Плодови нетрживог изгледа и облика најбоље се користе у претходно изрезаним комадима. Размотрите најбољи начин да се краставци сачувају у круговима, како припремити поврће за бербу, како их чувати, као и корисне савете за киселост краставаца.
Како припремити краставце за кисели краставац
Стручњаци препоручују припрему краставаца за киселе краставце на следећи начин:
- прво, све воће се сортира и одстрањује трулим, обољелим узорцима;
- одабрани предмети су темељно опрани;
- свеже резане краставце киселе су на дан сакупљања, али ако леже неколико дана, морају се намочити 3-6 сати у води;
- крајеви се уклањају плодом ножем са обе стране, а затим се режу на дебљину 1,5–3 цм.
Важно! Презрели жути узорци су потпуно неприкладни за обраду.
За краставце од краставаца кругови могу да узимају примерке деформисаног облика, као и велике - дужине веће од 10 цм.
Како кисели краставци са круговима за зиму у банкама
Резано воће (кришке, коцкице, кругови) најбоље се беру у стакленкама од 1 литре. За киселе краставце користите маринаду. Такав производ после тога не бубри и добро се складишти.
Знате ли? На територији Руске Федерације вреднују се краставци, који се сматрају најбољим за киселост. У Европи више воле плодове ове културе са глатком површином и кажу да су краставци са туберкулима обучени у „руску кошуљу“.
Детаљна упутства за сољење
биљно уље
½ шоље
црни бибер (млевен)
½ кашике кашике
- Стерилизирајте тегле преко паре, а поклопце држите 2 минуте у кипућој води.
- Огулите и оперите бели лук, а затим ситно насецкајте.
- Ставите припремљене кришке краставца у посуду или таву и додајте со, шећер, додајте бели лук и бибер, додајте сирће и уље.
- Све измешајте, поклопите и оставите 1,5-2 сата.
- У сваку стерилну теглу ставите кишобран и добро сипајте биљну мешавину.
- Сок од краставца треба сипати у лончић, оставити да прокуха и сипати их у кругове по банкама. Врх са стерилним поклопцима.
- Ставите стакленке с поврћем у тепсију с дном крпом и додајте врућу воду у 2/3 конзерви. Тихо прокухајте и стерилите под поклопцем 15 минута.
- Пажљиво извадите конзерве и разваљајте.
Како чувати краставце
Кисели краставци се љети чувају у стакленим стакленкама. Ако се плодови ваљају у стерилисане стакленке са истим поклопцима, тада се конзервирање може чувати у обичној шпајзи у собним условима до годину дана. Довољно је да место буде тамно и суво, као и хладно.
Када чувате испод најлонског поклопца, најбоље је лименке преместити у подрум, балкон или на полицу фрижидера. Ако се слани природном ферментацијом, рок трајања је кратак. Барел краставци се чувају на температури од око 0 ° Ц.
Важно! При одмрзавању таквих производа користе се за кисели краставчић, кување пице, асе, али не као самостално јело.
Када после 7 дана отворите теглу са киселим краставцима, производ почиње да се плијесни и пропада. Како се не би погоршала, преостале копије у банци могу се замрзнути. Да бисте то учинили, поврће се извади из саламуле, осуши, стави у кесу, која се затим пребаци у замрзивач.
Корисни савети
Професионални кувари дају следеће савете за киселе краставце:
- За сољење је боље одабрати мале примерке густе грађе и тамно бодљикаве површине. Сорте са белим трњем је најбоље не солити, јер су брзо покварљиве.
- За бербу се требају узети само свјеже убрани примјерци.пре него устајале.
- Пре употребе, краставце је натопити 3-6 сати у хладној води - то ће их учинити хрскавијим. Додатак храстових лишћа и коре такође даје мрвицу краставцима.
- Да спречите да комад не експлодира, бацајте семенке сенфа у слани раствор или додајте 1 кашику. л алкохол.
- Калуп се може дробити на крупној рерни или сецкати у корену хрена. Такође ће изоштрити радни комад. Присталице зачињене хране могу узимати 2 пута више уз сољење белог лука и хрена, него по рецепту.
- За кисели краставчић требате узети велику камену сол. Не узимајте јодовану или додатну со. То је крута со која боље соли и не омекшава поврће.
- Сва јела за сољење морају се добро опрати.како се краставци не би покварили и постали плијесни.
- Воће треба прелити кључалом водом пре укисељења. У том случају ће боље упити зачине и маринаду. Када користите сирће у саламури, ово поврће се чува дуже.
- Такве зачине као што су црни бибер, грашак, ловоров лист, клинчићи, мирисни лук штите брасно од плијесни.
- Када се сољу у бачвама с дрветом, пожељно је ставити гране црне рибизле и трешње уместо угњетавања.
- Када се сољу велике количине, за резање је боље користити процесор за храну. То ће увелико олакшати поступак и уштедети време.
- За сољење, препоручљиво је одабрати такве сорте краставацапопут Нежинског, Дебут, Муром, Обални, Алтаи.
Знате ли? Краставце су узгајали стари Грци и Египћани. У библијским текстовима он се спомиње као биљна култура Египта.
Ова врста покривача ће се добро чувати и одушевити ће вас својим пикантним укусом зими.