Главне методе бербе слатке паприке, попут киселих краставаца, киселих краставаца, смрзавања, познате су свим домаћицама. Али постоји метода очувања ове драгоцене повртларске културе на дуже време - сушењем, што чува витамине и хранљиве материје садржане у зрелом воћу. Чланак говори како сушити звонасту паприку код куће, описује главне фазе и карактеристике овог поступка.
Знате ли? Слатка паприка и тамна чоколада подједнако утичу на производњу хормона среће, ендорфина, у људској крви.
Предности и недостаци сушења
- Несумњиве предности припреме слатке паприке сушењем укључују:
- Једноставност. Нису потребне додатне компоненте током набавке.
- Готово сви витамини, микро и макро елементи су сачувани, јер нема утицаја екстремно високих температура и агресивних окружења (сирћетна или лимунска киселина, аспирин).
- Готов производ је врло компактан, тако да не заузима пуно простора за складиштење.
- Недостаци ове методе су следећи:
- Низак принос у односу на свеже сировине.
- Када користите грејне уређаје у процесу сушења, потребно је стално надгледати стање поврћа (сушење, уситњавање не сме бити дозвољено).
- Трошак електричне енергије, природног гаса.
Како припремити бибер
Главне фазе припреме воћа за прераду:
- Избор. Паприка мора бити зрела, чврста, без знакова кварења (удубљења, трулеж).
- Плодови се темељито перу, најбоље под текућом водом.
- Поврће се ставља на пешкир, тако да чаша има вишак воде.
- Оштрим ножем пажљиво уклоните стабљику и језгро са семенкама.
- Воће се реже на колутиће, сламке, квадратиће или кришке. Време сушења ће зависити од дебљине и ширине ових кришки.
Како сушити паприку за зиму
Присуство конвенционалних и специфичних кухињских уређаја омогућава избор између неколико метода сушења. Сваки од њих има своје карактеристике и предности.
Знате ли? У средњовековној Европи, када су се зачини увозили издалека и били веома цењени, богати трговци звани су "вреће паприке".
У електричној сушилици
Припремљено воће сече на квадратне плоче ширине око 2 цм, након чега се танким слојем износе на решетку за сушење. Оптимална температура за процес је + 50 ° Ц. Процењено време сушења је око 12 сати. Ако је електрична сушилица вишеслојна и користе се све решетке, потребно је дуже вријеме да се добије готов производ.
На пример, док истовремено полажете 10 кг сировина (15 решетки), потребно је око 23 сата да се потпуно осуши. Степен спремности производа одређује се његовом крхкошћу: када стиснете готове кришке, они би се требали јасно дробити.
Видео: сушење паприке у електричној сушилици
У рерни
Кришке паприке распоређене на лим за печење у једном слоју, подесите температуру + 50 ° Ц. Сушење се врши у року од 14 сати, а све то време врата пећнице треба да остану мало затворена. Потребно је повремено провјеравати стање поврћа: не смије се лијепити за лим за печење, у противном производ може изгорјети. Такође се препоручује поделити време сушења у неколико фаза, повремено искључујући пећницу на око 30 минута.
Важно! Ако након назначеног времена осушени комади нису изгубили еластичност, време сушења треба повећати. Иначе, током складиштења, производ ће ускоро почети да се формира.
У микроталасној
Сјецкане слатке паприке распоредите на стаклену плочу тако да је међу кришке мали размак. Снага је постављена на 300 В и сушена 2-3 минута, након чега се комади провере на "крхкост". По потреби се суше. Овом методом сушења потребно је непрестано надгледање процеса.
Како одредити спремност
Припремљеност осушених кришки одређује се компресијом. Ако су тврди и ломљиви и при притиску се јасно чују мрвице, могу се складиштити.
Важно! Све горе наведене посуде чувајте у хладним, добро прозраченим, затамњеним просторијама. Ако је могуће - у одељку фрижидера намењеном за чување поврћа.
Како чувати сушене паприке
Да радни комад не изгуби своје квалитете, морате водити рачуна о стварању посебних услова:
- Пожељно је да се осушени производ чува у кесама од природног природног влакна, по могућности ланеним.
- Такође су погодни чисти, свакако суви стаклени спремници. За конвекцију ваздуха, у поклопцима треба направити рупе.
- Можете користити густе пластичне кесе „са затварачем“, посебно дизајниране за чување поврћа и воћа.
Како могу да користим
Осушена паприка је витамински додатак преливима за супе, незамјењив у припреми умака, јела од поврћа. Одлично се слаже са зачинима као додатак месним јелима. У облику праха користи се као паприка.
Сезона свежих паприка није кратка јер трешње, јагоде, диње - зрело сочно поврће може се уживати током јесени. А са почетком зиме, правилно припремљени осушени производ може постати достојна алтернатива свежем светлом воћу.