Снажне, хрскаве груди су права „визит карта“ руског стола. Печурке се слане и киселе, служе као главно јело и једноставна закуска, а најпопуларнији рецепт за употребу ових печурки је мармелада са павлаком.
Избор и припрема састојака
Свјеже и киселе гљиве, као и слане гљиве, погодне су за припрему укусних груди са павлаком и луком. Свеже убране груди морају се темељито очистити на површини шешира и ногу. Иначе ће у посуди наићи ситни песак.
Важно! Све врсте груди садрже млечни сок који гљивама даје горчину. Стога, пре кувања или конзервирања, ове гљиве је потребно претходно намочити у води неколико сати. Искусне домаћице ово вријеме смањују додавањем прстохват соли и лимунске киселине у воду.
Домаћице често додају киселу павлаку, кромпир, лук, месо, биље, бели лук и друге састојке трофејима „тихе ловине“ као пратеће састојке. Када кувате слане или киселе залихе гљива, треба бити обазрив са додатком соли, док млевени црни бибер у препорученим количинама савршено наглашава укус припремљеног јела.
Хлебни рецепти са павлаком и луком
Следе неки од најбољих рецепата за прављење гљива са павлаком и луком, који ће бити корисни љубитељима главних јела са гљивама.
Беле гљиве у павлаци
450 минута
свеже беле груди
0,5 кг
Храњива вредност по 100 г:
- Темељито опране и огуљене шампињоне исецкајте на велике кришке, прокухајте и одбаците у другар.
- У тави загрејати биљно уље, сипати кришке гљива и лук, исецкати на пола прстена.
- Пржите на средње јакој ватри 20 минута.
- Додајте павлаку, со, бибер и измешајте.
Знате ли? Само становници Русије и земаља бившег Совјетског Савеза конзумирају дојење. У Европи се ове гљиве сматрају нејестивим због свог оштрог укуса.
Пржене гљиве са кромпиром и луком
660 минута
прхки кромпир
1 кг
Храњива вредност по 100 г:
- Печурке скухајте у кипућој води и исецкајте на танке тракице.
- У посуду са врелим биљним уљем сипајте кришке печурке, ситно сецкани лук и пржите 15 минута.
- Кромпир насјецкајте на мање коцкице, додајте гљивама.
- Смањите топлоту, покријте посуду и пирјајте док не скуха.
- Сол, бибер, украсите копаром.
- Послужите уз свежу павлаку.
Слане груди пржене киселом павлаком
430 минута
Храњива вредност по 100 г:
- На маслацу пржите кришке хлеба.
- Темељно исперите сољени препарат од гљива, оциједите вишак влаге, исеците на тракице и пржите на путеру 10-15 минута.
- У шерпу сипати брашно, мешати, додати павлаку.
- Со и бибер по укусу.
- Послужите на кришке тостираног раженог хлеба.
Беле груди са павлаком и луком у рерни
440 минута
Храњива вредност по 100 г:
- Претходно натопљене шампињоне исецкати на велике комаде и прокухати.
- Ситно насјецкајте лук и пржите у тави.
- Луку додајте гљиве и пржите док гљиве не скувају.
- Пребаците све састојке у калуп, прелијте павлаком и ставите у рерну на 10-15 минута за печење на температури од 180 ° Ц.
Важно! Свеже гљиве се не могу чувати без обраде дуже од 15 сати. Да би се очувала корисна својства, гљиве се могу замрзнути или конзервирати.
Слано црно предјело од груди са луком и павлаком
425 минута
слане црне груди
350 г
сијалица (средње величине)
1 ком
мљевени црни бибер
на укус
Храњива вредност по 100 г:
- Темељно оперите препарат слане гљиве под текућом водом, оциједите и исеците на танке тракице.
- Изрежите лук у прозирне половине, поспите прстохватом шећера, додајте сирће.
- Измешајте лук, кришке гљива, додајте киселу павлаку, зачинско биље и црни бибер.
Знате ли? Слане гљиве могу «сачувај»тако што ћете их ставити на неколико сати у хладно млеко.
Печурке са месом и поврћем у павлаци
850 минута
мљевени црни бибер
на укус
Храњива вредност по 100 г:
- Печурке ситно насецкајте и прокувајте.
- Месо исецкајте на мање кришке и пржите на маслиновом уљу до златно браон боје.
- Сипајте вино у свињетину и сачекајте да испари.
- У засебној чинији пржите ситно сецкане шунке, лук и гљиве.
- Сипајте павлаку, пирјајте 5 минута.
- Комбинујте мешавину поврћа и гљива са свињетином и пирјајте све састојке 15 минута.
Слана салата од салата са луком и павлаком
440 минута
кромпир (средње величине)
4 ком
копар и першун
25 г
сијалица (мала)
1 ком
Храњива вредност по 100 г:
- Кромпир скувајте у кожицама, огулите и нарежите на мале коцкице.
- Слично насјецкајте краставац и гљиве.
- Помијешајте састојке у дубокој посуди, додајте киселу павлаку и биљно уље.
- Послужите уз гарнирање са кришкама копра и ротквице.
Слане гљиве са луком, павлаком и шећером
635 минута
Храњива вредност по 100 г:
- Кромпир и шаргарепу скухајте, огулите и нарежите поврће на мале коцкице.
- Испрати препарат од гљива, оциједити вишак течности, исећи на тракице.
- Лук исечен на пола прстена.
- Све састојке помешајте у дубокој посуди, сипајте павлаку, додајте шећер и ситно сецкано зеље.
Свако јело које користи хрскаве јесенске гљиве увек се одликује богатством и оригиналношћу укуса. Аром и укус груди тешко је прекинути са додатним компонентама. Богату ноту гљива можете нагласити само уз помоћ зачина, додајући пикантност и софистицираност домаћој делицији.
