да се осуши неко време.
У стакленој посуди
Ова метода је погодна за чување перја лука мале дужине, јер се савијене или сломљене стрелице брзо пожуте и бледе. Припремљено зеље ставља се у стаклене посуде, чврсто зачепљено поклопцем, а потом се у таквом одличном облику (свеже, светло, мирисно) чува у банкама месец дана.
У папиру
Следећа метода омогућава вам да производ будете свеж 2-3 недеље:
- Чисто перје је умотано у густ, не сјајан папир и не воштани папир, најбоље крафт папир.
- Папирна амбалажа се распршује водом из боце са спрејом.
- Ставите амбалажу у кесу и ставите у фрижидер.
У подруму
Ова метода је идеална за свеже зачињено поврће са нетакнутим луком и моћним перјем:
- Поврће огуљено од тла поставља се у вентилиране решеткасте кутије, на дну којих је обложен филм.
- У дрвене кутије у усправном положају, прилично густе једна другој, стављају пластичне кесе са поврћем (кесице се могу користити и отворене и затворене).
- Зелени део биљака одваја се од луковице, затим их ставља у врећице са филмом, у којима је рок трајања производа око месец дана.
Да бисте повећали рок трајања до 3 месеца, можете користити посебне густе кесе са мембраном за размену гаса. Вишак угљен-диоксида ће се испуштати кроз мали прозор, а унутра ће се створити повољна микроклима која одржава свежину.Сушење зеленог лука
Припремљено перје се реже у уске колутове и положи у танком слоју на тканину или лист чистог папира. Оставите на топлом, добро прозраченом месту док се потпуно не осуши. Сушење у рерни се дешава на температури од око + 50 ° Ц током 2-3 сата. Зрачни роштиљ је такође савршен за ову сврху.
Знате ли? Научници верују да сумпорна једињења у луку инхибирају раст ћелија рака.
Сјецкани лук ставите на горњи роштиљ танким слојем и сушите на температури од + 70 ° Ц око пола сата. Рок трајања сушеног зеленог перја - 1 година. Стављајући га накратко у воду, поврће практично не може да се разликује од свежег.
Лук власац
Ова врста складиштења омогућава вам да сачувате поврће током дужег периода (до шест месеци), без губитка корисних својстава. Пожељно је да се чува у основном стању за чување. То ће омогућити бољу потрошњу производа ако је потребно. Као контејнере препоручује се употреба или посебних врећица за замрзавање, или пластичних боца, претходно добро осушених од влаге.
Период чувања лука
Сваки начин складиштења има свој термин. Одабиром методе која је најповољнија за вас, можете очекивати рок трајања од 2 недеље до 1 године.
Препоруке за употребу
Без овог драгоценог витаминског поврћа, кување готово ниједног оброка није готово. Толико је тражена у свакодневној исхрани да зими постоји хитна потреба за њом, тако да се свеже конзервирани лук користи као независна компонента од поврћа или салате, након одмрзавања савршено надопуњује супе, купусну чорбу и шунку.
Осушени лук након опоравка постаје зачињени додатак у умацима и главним јелима. Који год метод да сачувате лук од зеленог перја, витаминско зеље у хладној сезони биће одличан додатак исхрани. Потребно је само доследно поштовати једноставна правила његове набавке и каснијег складиштења.
