Предјело с љутом паприком увијек је популарно и на дневном и на празничном столу. Поврће је лако кисело, важно је одабрати проверени рецепт и квалитетне састојке.
Како одабрати и припремити љуте паприке
За киселост се користе свеже махуне без знакова ветра, плијесни или трулежи. Најбољи избор биће сорте средње јачине. Веома љуте паприке се киселе углавном за даљу употребу у другим јелима (пице, салате, сендвичи). За припрему грицкалица често се користи цело поврће, а најлепше јело биће од воћа различитих боја.
Знате ли? Љествица озбиљности (тежине) предложила је хемичарка Сцовилле и заснива се на садржају капсаицин алкалоида у биберу. На дну листе је слатки звонасти бибер, а најоштрије су сорте Цхили Пеппер Кс и Змајев дах.
Кисели паприкашки рецепти
Киселе паприке традиционална су ужина у многим националним кухињама. Рецепти из Грузије и Јерменије одавно су познати и често их користе домаћице. Такође можете припремити јело са медом за чување у фрижидеру или конзервирање поврћа за дуготрајно чување за зиму.
Једноставан рецепт
2 лименке по литри 30 минута
бели лук и кашике са семенкама копра
на укус
Храњива вредност по 100 г:
- Стакленке се стерилишу у кипућој води или паре, на исти начин као што је потребно да поклопите поклопце. На махунама одрежите стабљику.
- Припремљено опрано поврће прелије се кипућом водом у погодној посуди и покрије поклопцем.
- После 5-7 минута, вода се испусти.
- Паприке положите чврсто у посуду.
- Маринада од воде и зачина доведена је до кључања, кухана је 5 минута и одмах је сипана у тегле на самом врату.
- Након изливања, поклопце је потребно одмах размотати посебним кључем или чврсто омотати ако се користе лименке са завојитим нитима. Затим се лименке окрену наопако и поставе на одабрано топло место, прекрију ћебе или ћебе. У том положају, радни комад треба да проведе пола дана или ноћи.
Важно! За особе са гастритисом, колитисом или чиром на желуцу, таква зачињена јела треба искључити из исхране!
Нема стерилизације
1 лименка по литри 15–20 минута
љуте паприке
1 кг
Храњива вредност по 100 г:
- Огуљене и опране махуне чврсто се пакују у теглу.
- Загревати у посуди воду са шећером и сољу док се потпуно не растопе.
- Додајте сирће и зачине, прокувајте и кухајте 2-3 минута.
- Маринада се хлади и додаје се бели лук, уситњен на пулпи.
- Копар и першун ситно сецку ножем и додају у маринаду.
- Сипајте паприку са маринадом и чврсто затворите поклопац.
- Банке се стављају у фрижидер на неколико дана и одређују спремност производа мењајући боју махуна.
Са медом
2 лименке по литри на 10-15 минута
Храњива вредност по 100 г:
- Опрано воће ставља се у чисте стакленке (са реповима).
- Отопите сирће, мед, сол и шећер у води и прокухајте.
- Зачините папром кључалом маринадом и одмах затворите или затворите стакленке.
- Охлађене посуде се чисте на хладном месту.
Важно! Радите са љутом паприком само заштитним рукавицама. Даска за сечење и нож се затим темељито оперу.
У парадајзу
2 лименке по литри45-60 минута
мљевени црни бибер
Сп тсп
бели лук (приближно 30 г)
1 глава
биљно уље
2 кашике. л
Храњива вредност по 100 г:
- Махуне се користе заједно са семенкама и стабљиком, морају се опрати и мало осушити. Сок од рајчице доведе до кључања.
- Додајте зачине и кувајте под поклопцем 15-20 минута.
- Додајте бибер и кувајте још 15 минута мешајући.
- Бели лук је млевен и додат у смешу са уљем.
- Ловорови листови се одбаце и улију сирће, измешају.
- Готова смеша се сипа у стерилисане тегле и ваља, затим се полако хлади и чисти на хладном месту.
Ако након шивења остане додатна маринада од парадајза, може се сипати у посебан теглу и користити за припрему разних јела (сос, борша итд.).
На јерменском
3 лименке по литру
со (без клизача)
4 кашике. л
Храњива вредност по 100 г:
- За овај рецепт препоручује се употреба паприка са најдебљим зидовима. Огулите их. То се може учинити након 2-3 минута бланширања у кипућој води или печења у рерни. Махуне се користе у потпуности заједно са стабљиком.
- Комбинујте воду, сирће, путер, шећер и сол маринаде и прокувајте.
- Сјецкани бели лук у стерилисане посуде.
- Кухајте поврће у малим порцијама у маринади 2-3 минута.
- Кувану паприку чврсто ставите у посуду.
- Конзерву сипајте кључалом маринадом и разваљајте.
Знате ли? Боја подлоге не одражава степен његове оштрине. На пример, зачињене јалапене јарко зелене боје познате су по зачињеном укусу.
На грузијском
3 лименке по литри 30-40 минута
зелене махуне
2,5 кг
винско лагано сирће
2 кашике.
першун и килантро
на укус
Храњива вредност по 100 г:
- Плодови су благо резани за убрзано лучење.
- Прокухајте сирће с уљем и зачинима у лонцу.
- Паприка се умочи у кључалу маринаду (по пола) и кува 8 минута. Кисело воће ставља се у посуду.
- Маринада се хлади, додају се зеље и бели лук, затим поново загреју и кувају 3 минута.
- Поврће прелијте врућом маринадом, поклопите посуду поклопцем за угњетавање, охладите и ставите на један дан у фрижидер.
- Након 24 сата, махуне се чврсто положе преко тегли, прекрију поклопцима и одлажу на складиштење на тамном и хладном месту.
Корисни савети за кување
Да бисте добили укусне и здраве приправке, користите следеће препоруке:
- користећи основне пропорције воде и сирћета, у маринаду можете додати лимунову корицу и сок, менту, хрен, цимет и друге зачине;
- у конзерву можете додати мале цхерри рајчице различитих боја;
- грицкалице се прикладно припремају у малим стакленкама, до 1 литре;
- Банке се могу стерилизовати у микроталасној; за то се напуне водом за трећину и укључе микроталасном пећницом пуном снагом 10-15 минута;
- махуне које остану након надева могу се прелити биљним уљем (маслиновим или сунцокретовим) и оставити да се надувају на хладном месту 2-3 недеље.
Карактеристике и рок трајања
Стерилизирано конзервирано поврће може се чувати на температури до +15 ° Ц у сувој соби. Најприкладнији је ормар удаљен од грејних уређаја или подрум. Радни комади без стерилизације морају се чувати у фрижидеру.
Просјечни рок трајања биљних приправака је 1 година. Кисела инстант храна сачувана на +2 ° Ц може се користити шест месеци. Киселе љуте паприке лако се припремају, међутим, морате се придржавати основних правила конзервирања и прераде воћа. Пикантно поврће је посебно популарно у хладнијим месецима, када вас њихов укус грејања може развеселити.
